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花生冰淇淋及其工藝

 happymanlla 2022-01-15

花生乳制取工藝   花生仁清雜，焙烤去皮，浸泡磨漿，過濾得到花生乳。

配料

花生仁   50                                     全脂奶粉         4

雞蛋      20                                      白砂糖         80

明膠        2

花生乳和奶粉、雞蛋、明膠、糖混合，經(jīng)過均質(zhì)化，殺菌再均質(zhì)然后冷卻，老化，凝凍，出品。

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