??女神Goddess
方子
我的圖片中是雙倍量哈。
椰蓉應(yīng)該是大部分人都不會(huì)拒絕的吧
造型面包為了保持形狀立體不易變形，含水量不能太大，但是又要保持口感松軟，蓬松，所以配方中因?yàn)樘砑硬糠值头邸?br>配方面粉少，很適合沒有廚師機(jī)的寶寶們手揉，用水合法冷藏一宿
??心形??椰蓉小面包
https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/
??椰蓉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/106452420/
??新晉網(wǎng)紅/酸奶爆漿大麻花（油炸&烤箱）
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??咸蛋黃肉松軟面包
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??軟萌可愛少女心蝴蝶結(jié)
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??墨西哥毛毛蟲面包（卡士達(dá)醬）
https://www.xiachufang.com/recipe/105816877/
用料
面包體 | |
王后柔風(fēng)吐司粉 | 150克 |
王后軟白低筋面粉 | 50克 |
牛奶（或椰漿） | 85克 |
全蛋液 | 50克 |
細(xì)砂糖 | 20克 |
鹽 | 2克 |
鮮酵母（或干酵母2克） | 5克 |
黃油（或椰子油） | 20克 |
椰蓉餡 | |
椰蓉 | 50克 |
奶粉（或椰漿粉） | 10克 |
全蛋液 | 40克 |
細(xì)砂糖 | 30克 |
黃油（或椰子油） | 30克 |
椰蓉小面包|
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先來做椰蓉餡：
1??軟化的黃油先加入細(xì)砂糖拌勻
2??再加入雞蛋液，拌勻
3??最后加入椰蓉和奶粉，拌勻
4??做好分成6份，每份26克左右
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1??面包體中除去黃油，其他材料全部加入廚師機(jī)，液體用冷凍的帶冰渣的。有喬立廚師機(jī)的冰桶也提前冷凍或冷藏蓄冷。
2??先低速攪打成團(tuán)，再高速打至面團(tuán)擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，可拉出破洞鋸齒的厚膜。
3??加入黃油，先低中速打至黃油吸收，再高速打至面團(tuán)完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，最后低中速順一下面筋，可拉出破洞光滑的薄膜。
??沒有廚師機(jī)的寶寶手揉可以用水合法哦，先冷藏一宿，轉(zhuǎn)天輕松揉出膜，方子在這https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
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面團(tuán)出缸，整理光滑，測(cè)一下面溫，小面包控制在28°C以內(nèi)。
密封進(jìn)行第一次發(fā)酵，溫度28，濕度75%，時(shí)間30-50分，夏天不用發(fā)太久，留點(diǎn)量。
??溫度計(jì)是喜之焙的筆式可折疊溫度計(jì)
測(cè)溫范圍 ?50°C～300°C
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發(fā)酵到體積變大，輕按緩慢回彈，發(fā)酵完成?
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倒扣到案板上按壓，拍打排氣
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切割成6等份。
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滾圓，密封松弛10分鐘。
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松弛好，搟長(zhǎng)15cm
翻個(gè)面，底部壓薄
放上椰蓉餡，刮刀抹勻
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從上至下卷起來，還是15cm。
豎過來，用手
底部留的長(zhǎng)短決定小綿羊
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兩側(cè)犄角卷起來，就得到一只可愛的小綿羊
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用蜜紅豆給它們點(diǎn)綴上心靈的窗戶～眼睛
要使勁按進(jìn)去哈，防止烤后沒眼了
（眼睛
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斜著擺到烤盤上，省空間，防止它們長(zhǎng)大后打架，犄角
溫度35°C，濕度85%，二次發(fā)酵20-30分鐘。造型面包別發(fā)太大太久，會(huì)不立體，造型不清晰。
手速慢的不用發(fā)酵了，直接預(yù)熱烤箱10分鐘就夠用了。
想刷蛋液的入爐前刷蛋液，我沒刷
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放入預(yù)熱好的烤箱，柏翠k55中層，上火180下火170，烤15-18分鐘。
??椰蓉容易糊，最后8分鐘盯著點(diǎn)，上色滿意就可以出爐。
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平爐烤箱如果上色不均勻，最后3-5分可以轉(zhuǎn)一下盤。
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出爐啦，滿屋椰香味～
沒刷過蛋液的，趁熱刷一層蜂蜜水（5克蜂蜜?5克水?dāng)噭颍?，立刻bulingbuling??
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它可愛嗎？
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正著看像小綿羊
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倒著看像小章魚
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不知道從哪里開始下口
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Emma，真香～
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快做吧，小朋友肯定會(huì)喜歡滴
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期待你們的作業(yè)哦
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小貼士
因?yàn)樵煨兔姘坎凰闾?，發(fā)酵也不太大，所以沒有空氣感十足的柔軟度哈，所以比其他軟面包會(huì)老化較快，建議密封冷凍保存，不易老化，吃之前微波爐中火
建議熱吃，口感恢復(fù)，更柔軟哦??
??同款面粉
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