清蒸鱸魚

8.6 綜合評分

58 人做過這道菜

??愛吃的小喵醬

鱸魚是我女兒最愛吃的魚，鱸魚營養(yǎng)豐富，魚刺少，清蒸不需要更多調(diào)料，選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間要恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美才能完全的呈現(xiàn)。

用料  

清蒸鱸魚的做法  

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鱸魚去魚鱗，魚身內(nèi)臟清洗干凈，在魚背上切幾刀，將黃酒和鹽（鹽千萬不要抹多了）抹在魚皮和內(nèi)部按摩一下；
蔥切絲，姜去皮切片；
將蔥段，姜片塞進(jìn)魚改刀的刀口處和魚肚子里，腌制15分鐘以上；

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鍋里加入適量水，水開入蒸屜，蒸8分鐘?，魚大的話適當(dāng)延長兩分鐘，然后燜兩分鐘；

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出鍋魚盤里蒸出來的湯倒掉不要，蔥段姜片用筷子挑出來不要，將事先切好的蔥絲鋪在魚身上，淋適量蒸魚豉油；

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重新起鍋，鍋里倒入適量食用油，油熱放入花椒粒，把花椒的香味炸出來，花椒撈出不要，趁熱將油倒在蔥絲上即可。

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