年夜飯的飯桌上永遠少不了一道魚，畢竟它蘊含著“年年有余”的美好寓意。今天推薦的這道清蒸大鱸魚無疑是油膩高脂年夜飯上的一股清流。而來自塘北壟水庫山澗溪水中的大鱸魚，則又將鮮美嫩滑的口感演繹到極致。

清蒸大鱸魚

原汁原味，肉質鮮美。

所需食材

塘北壟大鱸魚

食用油適量

鹽、料酒、蒸魚豉油

蔥、姜、蒜、青椒、紅椒

江山、衢州城區(qū)的生鮮用戶可直接

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1、刀呈45度角在魚身劃幾刀。魚身兩面抹上一層薄薄的鹽，再用料酒抹勻腌制10分鐘左右。

2、魚身鋪上姜片、小蔥，上鍋蒸12-15分鐘左右；

3、蔥、大蒜、姜、青紅椒切絲鋪在蒸好的魚上，淋上蒸魚豉油；

4、鍋中放油燒至7-8分熱，淋在魚身上。

5、上菜。

1、蒸魚時間不要過長，以免肉質變老。

2、需用熱油淋在鋪滿調(diào)料的魚身，激發(fā)出蔥姜蒜等調(diào)料天然的香氣，更加入味。

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