冬季天冷，但是冷有冷的“好處”，對于一部分地區(qū)“冷”可是制作一些地方美食的助推器，像東北地區(qū)，一到冬季天寒地凍，整個(gè)的像個(gè)天然大冰箱，是人們制作各種“凍”食的好時(shí)段，像比較常見的凍白菜，凍豆腐，凍棗以及凍梨等等，這些食物，也只有在寒冷的冬季才能做出來“味兒”。雖然其他地方冬季沒有東北冷，但是也有一些只有在冬季才能做出來的美味，翡翠臘八蒜就是其中之一。

大蒜可是個(gè)好東西，尤其在冬季食用，那句“冬吃蒜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的俗語也不是空穴來風(fēng)。冬季天冷，適當(dāng)吃大蒜，抑菌的同時(shí)，還能幫助人體消化，畢竟冬季吃得多而且口味重。但冬季大蒜有冬季大蒜的吃法，做成翡翠臘八蒜應(yīng)該是多數(shù)人的最愛。為啥說臘八蒜要在冬季做，當(dāng)然和“冷”脫不了關(guān)系，天冷可以激活大蒜中大蒜酶，這是制作臘八蒜必須的一個(gè)條件。

綠蒜雖好吃又養(yǎng)生，但好多人做不成功，要么沒完全變成透心綠，要么就是還沒變綠就壞了，一定要掌握好制作的要點(diǎn)和細(xì)節(jié)，下面給大家分享成功做綠蒜的方法，學(xué)著這個(gè)做，一次就能成功，而且顏色綠得像翡翠一樣，也特別脆。所以冬季這個(gè)時(shí)候別忘多做這個(gè)吃，剝皮洗凈加料簡單一泡，一周就變綠，真脆甜。下面將具體做法分享給大家，喜歡的可以收藏趁著這個(gè)時(shí)段做一下哦。

【翡翠臘八蒜】

食材：

紫皮老蒜，食鹽，白糖，米醋

步驟：

第一步：準(zhǔn)備一些剛從市場買來的大蒜頭，注意做這個(gè)臘八蒜大家要選擇這種外皮帶紫色的大蒜，這樣的大蒜，它的蒜瓣相對比較小，更容易腌透，口感做出來也更脆。

第二步：將大蒜掰成大一個(gè)個(gè)蒜粒子，放到清水中浸泡一 下，這一步主要作用是給蒜瓣去皮，泡過的大蒜瓣外皮用手輕輕一搓基本就掉了。

第三步：所有大蒜瓣去掉外皮后，將上面水分晾干，然后放到案板上，用刀切去蒜瓣的頭部和尾部。這樣蒜瓣更容易入味腌透。增加臘八蒜變綠的速度。如下圖所示就可以。

第四步：將切好的大蒜瓣放到盆中，2斤的大蒜，我們往里面放50克的白糖，50克的食鹽，用手給它抓拌2分鐘。

第五步：下面做一個(gè)料汁，無油無水的鍋中放入500克的米醋，給它開大火熬開，接著快速倒入大蒜中，自然放涼后，我們提前準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的玻璃罐，將大蒜瓣放到里面，蓋上蓋子密封好，腌制一個(gè)晚上就可以吃了，一個(gè)晚上后大蒜就會變得翠綠翠綠的，顏色特別好。

–小貼士–

做這個(gè)大家最好選擇紫色皮的大蒜，這樣的蒜瓣小口感更脆。一次做的多，大蒜不要一個(gè)一個(gè)去皮，加清水浸泡10分鐘，蒜皮很容易去除哦。還有這里醋大家不要用陳醋，最好用米醋。