如果宋代有CCTV想拍一部《舌尖上的宋朝》的話，那一定會請?zhí)K軾當(dāng)美食顧問?！叭敻轁M地蘆芽短，正是河豚欲上時?！薄叭锗⒗笾θ兕w，不辭長作嶺南人。”“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香?！背载浱K軾走到哪吃到哪，還特別喜歡寫自己吃了什么，什么好吃，還要把烹飪方法寫在書里，妥妥的美食達人,在漫漫歷史長河中，能夠以嗜吃而流傳為佳話的，蘇軾算是千古第一人了。

蘇軾，景祐四年（1037）出生于眉州眉山（今四川眉山），字子瞻，號東坡居士，世人都習(xí)慣稱為蘇東坡。沒錯，就是東坡肉、東坡肘子的那個東坡，在蘇軾的老家四川眉山至今東坡肘子也是一道極具地方特色的美食，而東坡肉更是火遍大江南北的下飯神器，有誰能拒絕入口香糯、肥而不膩的東坡肉呢！

元豐三年（1080）蘇軾因“烏臺詩案”被貶到黃州（今湖北黃岡），月銀極少的他打起了豬肉的主意。北宋時期人們更喜歡吃牛羊肉，豬肉反而沒什么達官貴人會吃，價格也就比較便宜，于是天性樂觀的蘇軾就發(fā)起一項復(fù)興豬肉的活動，沒事在家就做做飯，研究菜譜。一次蘇軾在家與朋友下棋，一時興盡，忘了鍋里還燉著肉，等到肉香四溢時才想起來，誤打誤撞的就有了東坡肉的原型。后來蘇軾在家又調(diào)整了幾次菜譜，用《豬肉頌》記錄下來：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭灶煙焰不起。待它自熟莫催它，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”將五花肉大火煮沸后小火慢燉，下飯硬菜東坡肉自然出鍋，味美酥香汁多肉嫩，很難有人能抵御這樣的美食誘惑，在蘇軾的代言下這道菜很快在老百姓間流傳開來，戲稱為“東坡肉”。

紹圣元年（1094）蘇軾再次被貶往惠州（今廣東惠州），這一次蘇軾愛上了吃荔枝。嶺南地區(qū)四季如春，山珍水果之類的自然物產(chǎn)也是一絕，于是老饕蘇軾留下了《惠州一絕/食荔枝》：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！被葜莺冒?，四時都是春，“盧橘”、“楊梅”、“荔枝”樣樣都是新鮮又可口，一天能吃三百顆！當(dāng)然，吃完了水果就該吃點油葷了，雖然是被貶，但蘇軾性情豁達樂觀，以吃為樂。“總吃豬肉不行，我也要吃羊肉！但是羊肉貴啊，那咋辦呢？有了！羊蝎子！”是的，吃羊蝎子的原型也來源于蘇軾，北宋流行吃羊肉，但囿于烹飪方法的原因并不吃羊脊骨，和屠夫關(guān)系好的話羊脊骨價格能比豬肉還便宜，蘇軾多番嘗試后有了最佳烹飪方法：“熟煮熱漉出（自注：不趁熱出，則抱水不干），漬酒中，點薄鹽炙微燋食之……如食蟹螯，甚覺有補?！毖蚣构乔泻梅湃脲佒邪局?，不用過于軟爛，撈出后瀝干水分澆黃酒去腥提味，放炭火上烘烤，用一點鹽調(diào)味，等到肉質(zhì)微焦便大功告成。蘇軾給弟弟蘇轍寫信還洋洋得意地調(diào)笑：“子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復(fù)知此味乎？然此說行，則眾狗不悅矣?！边@種方法吃脊骨沒有牙齒可不香，你生活優(yōu)渥，牙齒肯定也不好了，怎么能明白這種美味呢？只是我每次把骨頭上的肉挑光吃了以后，養(yǎng)的幾只狗看起來都不是很開心的樣子?！霸噯枎X南應(yīng)不好，卻道，此心安處是吾鄉(xiāng)。”盡管被貶惠州三年，蘇軾仍然在積極努力的生活，樂在其中。

紹圣四年（1097）六十二歲的蘇軾再次被貶，這已是蘇軾第五次被貶，這次，蘇軾被一葉孤舟送到了儋州（今海南儋州）。流放儋州在那時來說算得上是僅次于死刑的處罰了，但在那里這個小老頭依然找到了隱藏的美食，椰子和生蠔。給小兒子蘇過寫信時蘇軾又一次得意地寫到：“冬至前二日，海蠻獻耗，剖之得數(shù)升肉。與漿入水，與酒并煮，食之甚美，未之有也。取其大者，炙熟。正爾啖嚼，又益煮者?！睂⑿迈r的生蠔剝出來放入酒中煮熟，吃起來鮮美無比，或者選取個頭大的生蠔用來烤熟了吃，比煮熟還要美味?！懊拷溥^子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也?！边@么好吃的生蠔，你可千萬不要說出去，要是被其他人知道這種美味，豈不是都貶來海南和我搶吃的了嘛！在蘇軾吃貨的外表下藏著一個怎樣強大的心靈？

建中元年（1101）三月，新帝登基大赦天下，六十四歲的蘇軾終于可以回家了，蘇軾孤身一人已經(jīng)太久了，自紹圣元年（1094）蘇軾被貶惠州以來，妻子王弗就過世了，兩人自小相識，十來歲結(jié)發(fā)為夫妻，相濡以沫十余年，妻子過世時只留下年僅六歲小兒子蘇邁，可以想象蘇軾的悲痛，十年后蘇軾仍會在夢中夢見王弗，醒來后夜不成眠，于是有那首《江城子?乙卯正月二十日夜記夢》“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘。千里孤墳，無處話凄涼?？v使相逢應(yīng)不識，塵滿面，鬢如霜。夜來幽夢忽還鄉(xiāng)，小軒窗，正梳妝。相顧無言，惟有淚千行。料得年年腸斷處，明月夜，短松岡?！睈酆妹朗车奶K東坡，但東坡家的飯就只一個人吃。回家途中蘇軾再次來到了金山龍游寺，看到了年輕時來此寺內(nèi)懸掛的畫像，感慨萬千題詩一首“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝生平功業(yè)，黃州惠州儋州?！闭{(diào)侃自己這輩子就忙著搞吃的去了，沒有什么別的功業(yè)，同年八月，離家多年的蘇軾病逝于常州，謚號“文忠”。

翻看蘇軾的《東坡志林》和他留下的詩文書信，吃吃喝喝的內(nèi)容不在少數(shù)，好友被貶，他用美食來分散離別的憂愁：“遲其北還，則又春矣，當(dāng)為我置酒、蟹、山藥、桃杏，是時當(dāng)復(fù)從公飲也。”等你明年春天回來要請我喝酒??！吃螃蟹、山藥、桃子，我們喝個痛快！自己宦海浮沉蕩入低谷時，又用美食慰藉自己，給自己寫詩《老饕賦》：“先生一笑而起，渺海闊而天高?！逼鋵嵦K軾探索美食的時間和他被貶的時間大致是相同的，他官場失意又窮困潦倒，在偏僻的地方甚至吃過老鼠，窮到為了省錢而節(jié)食，還美曰其名“辟谷”。

“竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生，回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴。”蘇軾的豪放樂天自成一脈，官場的失意、生活的困頓并沒有使他悲戚，樂觀豁達是他的寫照，壯志未酬卻無愧人生的曠達是他美食家外觀下的真正的風(fēng)骨。東坡先生用食物點亮了窘迫生活，治愈孤獨的心靈；也告訴我們即使明朝不知何處，即使下一餐不知如何飽腹，即使世道弄人報國無門，仍要笑對人生，熱愛生活。