 新疆之旅，如果沒有美食相伴那就不可能完美。手抓飯、羊肉串、大盤雞、拉條子、烤包子、酸奶、馕……自然一個(gè)都不能少，還有各種水果、干果…… 無論走多遠(yuǎn)，新疆人永遠(yuǎn)有著一個(gè)新疆的胃，我們必須要承認(rèn)，舌頭不會(huì)撒謊，你的眼睛不會(huì)撒謊。 在新疆旅行，注定是一次讓人大開眼界、垂涎欲滴、大飽口福的美食之旅！ 尋 味 新 疆 餓？你并不孤單! 聯(lián)系我，一起吃遍世界美食！  長按識(shí)別二維碼，約起！  拌 面 新疆人的午餐一定是從一盤抓飯或拌面中開始的，拌面不是新疆最好吃的食物，卻被很多新疆人所青睞?！耙恢懿怀园杳?，生活索然無味也”，新疆人對(duì)拌面的鐘愛，大概是因?yàn)樗耐辛艘环N情緒在里面，這種情緒直抵人的內(nèi)心。      噢吧瑪拌面，地道的新疆味道拌面，這是我抵達(dá)烏魯木齊后的第一餐，大口大口吃蒜的豪爽就此開啟……  17℃文化藝林  抵達(dá)烏魯木齊，眉眼間盡是新疆人的熱情、好客和豪爽，盛宴@17℃文化藝林。 奇石、字畫、香品、郵票、古董家具……私密性超強(qiáng)的私人會(huì)所，吃的不僅是美食和感情，更有文化。 羊 肉 串 內(nèi)陸的羊肉串，經(jīng)常是抹著各種調(diào)料，不明真相的感覺。在新疆，所有的烤肉串全是大塊大塊的肉，而且半米左右長的簽子，相當(dāng)?shù)膶?shí)在。幾乎每天的餐桌上，羊肉串都是必點(diǎn)的，每一家味道都不同。有的細(xì)嫩一點(diǎn)，有的很勁道有嚼勁。 據(jù)本地吃貨朋友說，他們一吃就能吃出是吃青草長大的草原羊呢，還是鹽堿地上到處亂跑做運(yùn)動(dòng)的有機(jī)羊。乖乖~~不明覺厲！ 馕 坑 肉 馕坑肉，維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，來源于喀什。 馕坑肉是烤肉中的“巨無霸”，肉塊大，烤具是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出來顏色金黃，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，味道特別好。 椒 麻 雞 椒麻雞是新疆回族的一道名吃。 把雞煮熟后要用手撕成小塊兒，加上洋蔥、秘制的椒麻汁等你來輔料拌勻即可，其味道麻、辣、香、鮮，吃到嘴里麻得就像刮大風(fēng)，辣得頭上直冒汗，卻又讓人欲罷不能，就這么流著口水忍著辣，吸溜著一口一口細(xì)細(xì)品嘗下。 五 道 黑 博斯騰湖特產(chǎn)“五道黑”，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，無土腥味。 馕 馕，維族的發(fā)音”NAN”，是最有民族特色的食物，每餐必有，已有2000多年的歷史，是在新疆隨處可見的食品。 馕的品種很多，大約有50多種，肉馕、油喀、窩窩馕、片馕、芝麻馕……馕面中含有雞蛋、清油。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候；加之烤馕制作精細(xì)，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養(yǎng)，各族人民喜愛烤馕就不足為怪了。 真希望新疆的馕能夠像歐洲人的面包一樣流行于全世界。 阿 布 拉 馕 “阿布拉馕”是在新疆大地上流傳了2000余年的馕擁有的第一枚商標(biāo)，把馕變成了產(chǎn)業(yè)。每天在阿布拉的馕鋪前，都會(huì)排起長隊(duì)，成為烏魯木齊街頭一道獨(dú)特風(fēng)景。 不少盆友讓我?guī)р位鼐冶闾氐嘏苋ノ鞅甭房偟晏皆L了一下。兩個(gè)小伙子站在馕坑前，屋里不時(shí)甩出幾張馕胚，小伙子把它放在一個(gè)像簸箕一樣的模子上把中間壓薄，扎上小孔、印上花紋，“啪”地貼到馕坑里。過一會(huì)，用鉤子鉤出來，涮上一層油再放入馕坑中。又一會(huì)兒，一個(gè)黃爽爽香噴噴的馕就出爐了。每個(gè)馕都有炒鍋蓋那么大，這叫油馕，用面粉加鹽和一種叫皮牙孜的香料（其實(shí)就是洋蔥粉）和成。 隔壁攤還有一種個(gè)頭小點(diǎn)的馕，那叫奶馕，卻沒什么人買，或許不一定人人都吃得慣。 還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，排隊(duì)的沒有一個(gè)維族人，或許在他們看來，正宗的馕應(yīng)該是簡單的，而不應(yīng)加那么多的調(diào)料。想想這個(gè)道理也很對(duì)，點(diǎn)心固然好吃，但漢族人誰會(huì)把點(diǎn)心當(dāng)正餐呢？嘗個(gè)新鮮罷了，還是白面饅頭下飯！ 烤 包 子 烤包子 在維吾爾語里叫“沙木薩”。面團(tuán)用的是死面，不需要發(fā)酵，將包子皮搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。再將包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟?？臼旌蟮目景?，一個(gè)個(gè)方方正正、色澤黃亮，皮脆肉嫩、飄香四溢…… 抓 飯 跟馕一樣，抓飯?jiān)谀蟻?、中亞和西亞一帶非常流行，最早的抓飯?jiān)从谟《?，梵文里面把它叫“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米飯粒粒分明的樣子。 抓飯?jiān)谛陆且坏篮芷匠５摹帮埐撕弦弧钡目觳?，品種有上百種之多。抓飯、肉都是在大鍋里燜出來的，一大盤端上來，黃金大米、羊肉、胡蘿卜、大蔥.....交相輝映，色澤俱佳，令人無不垂涎。 美玉特色抓飯制作時(shí)用的是橄欖油，吃到的是當(dāng)天第一鍋出品的抓飯，更是別具風(fēng)味。 新疆抓飯歹得很！ 咖拉珂其辣餐食堂 這是一家在庫爾勒市的正宗維吾爾族餐廳，老板阿依別克·卡哈兒是“黃大帥”的朋友，創(chuàng)新清真菜品很有情調(diào)，能看出他經(jīng)營的用心。 布爾津夜市 去喀納斯必經(jīng)北疆小城布爾津，經(jīng)過布爾津，彌漫著烤魚烤肉香味的夜市不容錯(cuò)過。布爾津位于中國唯一一條流入北冰洋水系河流額爾齊斯河旁邊，所以不僅有鮮美的羊肉，更少不了鮮美的魚肉。到夜市一定要品嘗長著尖尖牙齒的烤狗魚和新疆特色飲料卡瓦斯。 夜 市 鄯善大鵬夜市 極具當(dāng)?shù)靥厣?，燒烤、狀元烤蹄、架子肉、黃面、囊坑肉、椒麻雞、炒菜……應(yīng)有盡有！ 匆匆簡餐 一路行來，有時(shí)不免行程匆忙，即便點(diǎn)的是簡餐，也都是值得記憶的新疆味道…… 越過封鎖，直奔禾木，中午農(nóng)家樂便餐 喀納斯景美，午餐卻只能從簡，裹腹蓋澆飯，繼續(xù)忙趕路 在布爾津的一家魚莊，卻沒點(diǎn)魚吃 傍晚抵達(dá)賈登峪，氣溫已至零下，吃飽了不怕冷 烏爾禾鎮(zhèn)魔鬼城，張掖搓魚面（撥魚子拌面），勁道爽滑，獨(dú)特風(fēng)味 和碩縣城路邊燒烤度中秋，難忘！ 吐魯番午餐，揪片子湯飯、湯面和餛飩，湯頭都一樣，只是“內(nèi)涵”不同 從烏魯木齊趕往庫爾勒，途中小馬正宗拌面，果然是金牌味道 美 酒 飄 香 新疆是個(gè)烈性的疆域，這里的人非常豪爽，特別是在喝酒方面，你必須坦誠痛快，做不得假。無酒不成席，白酒在大多數(shù)場合是新疆酒場上絕對(duì)的主角，紅酒偶爾作為配角出現(xiàn)，漱口才用啤酒。所以在新疆做客，一定要有好酒量！ 懷念新疆那些美酒，那些一起喝酒的人。篡改李義山的一句詩：此情可待成追憶，只是當(dāng)時(shí)已陶然。 美 食 情 懷 即便吃的是外賣， 也同樣精彩！ 美食 不僅是一種味道 更是一份情懷 一種思念 一段回憶 …… 特 別 鳴 謝 黃大帥 魏小帥 大烏蘇 冰嬤嬤 費(fèi)雯麗 布三 荸薺 大 美 新 疆 完 滿 收 官 積極打賞， 快到碗里來！ |
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