冬天的蔬菜可不只是白菜蘿卜的天下，除了這兩樣，還有一種菜也正當季，營養(yǎng)極高，不懂吃就可惜了，它就是芥菜疙瘩。用它做小餅，包餃子，炸丸子都超級鮮嫩可口，下面就和大家分享個芥菜餅的美味吃法，做法簡單，比炸蘿卜丸子還好吃，學(xué)起來吧。

第一步：把它擦成細絲，加適量鹽腌制一會兒，把水分腌出來，去除澀味的同時也會讓芥菜絲更柔軟，不然太硬的話沒辦法做成小餅。

第二步：腌好后用清水多洗幾遍，這樣芥末味道就會很輕了，吃起來就不辣了，烹飪的時候也不容易發(fā)黑，澀味也沒有了，然后擠凈水分，放菜板上剁幾下，把它切碎一些。

第三步：把芥菜絲放入大碗中，打入兩枚雞蛋，再依次加入適量蠔油，鹽，調(diào)味，加入一小勺淀粉增加酥脆感，一大勺面粉，面粉要少量多次地加，邊加邊攪拌，看到能團成團子就可以停止了，這和做蘿卜丸子是一樣的，不要加太多面粉，以免影響鮮嫩的口感。

第四步：攪拌均勻后，用手團成大小均勻的丸子，全部團好以后再開始下鍋，這樣就避免了受熱不均勻的情況，待下鍋的時候再按成小圓餅。

第五步：鍋中多加一些油，油溫5成熱左右，看到鍋邊開始冒小泡基本就是5成熱了，把丸子按扁放入鍋中，一個個芥菜絲餅就做好了，小火慢炸，邊炸邊翻動，兩面金黃后撈出控油，香噴噴的芥菜小餅就做好了，外酥里嫩，別提多好吃了，這種芥菜小餅?zāi)愠赃^嗎？