白菜這樣做，比炒的燉的都好吃，簡單一蒸端上桌，香辣饞人又下飯

pgdh 2021-12-10

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冬天正是吃白菜的季節(jié)，特別是在我國的北方地區(qū)，家家戶戶都要囤上不少白菜來過冬，這個季節(jié)的白菜水靈又爽脆，價(jià)格還便宜，吃法也是多種多樣。我家每次吃白菜，最外層的白菜葉子大多會用來熬燴菜，靠近中間的白菜芯，因?yàn)榭诟懈裢怩r嫩，常常被我用來做成創(chuàng)新菜肴。

我用白菜芯做過爛糊白菜、白菜羊肉羹、白菜燒油面筋、白菜燒老油條等菜肴，都受到了家人的一致好評，最近，我又用白菜芯做了一道蒜蓉粉絲蒸白菜，可把大家都饞壞了。夏天在外面吃夜市的時候，我就最喜歡吃蒜蓉花甲、蒜蓉粉絲等美味小吃，于是就試著把這種調(diào)味用在了蒸白菜上，味道果真沒有讓人失望。

蒜蓉粉絲蒸白菜吃起來香辣又過癮，白菜的清甜能中和蒜蓉醬的辣味，再搭配上粉絲的爽滑口感，真是讓人百吃不厭。這道菜的做法特別簡單，廚房新手也可以大膽嘗試，下面我就把具體的制作方法分享給大家，喜歡的話就學(xué)起來吧！

【蒜蓉粉絲蒸白菜】的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：

白菜、綠豆粉絲、小米辣、大蒜、香蔥、生抽、蠔油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、制作蒜蓉粉絲蒸白菜我一般只會用到白菜芯，白菜芯細(xì)嫩清甜，最合適用來蒸食，如果家里沒現(xiàn)成的白菜芯，也可以選擇用娃娃菜來代替，娃娃菜吃起來也很鮮嫩，除了白菜之外還需要再準(zhǔn)備一些綠豆粉絲。

2、白菜豎著切開，根據(jù)大小平分，綠豆粉絲用溫開水泡發(fā)，泡軟后可以用手撕幾下，使粉絲的長短更適合入口，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末備用。

3、鍋中燒熱少許油，爆香蒜末和小米辣，火不要開得太大，盡量把蒜和辣椒煸出香味，看到蒜末微微發(fā)黃就可以關(guān)火，趁著鍋中的余溫加入生抽、蠔油、鹽、糖，以及少許清水，攪拌均勻。

4、把切好的白菜整齊的碼進(jìn)盤子里，再把粉絲鋪在白菜上，最后把準(zhǔn)備好的碗汁均勻的淋在表面，待蒸鍋上汽后把盤子放入鍋中，開大火蒸10分鐘左右。

白菜蒸好之后，撒上少許蔥花，再淋上一勺熱油，瞬間就香氣四溢，這樣一盤美味的蒜蓉粉絲蒸白菜就做好了，按照這個方法蒸出來的白菜芯不容易塌鍋，吃起來軟而不爛，尤其是裹滿了蒜蓉醬的粉絲，吃著更是爽口又過癮，香香辣辣的特別開胃，我家每次做這道菜都能吃到空盤。

冬天家里買了白菜，別只會燉和炒了，試著用這樣的方法蒸一盤，簡單又美味，而且還特別下飯，分分鐘就能端上桌，家人搶著吃。

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來自： pgdh > 《吃》

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