大家好， 我是大磊，冬天的溫度比較低，很多人都喜歡吃一些熱乎的肉菜，但是冬季進補要營養(yǎng)均衡，不能一味地吃大魚大肉，我們一定要葷素搭配，這樣才吃得更健康。

每天的飲食，要肉菜素菜換著做，這樣也不會偷偷地長胖，今天就給大家分享幾道健康的家常素菜，一周7天換著吃，清爽解油膩，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

一，【胡蘿卜炒粉條】

1.準備紅薯粉條一小把放入盆中，用開水浸泡5分鐘，把粉條泡軟備用。

2.胡蘿卜兩根削去外皮，先切成兩段，再切成薄片，切成細絲，放入盤中。

3.準備五花肉一小塊，洗凈后剁成肉末。

4.青蒜苗兩根切成兩厘米長的段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入幾粒紅干椒備用。

5.炒鍋燒熱添入少許食用油，倒入切好的肉末快速翻炒，炒出肥油，放入姜蒜和紅干椒爆香。

6.再倒入胡蘿卜絲，開中火翻炒片刻，等胡蘿卜炒至八成熟時，倒入粉條，繼續(xù)翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，老抽少許調(diào)色，生抽適量調(diào)味。

7.繼續(xù)上火翻炒，倒入青蒜苗，再簡單翻炒幾下，淋入少許芝麻油增香，翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，一道簡單又營養(yǎng)的胡蘿卜炒粉條就做好了，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試試。

二，[素炒三絲]

1.準備削皮的胡蘿卜一個，先切成薄片，再切成細絲，放入盤中備用。準備洗凈的綠豆芽三兩左右，和胡蘿卜放在一起。

2.韭菜一小把，切成三厘米長的段，放入小盆中備用。

3.大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

4.鍋內(nèi)水燒開，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，等水再次沸騰后，即可倒出控水。

5.另起鍋添入食用油，油熱后倒入蒜片和紅干椒爆香，加入蠔油5克，倒入胡蘿卜絲，快速翻炒幾下。

6.倒入綠豆芽翻炒片刻，倒入韭菜段，翻炒10秒鐘以后，起鍋撤火開始調(diào)味：

7.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，上火繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料，再淋入少許芝麻油增香，簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，一道清脆爽口的素炒三絲就做好了，食材簡單又營養(yǎng)，清爽開胃解油膩，喜歡的朋友可以試試。

三，【魚香藕丁】

1.準備蓮藕一節(jié)，先切成薄片，再切成菱形塊，放入水盆中浸泡，這樣既可以去除蓮藕里面的淀粉，又能防止蓮藕氧化變黑。

2.青椒一個去瓤，切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，和蓮藕放在一起用來配色，大蔥一段切成蔥花，放入盆中。大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和蔥花放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

3.下面我們調(diào)一下料汁，準備一個小盆，加入食鹽1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陳醋10克，清水適量，攪拌化開。

4.食材準備好以后，我們把蓮藕焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入適量白醋，避免蓮藕變黑。

5.水燒開后，倒入藕丁和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

6.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒幾下，加入提前兌好的料汁。

7.翻炒化開以后，勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許香油，簡單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，一道營養(yǎng)美味的魚香藕丁就做好了，簡單家常，老少皆宜，喜歡的朋友，就在家試試吧。

四，【清炒腐竹】

1.準備泡發(fā)好的腐竹一斤左右，切成3厘米長的段。

2.青椒2個，先從中間切開，去掉內(nèi)瓤，再切成菱形片，放入小盆中，紅椒半個去瓤，同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色，泡發(fā)的黑木耳一小把，一起放入盆中備用。

3.大蔥一段切成馬蹄塊，大蒜兩粒切成蒜片，放入盆中，再抓入一小把紅干椒備用。

4.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后，下入腐竹，等水再次沸騰后，即可倒出控水，腐竹經(jīng)過焯水可以去除里面的豆腥味。

5.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入蠔油5克攪拌化開，倒入青紅椒和黑木耳，快速翻炒幾下，淋入半勺清水。

6.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入幾滴老抽調(diào)色，倒入腐竹，勾入少許水淀粉和芝麻油，快速翻炒幾下，慢慢收干湯汁，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，一道清淡營養(yǎng)的清炒腐竹就做好了，腐竹軟嫩不油膩，下酒下飯都不錯，喜歡的可以試試。

五，【木耳炒雞蛋】

1.準備青椒兩個切成菱形片，紅椒半個切成三角片，和青椒放在一起，用來配色，洋蔥半個切成小片，用手掰散，和青紅椒放在一起。

2.泡發(fā)好的黑木耳一小把，用手撕成小片，放入另一個盆中。

3.準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴香醋去腥增香，然后用筷子攪勻打散備用。

4.大蒜幾粒切成蒜片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄塊，和蒜片放在一起。

5.炒鍋燒熱添入半勺食用油，油熱后，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒幾下，等雞蛋凝固后，倒出控油備用。

6.再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，炒出蒜香味以后，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒幾下，加入生抽5克調(diào)味，顛鍋翻炒，再倒入泡發(fā)好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調(diào)味。

7.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入控油后的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調(diào)料。開大火爆炒十秒鐘以后，即可關(guān)火起鍋，裝入盤中。

好了，一道營養(yǎng)又健康的木耳炒雞蛋就做好了，食材和做法都比較簡單，家人都愛吃，喜歡的朋友就在家試試吧。

六，【素炒平菇】

1.準備平菇半斤左右，撕成小片，放入盆中備用。

2.紅椒半個切成三角片，和平菇放在一起，青椒一個去瓤，同樣切成片，用來配色。

3.泡發(fā)的黑木耳幾朵，切去根部，洗凈后切成小片，放入小盆中。

4.準備大蒜幾粒切成片，大蔥切成馬蹄塊，和蒜片放在一起，再抓入幾粒紅干椒備用。

5.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后，下入平菇，木耳和青紅椒，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

6.另起鍋添入食用油，油熱后，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油5克，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，起鍋撤火開始調(diào)味。

7.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入少許芝麻油，快速翻炒30秒，化開所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，一道簡單美味的素炒平菇就做好了，營養(yǎng)全面，清淡爽口，喜歡的朋友就在家試試吧。