最近很多讀者朋友都在問我，好幾個大明星都倡導(dǎo)我們吃素了，我怎么看這個問題，要不要跟風(fēng)？
啞然失笑。事實上明星的動向我一般不感興趣，但是就提倡大家吃素這個事情，我覺得還是有必要說幾句的，尤其是不少讀者朋友催得緊，那就說說我的看法。我的觀點很簡單，明星個人可以吃素，沒問題，這是個人行為，就好比幾個朋友一起去下館子，有人喜歡吃素，點了蘿卜、白菜、豆芽一大堆，但必須允許其他朋友點雞肉、牛肉、豬扒，如果你對著人家說，我建議咱們一塊吃素，別點肉了，那不健康，一起吃素多開心。所以明星倡導(dǎo)大家都吃素，那是不妥的，因為他們不知道這背后的后果是多可怕。明星倡導(dǎo)大家吃素的理由無非兩個：第一，殺生殺動物太殘忍，雞鴨牛羊豬都是有靈性的，殺不得。第二，素食更健康。我們一一解釋這兩個問題，讓一些疑惑的朋友看的更清楚一些。嗯，先來看看第一點，看宰殺動物這個。我很小時候也會覺得宰殺豬牛羊比較殘忍，現(xiàn)在我的小孩也還是會覺得殺生殘忍，小兔兔多可愛，怎么能殺了它來吃呢。實話實說，有一段時間我都不知道怎么跟孩子解釋我們?yōu)槭裁匆獨⒌暨@只雞并且吃掉，我只能告訴他，要多吃肉，身體才能棒棒的，才能長高，才不會經(jīng)常感冒，才不會經(jīng)常去醫(yī)院打針哦。我們80后的童年還是窮苦一代，天天盼著過年過節(jié)，為什么，現(xiàn)在的小孩是體會不到的，因為只有逢年過節(jié)才會有好吃的，才會有肉吃，才能吃上一只雞腿。嗯，80后可能有點夸張了，頂多是我自己的80后比較苦逼，還是有很多80后小時候錦衣玉食的。70后、60后的體會估計更深。放到封建社會時期，這個體會就更深刻了。大家別看古裝戲里面動不動就吃幾斤牛肉豬肉的，事實上當(dāng)時普通老百姓很多吃不飽穿不暖的，哪有那么快意恩仇。很多人家奮斗一年耕田一年的目的就是為了活下去，就是為了能吃上一口肉。為什么，因為他們都知道啊，沒有肉吃，人是會餓到前胸貼后背的，會瘦骨嶙峋的，男孩女孩都不長個，女孩甚至月經(jīng)都不來了，都有可能。好不容易熬到解放了，出頭了，家家戶戶過上了好日子了，終于可以實現(xiàn)菜市場自由了，想吃什么肉都可以買得到，孩子的個頭也長了，身體也壯實了，奧運會冠軍也變漂亮了，個子也挺拔了，突然明星跟我們說，大家要吃素，別吃肉，因為被宰殺的動物太可憐了。這個論點是站不住腳的。殺動物可憐，吃菜吃蘿卜難道它們就不可憐么？我們?nèi)庋勰芸吹絼游锟蓱z，事實上植物也是有生命的啊，也在呼哧呼哧進行光合作用的啊，也是有一家老小的啊，怎么我們就忍心拔斷蘿卜的根，削了它的皮，切了碎塊，煮熟了吃呢？我喜歡看動物世界、紀錄頻道，你看到獅子捕捉了羚羊很血腥，羚羊很可憐啊，但你知道么，獅子如果不把這只羚羊拖回去，她底下幾個小獅子就要餓肚子了，甚至要餓死了，小獅子死掉就不可憐么？肉食動物捕殺植食動物是天道，這是大自然循環(huán)中的一個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，獅子死了，化做肥料孕育了土地，長出更茂盛的草地，羚羊吃草吃的更開心，那些瘦小的體弱的羚羊會被獅子吃掉，獅子死后又化作肥料......我們站在任何一個環(huán)節(jié)單獨看問題都會覺得很殘忍，羚羊吃草殘忍、獅子捕殺羚羊殘忍、小獅子餓死也很難過.....但從造物主的角度來看問題，這一切都是被安排好的，每個個體都是環(huán)節(jié)里的一個元素而已，幾億年、幾萬年、幾千年、幾百年都是這樣過來的。獅子捕殺羚羊我們能夠理解，憑什么我們殺只雞宰頭牛就要受道德束縛呢？別說什么人類更高級應(yīng)該有更高級的吃法的話，哦，也對，所以我們不是生吃動物，而是煮熟了吃，蘸醬吃。
一切不進行現(xiàn)實主義思考的觀念都是站不住腳的。明星們錦衣玉食慣了，肉吃膩了，體會不到窮苦百姓對肉的追求，感受不到孩子們瘦小的肱二頭肌對蛋白質(zhì)的呼喚，所以才會有倡導(dǎo)大家吃素、放過動物這樣的呼吁，我要鄭重其事地指出這種做法的錯誤性。個人吃素是沒問題的，屬于個人行為，和尚尼姑也吃素，我們都尊重別人的做法。但如果你到處勸人家出家當(dāng)和尚做尼姑，倡導(dǎo)大家一起吃素，那這就不厚道了。倡導(dǎo)全民吃素是一種反科學(xué)行為，明星們有錢有辦法有資源，在吃青菜蘿卜的基礎(chǔ)上還可以請各種營養(yǎng)師幫忙制定合理的膳食補充劑，不至于發(fā)生嚴重的營養(yǎng)不良，但如果普通人吃素，那就真的是會餓到面黃肌瘦、頭發(fā)干枯、月經(jīng)延遲了。和尚尼姑吃素但他們不需要為生活奔波啊，每天念經(jīng)拜佛就可以了，但我們工人農(nóng)民百姓還是要搬磚、挑糞、掃大街的，不吃肉，哪來的力氣呢。從這一點來看，明星們的倡導(dǎo)，有點類似歷史上晉惠帝那個著名的疑問：民眾何不食肉糜？
孟子也曾教導(dǎo)過梁惠王要如何當(dāng)王：五畝之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣。百畝之田，勿奪其時，數(shù)口之家可以無饑矣；謹庠序之教，申之以孝悌之義，頒白者不負戴于道路矣。七十者衣帛食肉，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也。大概意思就是，你讓老百姓吃的上肉，那就是最大的仁政，天下就太平了。第二，明星們倡導(dǎo)素食，并且說素食更健康，果真如此么？
有些偽中醫(yī)偽養(yǎng)生的分子大肆宣傳素食，殊不知，幾千年前，我們的老祖宗就搞清楚了素食、肉食的關(guān)系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是中醫(yī)學(xué)第一大課本，也是每個臨床醫(yī)生（不管中醫(yī)西醫(yī)）都有接觸過的經(jīng)典醫(yī)學(xué)典籍，它里面就有記載：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。“五畜為益”指的是哪五畜？指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養(yǎng)之不足。連中醫(yī)的老祖宗都說了五畜為益，說了要適當(dāng)吃肉類，那現(xiàn)在還扯什么絕對素食不碰肉類呢。好，咱們也可以不看中醫(yī)，看現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究結(jié)晶。2021年《中國居民膳食指南》明確指出：我國大多數(shù)人群膳食結(jié)構(gòu)還是保持植物性為主，谷類食物仍然是能量的主要來源。但居民動物性食物攝入量增加，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量增加，全國城鄉(xiāng)居民來源于動物性食物蛋白質(zhì)的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%；特別是農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)得到較大的改善，碳水化合物功能比例下降（1992年占70.1%，2015年占55.3%），動物性食物提供的蛋白質(zhì)增加（1992年占12.4%，2015年占31.4%），城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。上面這段話，可以說是給我們定了個大基調(diào)，我相信每一個看到這段話的中國人都會飽含淚水的，跟1992年相比，我們吃得好了，動物性蛋白增加了，即便是農(nóng)村人也得到了了較大改善，這就是最大的仁政啊，這不就是孟子所期待的太平盛世么？但這段話也明確指出了，我們中國人還是谷類食物為主，動物性食物為輔。這跟吹噓完全吃素、極端吃素是完全不一樣的，大家別混淆了。你現(xiàn)在隨便上街抓一個糖尿病或者高血壓的患者，他都知道要清淡飲食，不要餐餐都那么油膩吃太多肉是不行的，要適量吃肉。絕對是不要吃肉。《指南》更加指出：不同人群的研究顯示，遵循平衡膳食原則，即維持以植物性食物為主，多吃蔬菜水果、水產(chǎn)品和奶類，適量的肉禽蛋類，清淡少油膳食模式的人群，顯示出獲得了更好的健康收益，例如江南沿海一帶地區(qū)。我們的居民現(xiàn)在肉類比以前吃得多了，這說明大家的經(jīng)濟水平提高了，社會朝著良性發(fā)現(xiàn)發(fā)展。再看看這幾十年來，咱們的兒童青少年的身高是不是都在發(fā)展了？以前吃不飽穿不暖的，小個子當(dāng)然常見，革命抗戰(zhàn)年代更加是營養(yǎng)不良啊，現(xiàn)在看以前的紀錄片，那些戰(zhàn)士們，每個都是貧血面貌，個頭也不高，跟西方人有很大的差距。肉類吃多了，動物性蛋白質(zhì)補充足夠了，個子當(dāng)然長啊。除了個頭長，體重也跟上去了，說通俗點，孩子們的塊頭上去了。這是多淺顯易懂的啊。近幾十年來，咱們青少年個頭都在漲，平均10年左右會長高3cm，這是了不起的。還有，吃好了，動物性蛋白質(zhì)管夠了，發(fā)育不良的情況也少了，那些低體重、矮個的孩子也少了，看這次的奧運會比賽，我就有這個感覺，以前咱們的運動員牙齒也不整齊，個頭也不高，臉色也不好看，但這次咱們的運動員，哪一個不是神采奕奕、昂首挺胸、個子高、臉好看啊，這不正是綜合國力的體現(xiàn)么？說本質(zhì)一點，不就是大家的伙食提高了，肉類蛋白豐富并且量管夠了么，單吃素能有這樣的效果？還有，以前孕婦貧血率蠻高的，這20年來，大家吃得好了，動物性蛋白質(zhì)攝入量高了，孕婦吃的補一些了，孕婦貧血率也就降低了。只要我一列舉這些數(shù)據(jù)，不用多余的語言，我們都會知道攝入足夠量的動物性蛋白質(zhì)有多重要，吃得好有多重要。明星那些呼吁倡導(dǎo)素食的行為，真的是吃撐了沒事干。她自己素食，我們當(dāng)然沒意見，但如果上電視宣傳大家一起素食，那就是愚蠢至極了，我希望她們要撤下這些呼吁，并且跟大眾道歉。表明那僅僅是個人行為，并沒有倡導(dǎo)大家一起干。
不可否認，明星地位還是有的，她們的話語權(quán)是存在的，很容易就影響一部分人的心態(tài)，而導(dǎo)致一些人冒進跟風(fēng)采取極端素食行為。很多人可能不理解了，明明素食里面也會有很多蛋白質(zhì)，動物也能提供很多蛋白質(zhì)，這兩種蛋白質(zhì)它究竟是不一樣的么？這就是植物性蛋白和動物性蛋白的區(qū)別。
植物蛋白和動物蛋白我們都不能缺少，要搭配使用。理論上講，植物蛋白營養(yǎng)與動物蛋白類似，從25種氨基酸平衡角度來講，質(zhì)量最好的蛋白質(zhì)來源是雞蛋、大豆、肉類，而人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物蛋白營養(yǎng)價值要高于植物蛋白。其中牛奶和雞蛋的蛋白質(zhì)更容易消化，氨基酸種類齊全，是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
此外，我們?nèi)祟惖幕蛞呀?jīng)鐫刻上了吃肉的快感，吃肉能讓人感到滿足和快樂，因為意味著迅速攝入了足夠的能量，能為接下來的逃命（被大型動物獵殺）或者打獵積累了力氣。所以，不能放棄肉類食物，這個是共識，是常識。是人類在千萬年的發(fā)展歷程中形成的基因記憶，明星們的確是過慣了好日子，他們多吃素、少吃肉是可以的，甚至我們也可以多吃素少吃肉，但絕對不能不吃肉，要適量的吃。我們的孩子更加要多吃肉，我們的孕婦也要有足夠的動物蛋白攝入才能保證母子平安，延續(xù)人類基因。明星們可能要做的是，呼吁大家適當(dāng)吃肉、均衡飲食、清淡飲食、勤加鍛煉。為什么？因為大量吃肉、不吃蔬菜也是不行的?？匆唤M數(shù)據(jù)：由于飲食結(jié)構(gòu)不恰當(dāng)，吃的肉多了，加上不運動，我們超重率上來了，雖然沒有美國人那樣恐怖的大腹便便，但如果不重視，估計距離那天也不會太遠。不夠均衡的飲食增加了高血壓、糖尿病的發(fā)病率。
隨著我們的經(jīng)濟水平提高了，吃的肉多了，豐富了，很多人吃菜就少了，運動鍛煉也少了，然后各種問題也會跟著來。這就回到了咱們老祖宗《黃帝內(nèi)經(jīng)》那句話了，咱們中國人，還是谷類食物為主，肉類食物為輔。這一主一輔缺一不可的，要均衡飲食。我們的國家膳食指南也是這樣建議我們的，均衡飲食、不可偏廢、勤加鍛煉，這才是健康有益的生活飲食方式。綜上所述，拜托明星們不要再去宣傳什么素食主義了。你自己吃就得了，不能要求或者建議你的朋友跟著你一塊吃，更加不能上電視報紙?zhí)枚手男麄魉厥持髁x，因為那是違反科學(xué)的。另外，吃素絕對不是什么高大上的玩意，那只不過是人家吃飽了想體會一下不同的感覺而已，等到他們餓得慌的時候，半夜悄悄起來吃烤翅你就明白了。想象一下，大家都不吃肉了，都跑去吃素，那成什么樣了，估計蔬菜的價格漲上天，豬肉牛肉都要爛掉都沒人買，養(yǎng)豬養(yǎng)牛的人就要失業(yè)了.....豈不亂套了。當(dāng)然，憑幾個明星的號召當(dāng)然不會有上述效果，群眾的眼睛還是雪亮的。趕緊滴，你不吃肉就快遞給我，我?guī)湍愠?。但肉類雖好，也不可貪杯，警惕糖尿病、高血壓、痛風(fēng)。祝大家身體健康，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。不要被人帶偏了。為了跟大家分享、交流，我們啟用了另外一個公眾號（Dr家庭醫(yī)學(xué)），可以說是我的小號吧，那里我們會跟大家分享科學(xué)有趣、有料的家庭醫(yī)學(xué)知識，希望能幫助到每個家庭、每個人。↓點擊下方卡片即可關(guān)注！
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