有一種食材很多人不太愛吃，這個食材就是苦瓜，因為它太苦了，那么苦瓜有沒有不苦的烹飪方法呢？答案是肯定的，這個苦瓜不苦的做法就是苦瓜釀肉，吃起來鮮嫩入味，肉香爽口，非常好吃。除了要跟大家分享苦瓜釀肉的做法之外，在烹飪步驟中還有去除苦瓜苦味的方法。如果你對此比較感興趣，那么接下來咱們就可以一塊去看一下苦瓜釀肉具體的烹飪步驟了。

【苦瓜釀肉】

【制作食材】苦瓜，胡蘿卜，食鹽，豬肉末，胡椒粉，生抽，蠔油，食用油，淀粉，大蒜，小米辣，白糖，水淀粉

【制作步驟】

1、苦瓜釀肉，這是一道簡單又美味的美食，鮮嫩入味，肉香爽口，準備兩根苦瓜，一根胡蘿卜，適量的豬肉末，適量的食鹽，豬肉不要特別多，稍微少一點就可以了，接著再準備適量的胡椒粉，適量的生抽，蠔油，食鹽，一大勺淀粉，3瓣大蒜，三根小米辣，一小勺白糖，一小碗水淀粉就可以了。

2、把苦瓜取出，將苦瓜洗凈，然后切掉頭部和尾部，切完之后咱們再將苦瓜切成兩厘米厚的厚片，切完厚片之后再取出一把小勺，用勺子柄把瓜瓤挖出來，然后把里面的一層膜給刮掉，這樣苦瓜的苦味就會減少很多。將苦瓜片放到一個大碗中備用。

3、接下來把胡蘿卜取出，洗凈去皮，切成圓圓的薄片，切完之后放到一個盤中備用。苦瓜放在開水中焯水，焯水可以去除相當一部分苦味。三分鐘以后，咱們將苦瓜控水撈出來，放到碗中備用。

4、咱們把胡蘿卜片擺放至盤中擺放得整齊一點，好看一點。擺好之后再把苦瓜擺放在胡蘿卜片上面，接下來咱們再處理一下準備好的豬肉末。把豬肉放到一個大碗中加上適量的食鹽，胡椒粉和生抽，再加上一點蠔油用手充分抓拌均勻。

5、抓拌均勻之后放上一點食用油繼續(xù)抓勻，這樣可以鎖住豬肉里面的水分，最后放上一點淀粉抓勻，這樣可以使豬肉更加滑嫩。接下來咱們把肉末放進苦瓜里面，不要放太多，稍微超出苦瓜一點就可以了，冷水上蒸鍋大火蒸20分鐘。

6、把大蒜拍碎切末，小米椒洗凈切碎放入盤中。碗中放點生抽，蠔油，食鹽和白糖，再加上清水攪拌均勻放到一旁待用。蒸好的苦瓜肉末取出來待用，起鍋燒油放入蒜末，小米辣炒香，加入料汁大火燒開，加入水淀粉炒至湯汁濃稠。將湯汁直接澆在苦瓜肉末上面就可以了。

【小貼士】

1、苦瓜片稍微厚一點，不要太薄了。

2、步驟里面有兩點非常重要，一是將苦瓜里面的白膜去掉，二是焯水，這兩點都可以去除苦瓜的苦味。