夏季養(yǎng)生主要養(yǎng)心，按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》的五味和五臟的對(duì)應(yīng)來看，苦味走心，所以，吃苦味是有利于心臟健康的，而心臟是生命之泵，養(yǎng)護(hù)好心臟，身體就更健康。那我們身邊苦味的蔬菜很多，最常見的當(dāng)然是苦瓜了！

那么夏天吃苦瓜有哪些好處呢？

1、清熱解毒。生食苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。要想最大限度保留瓜中的維生素，最好的吃法就是涼拌苦瓜。

2、養(yǎng)顏嫩膚。夏天適當(dāng)?shù)爻钥喙夏茉鰪?qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。例如用苦瓜榨汁炊或煎湯均是食療佳品。

3、降血糖。苦瓜中含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖的作用，而蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰，兩者燉湯，相得益障，是降血糖上品。

4、養(yǎng)血滋肝。 熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、清心明目、益氣壯陽。

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材料：

苦瓜 2根、豬肉250克、雞蛋 1個(gè)、紫蘇 250克、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、枸杞子少許。

做法：

1、豬肉選擇7分瘦的，清洗干凈瀝一下水分，剁碎，把剁好的豬肉末，紫蘇末放在一起，再敲入一個(gè)雞蛋；

2、放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時(shí)針攪拌到肉末把醬汁都吸收掉，然后放在旁邊備用。如果天氣熱就放入冰箱冷藏；

3、苦瓜簡(jiǎn)單沖洗一下，切成一寸長(zhǎng)度的小段，用不銹鋼湯匙的長(zhǎng)柄把苦瓜瓤刮干凈，這樣吃起來才不苦；

4、燒一鍋熱開水，放入適量的鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水3分鐘左右，然后把苦瓜撈起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味還可以保持苦瓜顏色嫩綠一些；

5、把肉餡塞到苦瓜圈里，上下都要加滿，按壓緊實(shí)一點(diǎn)，將枸杞子放在每個(gè)苦瓜釀的上面，再放入鍋里隔水大火蒸18分鐘左右，苦瓜本身焯過水是熟的，只需要把豬肉餡蒸熟就可以了；喜歡吃苦瓜熟透軟一點(diǎn)的可以蒸久一點(diǎn)。

6、釀苦瓜蒸好后，可以將湯汁倒出，加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個(gè)薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒即可食用；

小竅門

1、釀苦瓜蒸好后，再將湯汁倒出，加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個(gè)薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒再食用可以更加入味。

2、枸杞子放到苦瓜中既可豐富口感的層次，又可點(diǎn)綴。