一【醬大骨】

〖 食材清單 〗 大骨頭 香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、蔥段、山楂、草果、干辣椒

1、準(zhǔn)備適量的大骨頭，先剁成大塊，之后放進(jìn)盆中，添加適量的面粉，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用，再倒入適量的鹽，淡鹽水有殺菌作用，浸泡20分鐘

2、浸泡好之后，用流動(dòng)的清水清洗干凈，之后放進(jìn)鍋中，倒入涼水，沒過(guò)骨頭，放入姜片。蔥結(jié)，再倒入料酒，大火燒開焯水，煮開之后撇去表面的浮沫，煮好之后撈出，放進(jìn)溫水里面，洗去表面的雜質(zhì)

3、接下來(lái)準(zhǔn)備燉大骨頭用到大料，香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、蔥段、山楂、草果、干辣椒。全部放進(jìn)盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

4、起鍋燒油炒糖色，放入冰糖，大火將冰糖給炒化，之后轉(zhuǎn)小火，慢慢地炒成黃色，之后炒成棗紅色，這個(gè)時(shí)候倒入半碗開水，攪拌均勻，盛入碗中備用

5、再次起鍋燒油，涼油下入大料，全程小火將大料炒香，炒出香味，接著放入海鮮醬一勺，黃豆醬一勺，豆瓣醬一勺，炒出醬香味。之后繼續(xù)添加一勺生抽，攪拌均勻后添加適量的開水

6、大火燒開，放入大骨頭，接下來(lái)把炒好的糖色也給添加進(jìn)來(lái)。大火燒開燉3分鐘，之后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，燉好之后添加適量的鹽，繼續(xù)燉10分鐘

7、骨頭燉好之后關(guān)火，繼續(xù)燜30分鐘作用，這樣做出來(lái)的大骨頭更香更好吃。美味好吃的醬大骨就做好了

二【梅菜扣肉】

〖 食材清單 〗梅菜 五花肉 蔥姜 豆腐乳 白糖 甜面醬

1、準(zhǔn)備一塊精品五花肉，先把鍋燒熱，不放水也放油，把五花肉的肉皮一面朝下，給燙一燙，這樣可以取出肉皮的腥味，一直燙到豬皮焦黃就可以了

2、豬皮燙好之后，放進(jìn)盆中倒入清水，之后用清潔球或者是刮刀給刮一刮，刮好之后清洗干凈

3、將處理干凈的五花肉冷水下鍋，放入適量的料酒去腥，大火燒開，撇去表面的浮沫，之后放入姜片，再放入大蔥，蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘左右

4、趁煮的時(shí)間，我們準(zhǔn)備適量的梅干菜，放進(jìn)盆中給清洗干凈，多清洗幾遍。清洗好之后擠出里面的水分，之后起鍋燒油，把梅干菜放進(jìn)去炒一炒，快速翻炒，炒出梅干菜里面的水分。。炒好盛入碗中備用

5、五花肉一直煮到，用筷子輕松扎進(jìn)去就可以了。把煮好的五花肉取出來(lái)，用刀刮掉表面的油脂跟水分，然后用牙簽把表面給扎一扎，這樣更入味。接下淋入少許老抽，涂抹均勻，給豬皮上色

6、起鍋燒油，多放入一些食用油，燒至五成熱，把豬皮朝下，放進(jìn)油鍋里面，炸半分鐘左右翻個(gè)面繼續(xù)炸。用勺子往豬皮上面淋入熱油，將豬皮炸至虎皮狀。

7、五花肉炸好之后撈出放進(jìn)溫水里面，浸泡10分鐘左右，這樣五花肉吃起來(lái)才不會(huì)覺得那么油膩。等到不燙手的時(shí)候取出來(lái)，然后切成薄片盡量薄一點(diǎn)，0.3公分左右就可以了。

8、切好的五花肉片放進(jìn)盆中，添加雞精、白糖、胡椒粉、姜片 、大蔥、豆腐乳一塊、甜面醬少許、再放入適量的生抽、老抽、料酒、充分的抓拌均勻，腌制15分鐘

9、五花肉腌好之后，整齊地?cái)[入盤中，碗盡量深一點(diǎn)，再最上面鋪上炒好的梅干菜，按壓緊實(shí)，然后放進(jìn)蒸鍋里面。大火燒開，蒸1小時(shí)

10、五花肉蒸熟之后取出，把里面的汁水倒進(jìn)小碗里面，之后蓋上盤子，將盤子給倒扣過(guò)來(lái)，把小碗里面的湯汁淋在五花肉上，美味好吃的梅菜扣肉就做好了

三【清蒸排骨】

〖 食材清單 〗 排骨 蔥姜 蒜 芋頭 面粉 淀粉 白糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備適量的排骨，先把排骨剁成大小均勻的小塊，之后放進(jìn)大碗中，添加少許鹽，再添加適量的面粉，倒入少許清水，充分的抓拌均勻，靜置10分鐘，面粉水有很強(qiáng)的吸附作用。

2、靜置好之后，倒入清水，抓拌一會(huì)兒，之后再多清洗幾遍。一直洗到水不再渾濁就可以了，之后往排骨里面倒入清水，浸泡20分鐘左右，排骨浸泡好之后撈出，攥干里面的水分，之后用廚房紙擦干排骨上面的水分。

3、排骨處理干凈之后，接下來(lái)把排骨給腌制一下，往排骨里添加適量的鹽，再添加少許白糖，適量的胡椒粉去腥增香，之后添加適量的料酒，再放入一勺玉米淀粉。再次下手給它抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘更入味

4、接下來(lái)準(zhǔn)備料頭，生姜一塊先切成姜片，再切姜絲，最后剁成姜末，之后準(zhǔn)備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。準(zhǔn)備拿芋頭適量，先洗凈再削皮，之后把芋頭剁成滾刀塊，這樣吃起來(lái)更入味。

5、排骨腌好之后，再添加一勺淀粉，添加適量的食用油鎖水，再次給它充分地抓拌均勻。之后放入蔥末姜末，再放入一些豆豉碎，再次抓拌均勻

6、把抓拌均勻的排骨放進(jìn)芋頭的上面，均勻地鋪在上面。之后把排骨放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右

7、蒸好之后取出，美味好吃得清蒸排骨就做好了，特別的美味好吃，好吃不上火

四【糖醋排骨】

〖 食材清單 〗 排骨 白糖 冰糖 香醋 蔥姜 料酒

1、準(zhǔn)備適量的排骨，先把排骨放進(jìn)盆中給清洗一下，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，

2、排骨洗好之后放入鍋中焯水，倒入清水，再放入蔥姜，倒入適量的料酒，大火燒開，滾開的時(shí)候，把表面的浮沫給撇去，浮沫比較腥。浮沫撇干凈之后，放入八角 桂皮 繼續(xù)燉20分鐘，這個(gè)過(guò)程要把排骨給燉熟

3、排骨燉好之后控水撈出，放在一邊備用，起鍋燒油，油熱之后放入排骨煸炒。炒干排骨表面的水分，之后繼續(xù)煸炒，炒到表面微微焦黃，這樣更香。

4、排骨炒的過(guò)程會(huì)炒出來(lái)很多油，把炒出來(lái)的油給舀出來(lái)，不然吃著會(huì)很油膩，之后添加適量的白糖，把排骨炒到上色，之后添加生抽。炒出醬香味，添加適量的清水

5、接下來(lái)開始調(diào)味，添加一把冰糖，再放入一勺鹽，之后添加香醋適量，蓋上蓋子一直把排骨燉到入味，

6、排骨燉到入味之后打開蓋子，開大火收汁。湯汁收到粘稠就可以盛盤了，美味好吃的糖醋排骨就做好了。

五【紅燒牛腩】

〖 食材清單 〗 牛腩 辣椒 花椒 八角 蔥姜 蒜苗

1、準(zhǔn)備一大塊牛腩肉，先把牛肉給清洗一下，清洗干凈切成長(zhǎng)條，之后再切成小肉塊。肉塊切好之后，放入盆中，之后倒入清水，浸泡1小時(shí)左右

2、接下來(lái)準(zhǔn)備燉肉的大料，一把干辣椒，一把花椒，再準(zhǔn)備三個(gè)八角、再準(zhǔn)備生姜一塊切片，大蔥適量切段。再準(zhǔn)備適量的蒜苗，斜刀切段，切好盛入盤中備用

3、牛肉塊泡好之后清洗一下，之后倒進(jìn)鍋中焯水，大火燒開撇去表面的浮沫，大火煮2分鐘撈出，再次放進(jìn)清水里面給洗凈，洗凈之后撈出控干水分備用

4、起鍋燒油，放入一把冰糖炒糖色，大火炒融化，轉(zhuǎn)小火炒，一直炒到呈現(xiàn)棗紅色，把牛腩給放進(jìn)來(lái)。一直炒到牛腩均勻上色就可以了。

5、牛腩炒到上色之后，倒入準(zhǔn)備好的大料，翻炒均勻之后添加適量的生抽，繼續(xù)翻炒。倒入適量的料酒去腥，翻炒入味倒入開水沒過(guò)牛腩。大火燒開之后，放入一把干辣椒，再添加適量的鹽，大火燒開

6、燒開之后，把牛腩倒進(jìn)砂鍋里面，之后小火慢燉60分鐘左右，燉好之后打開蓋子，滿滿的香味，把切好的蒜末放進(jìn)來(lái)，翻拌均勻就可以開吃了，美味好吃的紅燒牛腩就做好了

六【電飯煲醬油雞】

〖 食材清單 〗雞 洋蔥 蔥姜 白糖

1、準(zhǔn)備一只白條雞，不用太大了，三斤左右就可以了。雞給清洗一下，然后處理干凈，直接放進(jìn)一個(gè)托盤里面。

2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，小碗里面添加三勺生抽，再添加一勺老抽，一勺鹽，一勺白糖提鮮，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

3、把攪拌好的料汁倒進(jìn)雞肉里面，先倒入一半，給雞肉涂抹均勻。每個(gè)部位都要涂抹，把另一半的料汁倒進(jìn)肚子里面

4、接下來(lái)準(zhǔn)備生姜一塊切成姜片，再準(zhǔn)備小蔥適量切成蔥段，洋蔥一個(gè)切成給它拍碎，這樣比較入味，全部盛入盤中，再添加香葉適量，

5、電飯煲里面添加少許油，涂抹均勻，之后把準(zhǔn)備好的洋蔥蔥姜全部倒進(jìn)電飯煲里面，然后把腌制好的雞也放進(jìn)電飯煲里面，料汁再倒入一些，蓋上蓋子，直接按下煮飯鍵就可以了

6、雞燉好之后打開蓋子，取出雞肉，把里面的湯汁倒進(jìn)小碗里面，

7、等到雞放涼的時(shí)候，直接切成小塊，放進(jìn)盤中，把料汁倒進(jìn)盤子里面，美味好吃的電飯煲醬油雞就做好了。

七【可樂雞翅】

〖 食材清單 〗雞翅 蔥姜 可樂 白糖

1、準(zhǔn)備適量的雞翅，先雞翅放進(jìn)清水里面清洗兩遍，也可以往水里面添加少許鹽，再添加適量的面粉，面粉水有著很強(qiáng)的吸附作用，這樣清洗得更干凈。

2、雞翅清洗干凈之后，直接給雞翅打上花刀，這樣做起來(lái)更入味。全部都給打上花刀，放入盆中，再準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜片。

3、把雞翅放進(jìn)鍋中，大火燒開焯水，這樣可以逼出里面的血沫還有雜質(zhì)。燒開之后撇去表面的浮沫。焯水后撈出，放在一邊控干水分。

4、起鍋燒油，把雞翅整齊地?cái)[放鍋中，小火慢煎，一面煎到金黃的時(shí)候，繼續(xù)煎另一面。

5、兩面都煎至焦黃的時(shí)候，放入姜片蔥段，之后倒入可樂，可樂要沒過(guò)雞翅。添加適量的鹽，蠔油，再放入生抽，少許老抽，適量的料酒去腥，蓋上蓋子燜10分鐘

6、燜10分鐘之后打開鍋蓋，把里面的蔥姜給挑出來(lái)，之后繼續(xù)蓋上蓋子燜10分鐘

7、燜好之后，開大火收汁，收汁后盛入盤中，美味好吃的可樂雞翅就做好了

八【紅燒泥鰍】

〖 食材清單 〗 泥鰍 青椒 小米辣 蔥姜蒜 面粉 淀粉 雞蛋 料酒

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的泥鰍，先把泥鰍給處理干凈，之后往里面添加適量的鹽，充分地抓拌均勻，泥鰍比較黏比較腥

2、抓拌好之后，往里面添加清水。多清洗幾遍，一直洗到盆里的水不再渾濁就可以了。泥鰍洗凈之后撈出，放在一邊控干水分。

3、往泥鰍里面添加姜片，再放入大蔥，之后倒入適量的料酒去腥，再次給它抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，這樣更容易入味

4、接下來(lái)準(zhǔn)備三個(gè)青椒 ，切成辣椒圈。再準(zhǔn)備適量的小米辣也切成辣椒圈。再準(zhǔn)備生姜一塊，先切條，再切成小丁，再準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，切成蔥段。大蒜一把切成蒜瓣

5、泥鰍腌好之后，往里面加入一個(gè)蛋黃，攪拌均勻，之后往里面添加適量的面粉，邊添加邊攪拌，使泥鰍均勻的裹上面粉。

6、起鍋燒油，油熱之后，把泥鰍放進(jìn)鍋里炸一炸，等到微微定型的時(shí)候，再翻動(dòng)一下，使其受熱均勻，上色也均勻。一直把泥鰍炸熟炸透，炸至表面焦黃盛出

7、再次起鍋燒油，油熱之后下入蔥姜蒜，再放入一勺辣醬，大火炒飯，炒出醬香味，之后倒入適量的開水，

8、大火燒開之后開始調(diào)味，添加蠔油，適量的生抽，再放入少許老抽，適量的陳醋，再放入雞精，適量的白糖提鮮。攪拌入味下入泥鰍，之后添加適量的胡椒粉，去腥增香。

9、大火燒開之后調(diào)小火煮5分鐘左右，燒的過(guò)程中勤翻動(dòng)防粘鍋底。燒好之后放入青椒紅椒，之后繼續(xù)煮2分鐘左右，

10、煮好淋入適量的水淀粉，使湯汁更濃厚，最后添加少許明油，盛入盤中，美味好吃的紅燒泥鰍就最好了。

九【蒸雞塊】

〖 食材清單 〗雞塊 面粉 蔥姜蒜 白糖 香菇

1、準(zhǔn)備適量的雞塊，或者準(zhǔn)備整只雞剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃起來(lái)不過(guò)癮，把雞塊放進(jìn)盆中，放入適量的面粉，抓拌2分鐘左右，面粉有很強(qiáng)的吸附作用。

2、 雞肉一直抓拌到粘手，倒入清水，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了。清洗干凈放進(jìn)盆中，再放入一勺小蘇打，小蘇打可使雞肉更加鮮嫩。抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

3、雞肉塊腌制好之后，添加適量的清水，清洗干凈后撈出，放在一邊控干水分。準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜片，再切絲，最后切成姜末。準(zhǔn)備適量小蔥切成蔥花，再準(zhǔn)備一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，切好的蔥姜蒜放入碗中，澆入熱油，激發(fā)出香味。

4、之后開始調(diào)味，添加生抽、蠔油。再放入老抽調(diào)味，放入黃豆醬適量，料酒少許去腥，再添加胡椒粉去腥增香，白糖少許提鮮，充分地?cái)嚢杈鶆颉０褦嚢杈鶆虻牧现惯M(jìn)雞塊里面，抓拌均勻。放在一邊腌制30分鐘，

5、準(zhǔn)備適量的香菇，先把香菇清洗干凈，之后給香菇打上十字花刀，這樣比較好看，油熱容易入味。鍋中燒水，添加少許鹽，再放入少許油，水開后放入香菇焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，放在一邊備用?/p>

6、把香菇鋪在盆底，之后把腌好的雞塊放進(jìn)來(lái)，平鋪放在上面。之后將大碗放進(jìn)蒸屜里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，

7、雞塊蒸熟之后關(guān)火，取出，撒上蔥花，美味好吃的蒸雞塊就做好了

十【蒜蓉大蝦】

〖 食材清單 〗 大蝦 蔥 蒜 淀粉 料酒 白糖 耗油

1、準(zhǔn)備適量的大蝦，先把大蝦給清洗干凈，之后開始處理大蝦，先把蝦腳給剪掉，之后把蝦槍也給剪掉，然后把大蝦的內(nèi)臟給取出來(lái)，這樣一個(gè)大蝦就處理干凈了

2、大蝦全部處理干凈之后，放進(jìn)水中多清洗幾遍，這樣大蝦才不會(huì)有腥味。清洗干凈，撈出放在一邊控干水分。

3、接下來(lái)開始給蝦開背，這樣炒蝦的時(shí)候更入味，每個(gè)都開一下。全部處理好，放入姜片，蔥結(jié)，再倒入適量的料酒去腥。抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘左右

4、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，先把大蒜給拍碎，之后剁成蒜蓉。，蒜蓉盡量準(zhǔn)備得多一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)才夠味，剁好的蒜蓉分成均等的兩份。再準(zhǔn)備適量的小蔥切成蔥花。

5、大蝦腌好之后，把蔥姜給挑出來(lái)。起鍋燒油，油熱之后放入大蝦，先煎一面，之后翻面繼續(xù)煎，大蝦煎好之后盛出

6、起鍋燒油，把蒜蓉倒入鍋中，小火慢炒，一直炒到蒜蓉表面微微焦黃。蒜蓉炒出香味，添加適量的生抽，再放入適量的蠔油，炒出香味放入大蝦，繼續(xù)翻炒

7、翻炒均勻之后添加適量的清水，翻拌均勻開始調(diào)味，添加鹽，雞精，白糖提鮮，之后中火燒3分鐘左右，把大蝦給燒熟

8、大蝦燒至八分熟，把另一半 蒜蓉也給加進(jìn)來(lái)。最后添加適量的水淀粉勾芡，湯汁熬至濃稠的時(shí)候，撒入蔥花，盛入盤中，美味好吃的蒜蓉大蝦就做好了。

十一【燉雞肉】

〖 食材清單 〗 雞肉 香菇 面粉 洋蔥 蔥 姜 蒜 花椒

1、準(zhǔn)備一只公雞，先處理一下，清洗干凈，之后剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃起來(lái)不過(guò)癮。雞塊剁好之后盛入盆中，添加適量的面粉，再添加鹽，充分地抓拌三分鐘，面粉吸附作用比較強(qiáng)。

2、抓拌好之后，往雞塊里面倒入清水，之后清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，這樣清洗得就比較干凈了。這樣腥味也就不大了。雞塊洗凈之后；撈出控水，用力擠出里面的水分。

3、雞塊處理干凈放進(jìn)盆中，接下來(lái)開始腌制雞塊。往盆中添加適量的生抽，少許老抽上色，再添加蠔油 料酒，適量的胡椒粉去腥，充分地抓拌均勻。放在一邊腌制20分鐘

4、準(zhǔn)備適量的干香菇，放入盆中，倒入溫水，完全給泡發(fā)，再準(zhǔn)備生姜切成姜片，再準(zhǔn)備一把蒜瓣切成蒜片，之后準(zhǔn)備一把花椒，之后準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成洋蔥絲，放在一邊備用

5、起鍋燒油，放入姜片蒜片花椒，炒香之后放入雞塊繼續(xù)煸炒，煸炒出雞塊里面的油脂，雞塊炒到表面微微焦黃的時(shí)候，倒入兩罐啤酒，大火燒開燉1分鐘，之后添加適量的鹽調(diào)味。

6、香菇已經(jīng)泡好了，清洗干凈擠出里面的水分，把洋蔥放進(jìn)砂鍋里面，洗凈的香菇也放進(jìn)去，再把燉好的雞肉放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘

7、雞肉燉至軟爛，打開鍋蓋，香噴噴的，撒上蔥花或者香菜，美味好吃的燉雞肉就做好了。

十二【紅燒肉】

〖 食材清單 〗五花肉 八角、桂皮、香葉、白芷 蔥姜

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，先用火槍把五花肉給烤一下，可以破壞汗腺，有效去除豬皮的腥味。也可以將豬皮放在鍋里面燒一燒，處理好之后，把五花肉放進(jìn)水中，將豬皮給刮一刮，然后清洗干凈

2、五花肉完全處理干凈，之后切成大塊，然后再切成方正的小塊。切好的五花肉放進(jìn)盆中。

3、接下來(lái)準(zhǔn)備大料，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、白芷、再準(zhǔn)備小蔥適量彎成小結(jié)，再準(zhǔn)備生姜切成姜片、。

4、起鍋燒油，接下來(lái)開始炒糖色。鍋中放入一勺白糖。，大火把白糖炒融化，之后轉(zhuǎn)小火一直炒到呈現(xiàn)棗紅色

5、糖色炒好之后倒入五花肉，一直不停地翻炒，炒到五花肉均勻地裹上糖色，之后放入大料繼續(xù)翻炒，炒出香味放入料酒去腥，

6、翻炒均勻，添加適量的開水，水要沒過(guò)五花肉，放入蔥結(jié)，大火燒開撇去表面的浮沫，之后添加生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，

7、五花肉燉至軟爛的時(shí)候，添加少許鹽調(diào)味，把里面的大料給挑出來(lái)，之后蓋上蓋子再燜10分鐘，燉好開大火收汁，收汁后盛入盤中，美味好吃的紅燒肉就做好了。

十三【水汆丸子】

〖 食材清單 〗 豬肉 蔥姜 花椒 青菜 淀粉 雞蛋

1、準(zhǔn)備一塊四分肥六分瘦的豬肉，不要用純瘦肉，做出來(lái)的丸子不好吃，把肉切成小塊，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面，直接打成肉餡，打好的肉餡盛入碗中備用

2、準(zhǔn)備生姜一塊切成片，再準(zhǔn)備大蔥切成片，切好放入碗中，碗中再加入八角花椒，倒入適量溫水，將蔥姜抓拌一下，抓拌出蔥姜花椒水，把蔥姜花椒給過(guò)濾出來(lái)，蔥姜花椒水留著備用。

3、接下來(lái)給肉餡調(diào)味，添加鹽，雞精，再添加少許胡椒粉去腥，之后倒入蔥姜水，蔥姜水不要一次性倒進(jìn)去，再打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，將肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣可以充分的吸收湯汁。

4、一直攪拌到肉餡發(fā)粘的時(shí)候，把另一半的蔥姜花椒水給添加進(jìn)來(lái)，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌上勁。這樣做出來(lái)的丸子鮮嫩多汁，還富有彈性。

5、一直攪拌呈現(xiàn)拉絲狀，往里面添加適量的淀粉，淀粉邊添加邊攪拌，一直朝著一個(gè)方向攪拌上勁，一直攪拌到能夠擠出丸子就可以了

6、準(zhǔn)備一把青菜切成小段，起鍋燒水，等到微微起泡的時(shí)候，抓一把肉餡，從虎口擠出丸子，用勺子舀入鍋中，等到丸子定型之后，再調(diào)成中火煮兩分鐘

7、等到丸子煮到全部飄起來(lái)的時(shí)候，添加一勺鹽，再放入青菜，青菜煮熟，就可以吃了，盛入碗中，淋入香油，美味好吃的水汆丸子就做好了

十四【電飯煲燜魚】

〖 食材清單 〗草魚 洋蔥 蔥姜 白糖 胡椒粉 生抽 老王 料酒

1、準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，先把草魚的魚鰭去掉，不然會(huì)很腥。把魚的尾巴也給切掉，之后在魚的頭部稍微切一下，然后抽出魚腥線。；另一面用同樣的方法抽出魚腥線。魚肚子里面的黑膜也要撕掉，不然會(huì)很腥的

2、魚處理好之后，放入盤中，添加少許鹽，給它涂抹均勻。之后倒入清水，將魚給清洗干凈。把魚撈出控水，然后給它打上花刀，這樣做起來(lái)比較入味。打上花刀之后放入盆中備用

3、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)一個(gè)料汁。小碗里面添加一勺生抽，一勺蠔油、一勺老抽、一勺料酒，再添加適量的胡椒粉去腥。最后添加少許白糖提鮮，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

4、準(zhǔn)備一個(gè)蔥結(jié)，再準(zhǔn)備適量的姜片，擠出蔥姜汁，直接涂抹在魚的身上，之后把蔥姜塞在魚的肚子里面。把調(diào)好的料汁也倒進(jìn)來(lái)，給魚的全身涂抹均勻 這樣入味也比較均勻，涂抹均勻之后，放在一邊腌制30分鐘左右

5、魚腌制好之后，準(zhǔn)備一塊生姜切片，直接鋪在電飯煲的底部，再準(zhǔn)備適量的洋蔥切成洋蔥絲，把洋蔥絲也平鋪在底部，把腌好的魚放進(jìn)電飯煲里面，之后把湯汁也倒進(jìn)來(lái)，按下煮飯煎就可以了

6、魚燜好之后取出，把料汁倒在魚的上面，美味好吃的電飯煲燜魚就做好了

十五【紅燒豬蹄】

〖 食材清單 〗 豬蹄 蔥姜 八角 桂皮 香葉 干辣椒冰糖 耗油 料酒

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的豬蹄，先把豬蹄給處理一下，清洗干凈，之后將豬蹄切開，然后借助工具燒一燒，也可以提前讓老板給處理一下，用噴火槍可以去除豬毛還有異味

2、處理干凈，將豬蹄放進(jìn)盆中，倒入清水，用刀刮一下，或者用鋼絲球給刷一刷，之后給沖洗干凈

3、豬蹄清洗干凈之后直接剁成小塊，不要剁得太大了，不然燉的時(shí)候不容易入味。剁好之后放入鍋中，倒入清水焯水，放入姜片，再放入蔥結(jié)，倒入適量的料酒去腥。大火燒開撇去表面的浮沫、

4、豬蹄焯水后撈出，放進(jìn)溫水里面繼續(xù)清洗兩遍，清洗掉表面的浮沫。

5、起鍋燒油炒糖色，鍋中添加少許油，放入一把冰糖或者是白糖，開始大火炒融化，之后轉(zhuǎn)小火炒至糖色呈現(xiàn)棗紅色，之后倒入開水不用倒入太多，然后把豬蹄給倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒上色。

6、豬蹄一直炒到紅潤(rùn)比較好看就可以了，然后倒入開水，沒過(guò)豬蹄，然后放入八角 桂皮 香葉 干辣椒。

7、大火燒開燉1分鐘開始調(diào)味，添加鹽 生抽 老王 耗油，再放入胡椒粉去腥增香，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘左右，

8、豬蹄燉好之后，挑出里面的大料，添加少許雞精提鮮，之后大火收汁，收汁之后盛入盤中，美味好吃 紅燒豬蹄就做好了