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導(dǎo)讀：山藥是很常見的一種食材，不僅口感好，而且還百搭，既可以炒菜，也可以燉湯。而且山藥表面那一層黏糊糊的汁液，是一種叫做黏蛋白的物質(zhì)，多吃能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。今天給大家推薦的山藥排骨湯，山藥可以起到健脾養(yǎng)胃和除寒驅(qū)邪的功效，而排骨又有補(bǔ)充營養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用，是一道冬季食補(bǔ)良方。學(xué)會(huì)這個(gè)燉法，燉出來的湯肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，好喝到停不下來。
排骨500克、山藥1根、胡蘿卜1根、枸杞、姜片、生抽、雞精、鹽適量第一步：買回來的山藥和胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊備用，姜切片備用。
第二步：鍋中加冷水和姜片，然后將排骨放入，煮沸焯水，等肉的顏色變了之后撈出，沖洗一下表面的浮末，瀝水備用。第三步：再次起鍋燒水，將山藥和蘿卜塊放進(jìn)去，再把焯好的排骨也放進(jìn)去，水量一定要沒過所有食材。
第四步：開大會(huì)煮沸，煮沸之后加枸杞、姜片和生抽、食鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)。第五步：等所有食材都軟爛之后，加少許雞精，攪拌均勻，然后就可以關(guān)火了。
第六步：出鍋之后可以根據(jù)自己的口味撒蔥花或者香菜點(diǎn)綴。
1、山藥削皮的時(shí)候，最好帶上手套或套個(gè)保鮮袋，這樣可以防止山藥黏液沾在受傷，其中含有的皂甙容易引起過敏。2、不需要加過多的調(diào)味品，這樣反而會(huì)破壞湯汁的鮮味。3、喜歡吃玉米的朋友，還可以在湯中放少許玉米，這樣熬出來的湯色香味俱佳。
這道山藥排骨湯，滋補(bǔ)又養(yǎng)生，營養(yǎng)還不油膩，最適合全家人在冬天食用，趕緊學(xué)會(huì)這個(gè)做法，給家人做起來吧。
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