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西紅柿雞蛋湯是一種常見湯類，估計人人都吃過，但要做得好，還需要掌握一個技巧，并不是西紅柿和蛋液放一起煮煮就行，那么如何做出一鍋好喝的西紅柿雞蛋湯呢？除了要學(xué)會正確處理西紅柿外，還要注意蛋花的制作。

說到蛋花，很多人都喜歡等到水煮開了，再直接將蛋液倒進鍋里，雖然這樣做也可以，但并不好吃，賣相也不好。

做西紅柿雞蛋湯，倒蛋液有講究，教您方法，做好3點，蛋花漂亮，口感順滑！

下面我來給大家分享一下西紅柿雞蛋湯的詳細做法，照著此方法做一次，保準你更喜歡了，快來看看。

西紅柿雞蛋湯的做法步驟：

準備兩個新鮮西紅柿，清洗干凈后放熱水鍋里燙一燙，表皮裂開后撈出，這么做是為了去掉外皮，西紅柿也會更軟出汁多，湯色泛紅，沒有西紅柿皮浮在表面。

兩個雞蛋打進碗內(nèi)，充分攪拌均勻待用。

炒鍋預(yù)熱，加食用油燒熱到五成熱，將切好的西紅柿塊倒進鍋里，快速翻炒。

炒出湯汁后，加適量清水，大火煮到沸騰，放入適量食鹽和白胡椒粉，提前調(diào)好味道，不要等到蛋花做好。

調(diào)味后再煮十幾秒鐘，把火調(diào)成中小火，這時將蛋液慢慢淋進鍋里，手法是沿著鍋的四周淋入，而不是一股腦倒進鍋里，如果這樣蛋液入鍋后容易沉底粘鍋，蛋花的形狀也不好看。

倒好后，再用鍋鏟慢慢攪動湯汁，這樣就可以形成漂亮的蛋花了。

從倒蛋液到蛋花出現(xiàn)不要超過半分鐘，否則時間太久蛋花會老口感差，撒少許蔥花就可以出鍋了，又好看又好喝，蛋花太順滑了。

做西紅柿雞蛋湯，關(guān)于蛋花，要做好3點：

1、蛋液在倒入鍋內(nèi)之前，要把味調(diào)好，不要等到蛋液倒了再調(diào)味，那樣會延長時間讓蛋花變老。

2、蛋液倒入鍋中時，要把火調(diào)小一點，不要太過沸騰，不然容易被沖散，無法形成漂亮的蛋花。

3、蛋液入鍋時要沿著鍋的四周淋進鍋內(nèi)，不要一次性倒進鍋里，蛋液倒入是有講究的。