導(dǎo)語：在很多人的記憶中，豬油拌飯一直是非常美味的，而且很多中老年人好這一口。豬油是我國傳統(tǒng)的食用油之一，不過現(xiàn)在已經(jīng)不太常見，占據(jù)食用油市場的主要是植物油。對于經(jīng)歷過貧窮年代的人來說，豬油就像金子一樣寶貴。

豬油不能適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展已經(jīng)被淘汰掉了，但是有些老年人仍然維持著十幾年前的飲食習(xí)慣，自己購買豬肥肉煉制豬油，像年輕的時(shí)候那樣保持著吃豬油的飲食習(xí)慣。

在這個(gè)快節(jié)奏的社會，雖然人們知道豬油的存在，想吃但是在商場超市中買不到，自己煉制又非常麻煩，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，所以選擇去購買方便平價(jià)的植物油來作為食用油。再加上養(yǎng)生時(shí)代的來臨，人們開始重視吃進(jìn)去的食物是否健康安全。

很多人認(rèn)為吃豬油會加速肥胖，因?yàn)樨i肉是豬肥肉煉制出來的，油脂含量極高，而肥胖又是多種慢性疾病的一大誘因。因此把豬油定義為一種對身體有害的食用油。中老年人認(rèn)為吃豬油可以養(yǎng)生，因?yàn)樨i油是老祖宗從小吃到大的食用油，一輩子很少生病，甚至到最后活到了90歲甚至100歲。

植物油作為很多人記憶中的食用油，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道要比現(xiàn)代植物油好得多，民間還流傳著“一勺豬油勝過五副藥”的說法，那么這兩種說法到底哪一種才最可信呢？如果大家對豬油是否健康比較感興趣，不妨跟隨醫(yī)生來了解一下。

一勺豬油勝過五副藥？為什么吃豬油的人變少了？或許了解的人很少

最近網(wǎng)絡(luò)上流行著這樣一種說法——“吃豬油會致癌”，這可讓那些一直堅(jiān)持吃豬油的中老年人有些不敢再吃，于是在網(wǎng)絡(luò)上掀起了對豬油的一系列討論。

網(wǎng)友A：“我家爺爺常年吃豬油，今年已經(jīng)92歲了，身體倍兒棒，可見吃豬油可以養(yǎng)生?！?/p>

網(wǎng)友B：“吃豬油會致癌，相關(guān)專家已經(jīng)得出了結(jié)論，大家千萬不要再吃了?！?/p>

關(guān)于“吃豬油對身體是否有害”，看來大家也沒有明確的定論，不過“吃豬油會致癌“是有一定的醫(yī)學(xué)理論依據(jù)的。

根據(jù)相關(guān)研究表明，豬油在高溫熬制的過程中會煉制出一種名叫3，4-苯并芘的致癌物質(zhì)，熬制的時(shí)間越長含量就越高，苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物和突變原，所以吃太多豬油會致癌。

另外，豬油熬制完之后會留下一些殘?jiān)瑲堅(jiān)腥菀仔纬啥喹h(huán)芳烴等致癌物，有些人煉制完之后不舍得把這些看起來非常有食欲的豬油渣給扔掉，于是留下來讓小孩子吃，非常的下飯，殊不知這樣做正在無形的侵害著孩子們的身體健康。

豬油應(yīng)盡量少吃，豬油殘?jiān)荒艹?。雖然用豬油烹飪出來的菜品非常美味可口，但是吃太多豬肉會加速肥胖，豬油脂含有大量的油脂。但是這并不意味著豬油一點(diǎn)都不能吃，身體器官的癌變是要有一個(gè)量的積累，偶爾吃一兩次沒有關(guān)系，但是高血糖、高血壓、高血脂患者還是不吃為好。

豬油與植物油相比，哪種更健康？

豬油雖然在市面上已經(jīng)不大能見到了，逐漸退出了食用油市場，但是關(guān)于豬油的傳說仍然在人們的口中流傳。有些老人年紀(jì)越大越想著吃豬油烹飪的食物，認(rèn)為是年輕時(shí)的回憶。

大多數(shù)年輕人認(rèn)為豬油并不健康，經(jīng)常吃會導(dǎo)致攝入過多油脂，血脂和膽固醇水平偏高，誘發(fā)心腦血管疾病，還是吃植物有比較健康。對于中老年人來說，到底吃豬油還是吃食物油健康呢？

【豬油】

豬油是動物油，其中的脂肪酸大多為飽和脂肪酸，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸有著本質(zhì)上的不同，飽和脂肪酸難以被人體的腸胃吸收利用。有些人認(rèn)為飽和脂肪酸不被腸胃吸收利用，就會跟隨食物排出體外，不會長胖，這種想法是錯(cuò)誤的。

不飽和脂肪酸進(jìn)入人體之后不容易通過糞便排出體外，會在腸道內(nèi)長時(shí)間停留，然后逐漸成為腹部、大腿部的贅肉，所以吃豬油會長胖是有據(jù)可循的。

豬油比食用油的營養(yǎng)更加全面，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素。在十幾年前的貧窮年代，吃豬油對于很多小家庭來說是一種奢侈，但確實(shí)對身體有一定的好處，可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。

隨著21世紀(jì)的來臨，吃穿不愁，物資也不會再匱乏。身體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)除了豬油之外還可以從其他食物中來獲取，再加豬油制作工藝繁雜，很容易不達(dá)標(biāo)，所以逐漸退出了食用油的市場。

【植物油】

植物油是從植物中壓榨出來的油，比如葵花籽油、花生油、大豆油。市面上售賣的是大多為植物油，相比于動物油，植物油大多為不飽和脂肪酸，常吃并不會給身體帶來太大的運(yùn)行負(fù)擔(dān)。

因此植物用的食用范圍更加廣泛，植物油有一個(gè)非常明顯的缺點(diǎn)，那就是不耐高溫，在相同的條件下，植物油更容易產(chǎn)生致癌物，對身體健康有損。