民間諺語言道：

冬吃蘿卜夏吃姜

不用醫(yī)學開處方

冬吃蘿卜賽人參

　明天就是一年一度立冬時節(jié)，又到了吃蘿卜的最佳時令。中國是蘿卜的故鄉(xiāng)，中國人栽培食用蘿卜至今已有2000多年的歷史，蘿卜是中國人最喜愛的蔬菜之一，在民間素有“小人參”之稱。中醫(yī)認為，白蘿卜為白色，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。對于冬天常見的感冒、咳嗽、食積等有較好的防治作用，故而還有“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”，”冬吃蘿卜賽人參“的贊譽。

　　生吃

　　【性味】性涼，味甘、辛。

　　【功用】辛涼透表，清熱解毒，潤肺利咽，生津止渴，通導大便，涼血止血。

　　【適應(yīng)癥】發(fā)熱咳嗽，鼻燥出血、頭癢屑多，咽喉腫痛，失音不語，大便干結(jié)，口舌生瘡，鼻衄咯血，消渴口干，熱淋石淋，帶下色黃，外陰瘙癢。

　　熟吃

　　【性味】熟蘿卜，味甘，性平

　　【功用】下氣除痞，利水消腫，化痰和胃，消食導滯。

　　【適應(yīng)癥】食積腹脹，脘腹脹滿、飲食不消、痰多色黃，噯氣吞酸，小便不利，困倦怠惰，形體肥胖。

推薦做法

材料：

白蘿卜3根，豬瘦肉1塊，玉米1根，香蔥1小把，紅辣椒1個。

調(diào)料：

花生油1勺，生姜1塊，生抽1勺，淀粉1勺，香油0.5勺鹽適量。

做法：

1·、餡料：豬肉洗凈，剁碎；玉米掰成粒；香蔥洗凈，蔥白切碎，蔥葉切花；姜去皮洗凈，切末，全部裝入碗中（留部分蔥花做裝飾）。

2、淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入裝有餡料的碗中，加入花生油、生姜、生抽、鹽拌勻成餡。

3、白蘿卜去皮，去頭尾，洗凈，切成約2毫米厚的薄片，放入沸水中焯燙變軟，過涼水放涼。

4、取蘿卜片放入調(diào)好的餡料，卷起來，放入盤中。

5、蒸鍋中加適量水，將盤放入鍋中，蓋上蓋，大火燒開后蒸10分鐘后，取出，潷出原湯汁。

6、紅辣椒洗凈，切圈，和蔥花一起撒上蒸好的白蘿卜卷上；原湯汁倒入炒鍋，加入香油再次燒熱，淋在白蘿卜卷上即可。

材料：

肉末300克，白蘿卜1根，面粉300克，酵母粉3克，

調(diào)料：

五香粉1勺，生抽1勺，鹽0.5勺。

做法：

1·、在面粉中加入酵母粉和溫水約130克一起，揉成光滑面團。

2、 蓋上濕布，發(fā)酵至兩倍大。

3、肉末，加入生抽，鹽，五香粉順著一個方向拌上勁。

4、蘿卜去皮，切絲榨干水分。

5、在肉末中加入蘿卜絲一起攪拌均勻

6、在案板中撒上少許干面粉，將面團搓成長條，下成數(shù)個質(zhì)量相等的劑子，搟成面皮。

7、面皮中放入餡料，打褶，捏緊封口，做成包子生胚。

8、將包子生胚放入鍋中，蓋上蓋子，再次醒發(fā)10分鐘，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，利用余溫燜5分鐘。

材料：

羊排300克，白蘿卜3根，枸杞20粒，大蔥2根，姜1塊，花椒10粒。

調(diào)料：

料酒2勺，白胡椒粉0.5勺，鹽0.5勺。

做法：

1·、先將羊排斬成小段用清水浸泡2個小時泡凈，汆去血水后撈出備用；白蘿卜、蔥、姜洗凈。

2、白蘿卜切成滾刀塊、大蔥切段、姜切片。

3、羊排放入鍋中加入飲用水3000ml，放入蔥段、姜片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。

4、開鍋后撇去浮沫，加入料酒轉(zhuǎn)小火慢燉。羊排燉得爛一點才會好吃，時間約1小時，時間差不多的時候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續(xù)燉煮。

5、羊排燉得可用筷子戳穿肉時，放入切好的蘿卜塊。

6、用小火燉至蘿卜塊軟透，放入泡好的枸杞子，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再燉2分鐘關(guān)火即可。

材料：

白蘿卜1根，糯米粉50克，面粉200克，香蔥1根。

調(diào)料：

發(fā)酵粉0.5勺，鹽0.5勺，油1碗。

做法：

1、香蔥洗凈，切末；白蘿卜洗凈，擦成細絲，再切末，加入蔥末，肉松，鹽，順著一個方向拌上勁，使蘿卜絲出湯。

2、將糯米粉和面粉混合均勻，再加入泡打粉和鹽混合均勻。

3、在混合均勻好的面粉倒入蘿卜絲（湯汁一起倒入），充分拌勻后，再揉成面團，下成數(shù)個大小相等的劑子，再用手搓成球形。

4、鍋中倒入1碗油，燒至五成熱時，用漏勺下入丸子炸至微黃，撈出。

5、待油溫升高時，放入丸子復炸至金黃，撈出潷油，裝盤即可。

材料：

牛腩 300克，白蘿卜2根，香菜1根。

調(diào)料：

蒜1瓣，姜1塊，生抽1勺，胡椒粉0.5勺，料灑1勺克 ，鹽、油各適量。

料包：

八角 1個，香葉1片，桂皮1塊，小茴香，花椒各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，鍋中加入燒開，加料酒，放入牛肉汆水去腥，用冷水沖凈，切塊。

2、姜去皮，洗凈，切片；八角、香葉、桂皮、小茴香、花椒均洗凈，放入紗布包中扎好；蒜拍爛，去皮。

3、白蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊。

4、鍋中放入油，下入蒜、姜爆香，放入白蘿卜和牛腩，生抽炒勻，加入水沒過牛腩和白蘿卜，放入料包，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燉至牛腩白蘿卜熟透，揀去料包，加鹽調(diào)味，撒上洗凈的香菜即可。