1、西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)是浙江十大名菜之一，西湖醋魚(yú)也是浙江杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。西湖醋魚(yú)是選用草魚(yú)做原料，將草魚(yú)先用清水養(yǎng)幾天，再將草魚(yú)從魚(yú)背上切開(kāi)，切成兩半，放入沸水里魚(yú)皮朝上悶5熟后撈出裝盤，撒上姜末和蒜末。碗里加入白糖，料酒，香醋，醬油，姜末，白糖，胡椒粉，濕淀粉拌均勻備用。將調(diào)好的料汁倒入煮魚(yú)的湯里，大火燒開(kāi)，加入淀粉燒至濃稠后澆到草魚(yú)上即可。

西湖醋魚(yú)的口感：草魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩微甜，酸甜爽口，開(kāi)胃下飯好吃。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江十大經(jīng)典名菜之一，龍井蝦仁也是浙江杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。龍井蝦仁是選用鮮活的河蝦和龍井作為原料。將蝦殼剝?nèi)ィ们逅磧艨馗伤?，加鹽，雞蛋清攪拌至粘性，加入干淀粉拌均勻。龍井茶用80°開(kāi)水泡開(kāi)，濾出濾出茶汁備用。鍋里倒入豬油，油熱下入蝦仁炒至變色后倒入漏勺瀝油，鍋里留有底油，下入蝦仁，倒入茶汁，加入鹽，味精，茶葉翻炒幾下裝盤即可。龍井蝦仁的蝦仁晶瑩剔透，配上龍井茶葉非常好看。龍井蝦仁的口感：清淡味美，蝦仁Q彈爽口，非常不錯(cuò)。

3、宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹是浙江杭州市的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。宋嫂魚(yú)羹里含有鱖魚(yú)，香菇末，火腿絲，竹筍末，雞蛋，蔥，姜等多種食材，加入雞湯和調(diào)味料煮至而成的。宋嫂魚(yú)羹吃起來(lái)的口感：鮮嫩滑潤(rùn)，咸香味濃，非常好喝。

4、東坡肉

東坡肉是浙江的傳統(tǒng)名菜之一，東坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，蘇菜，楚菜里都有的。東坡肉是選用五花肉焯水后洗凈切成方塊，砂鍋底部刷油，鋪上香蔥和姜片，將肉塊皮朝下放入砂鍋里，加入黃酒，生抽，冰糖煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到，將肉塊翻過(guò)面來(lái)，再燉煮15分鐘即可。東坡肉里可以加雞蛋一起燉煮，還可以加些青菜來(lái)做配菜。東坡肉外觀紅潤(rùn)好看，吃起來(lái)的口感：軟爛香咸微甜，肥而不膩，非常好吃。

5、清湯越雞

清湯越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜。清湯越雞是選用紹興的特產(chǎn)越雞作為主料，放入砂鍋里，加入清水，生姜大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，加入火腿，筍片，香菇和食鹽，黃酒燉煮半個(gè)小時(shí)入味即可。清湯越雞的口感：湯香味濃，雞肉鮮嫩緊實(shí)，香嫩好吃。

6、荷葉粉蒸肉

荷葉粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷葉粉蒸肉選用五花肉切片加入胡椒粉，香米，生抽等調(diào)味料拌均勻后腌制入味，包上荷葉放入蒸籠，大火蒸熟即可。荷葉粉蒸肉顏色紅亮好看，吃起來(lái)的口感：五花肉肥而不膩，香嫩軟糯好吃。

7、叫化童雞

叫化童雞是浙江杭州的傳統(tǒng)名菜之一。叫化童雞是選用嫩母雞處理干凈，在用清水洗凈后，加入紹酒，醬油，蔥末和姜汁腌20分鐘，再將雞胗，豬肉，火腿等食材炒熟后塞入雞肚里，用荷葉包好，用繩子綁緊，再糊上泥巴，放入烤箱或是火堆里烤熟后，拿出來(lái)去泥巴，荷葉，就可以食用。叫化童雞的口感：雞肉香嫩入味，非常好吃。

8、冰糖甲魚(yú)

冰糖甲魚(yú)是浙江寧波市的傳統(tǒng)名菜之一。冰糖甲魚(yú)是將甲魚(yú)處理后，切塊后焯水，鍋里倒花生油，油熱，下入蔥姜炒香，加入甲魚(yú)，黃酒燜煮，加入適量的清水大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘，加入醬油，冰糖，食鹽，豬油再燜煮20分鐘，大火收汁即可。冰糖甲魚(yú)的口感：香甜微咸可口，甲魚(yú)肉鮮嫩軟爛好吃。

9、爛糊鱔絲

爛糊鱔絲是浙江十大經(jīng)典名菜，也是浙江湖州的特色傳統(tǒng)名菜。還是宮廷名菜流傳至今。爛糊鱔絲是選用鱔魚(yú)作為原料，加入雞胸肉，火腿肉，柿子椒，蝦仁等食材加入調(diào)味料，經(jīng)過(guò)煸炒，燉煮而成的。爛糊鱔絲的鱔魚(yú)是非常滋補(bǔ)的食材，適量食用是非常好的。爛糊鱔絲的口感：鱔魚(yú)軟爛香嫩，雞胸肉蝦仁和火腿的搭配，非常香咸好吃。

10、雪菜大湯黃魚(yú)

雪菜大湯黃魚(yú)是浙江寧波市傳統(tǒng)名菜。雪菜大湯黃魚(yú)是以大黃魚(yú)和雪菜，筍片為原料，加入清水和調(diào)味料經(jīng)過(guò)燉煮而成的。雪菜大湯黃魚(yú)的湯色奶白，黃魚(yú)的鮮味加上筍片的鮮味集合，鮮上加鮮，湯香味濃，魚(yú)肉鮮嫩，非常好吃的一道名菜。

11、西湖莼菜羹

西湖莼菜羹是浙江名菜，是江南傳統(tǒng)名菜。西湖莼菜羹是用莼菜做為原料，加入火腿和雞肉，再加入雞湯和調(diào)味料經(jīng)過(guò)燉煮而成。西湖莼菜羹的莼菜也叫馬蹄菜，是長(zhǎng)水面上的蔬菜，含很多營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有很多的好處。西湖莼菜羹的口感：清淡爽口，滑嫩好喝。

12、干炸響鈴

干炸響鈴是浙江杭州的特色傳統(tǒng)名菜。干炸響鈴是選用豆腐皮卷入瘦肉陷后，放入油鍋炸至金黃后食用的。干炸響鈴是一道老少皆宜的名菜，受到很多人的喜愛(ài)。干炸響鈴口感：酥脆香咸，一口一個(gè)非常過(guò)癮。

13、干菜燜肉

干菜燜肉是浙江十大經(jīng)典名菜之一。干菜燜肉是選用五花肉和梅干菜蒸熟而成的。干菜燜肉是將五花肉洗凈切薄片，裝入碗里擺放整齊，梅干菜用溫水泡發(fā)洗凈，放入油鍋里加入調(diào)味料炒至入味，倒入肉里，放入蒸鍋里大火蒸熟倒扣盤子里。干菜燜肉是很多宴席上都有的一道蒸菜。干菜燜肉的肉片肥而不膩，梅干菜非常軟糯入味好吃。