導讀：中華文化不僅是個人的智慧和記憶，而且還是整個中華民族的集體智慧和集體記。在我們現(xiàn)在所認知的世界中，一直流傳著很多人俗語，比如胡師傅最關注的飲食方法的俗語有：“大蒜是個寶，常吃身體好”“飯后走一走，能活九十九”“要想身體好，早餐要吃飽”等等，這些都是非常有道理的俗語。但是在做菜時，也有很多俗語，很多人只知道其字面意思，而不知道其根本意思，比如老一輩廚師常說的：“魚不蒜，牛不韭，羊不姜”，很多人以為燉魚不能放蒜、炒牛肉不能放韭菜，燉羊湯不能放生姜這些最淺顯的意思，所以很多人燉魚、炒牛肉、燉羊湯都被這句話誤導了，導致做出來的菜肴不好，接下來胡師傅詳細給大家講解一下這句俗語的意思，希望大家看完后漲知識了。

第一種：魚不蒜

老一輩廚師常說，燉魚燒魚都不能放蒜，因為蒜具有很強的“增香祛異”的功能，如果放了大蒜，就會壓住魚肉的鮮香味，從而導致魚肉吃著沒有原本的鮮香味。但是我們現(xiàn)在燒魚時，還是要放少許的大蒜，因為現(xiàn)在絕大多數(shù)的魚都是養(yǎng)殖的，這些魚原本的魚腥味就比較重，如果不放大蒜，魚就不好吃，所以我們現(xiàn)在燉魚或燉魚湯時，加少許的大蒜，就能使魚肉吃著鮮香入味。

第二種：牛不韭

為什么炒牛肉不建議大家放韭菜熱，因為牛肉是紅肉，而紅肉的熱性很大，而韭菜也是熱性食物，兩者搭配在一起，如果人體吃得過多，很容易導致上火，所以在夏秋兩季炒牛肉時，一定不要放韭菜。而在春冬兩季，由于氣溫比較低，我們是可以吃少許的牛肉炒韭菜的，因為兩者搭配起來，可以提高身體的陽氣，從而使身體更加的暖和。而每500克牛肉，建議大家放150克韭菜即可，這樣還能最大限度保留牛肉的清香味。

第三種：羊不姜

羊肉和牛肉一樣，都屬于紅肉，它們都是熱性比較大的肉類，而生姜雖然具有很好的祛異增香的作用，但是姜也是熱性食物，兩者搭配起來，會導致上火。其實我們常吃的生姜，生姜肉是熱性食物，而生姜皮是涼性食物，所以燉羊肉湯時，只要生姜不去皮，并且每1kg羊肉放3克的老姜，不僅不會導致上火，而且還能使燉好的羊肉湯喝著更香更鮮。

當我把““魚不蒜，牛不韭，羊不姜”深層的意思講解給大家聽后，不少人說，現(xiàn)在才明白，看完后漲知識了，真的是早知早受益。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。