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前兩天回老家去看望父母，想著在難得空閑的時間給父母做頓好吃的，于是就買了幾條魚回去。但是在做魚的時候，大家都知道比較重要的是要去掉魚的腥味，因此我就準備了一大把的蒜瓣。當我剛準備把大蒜放到魚里面一起燉的時候，老媽就告訴我說:“魚不蒜，羊不姜，牛不韭?！?/p> 其實這句話是一句民間的俗語，在民間也有很多這樣有趣又含義豐富的俗語，相信大家都聽說過其實這些俗語也表現(xiàn)了以往的生活方式，其實在農村這邊還是比較容易能夠聽到的，尤其是會聽到身邊的一些老人說起過。在農村有一些大廚他們在做菜的時候，也都會嚴格的遵守著這些俗語，字面意思就是在煮魚的時候盡量不要放大蒜，在烹飪羊肉的時候不能放生姜，而做牛肉的時候不能跟韭菜一起。 魚不蒜字面上是很好理解的，就是在煮魚的時候不要放蒜。其實在過去那個物質條件不太好的年代，一年到頭也吃不了一次魚肉，所以吃魚就要吃魚的鮮味，因為大蒜有去腥的作用，因此，在做魚的時候，如果放了大蒜，那么就破壞了魚的一些鮮味兒，大蒜的味道就比較重了，因此在做的時候不能放大蒜，這樣才能吃到原汁原味的魚肉。 再說羊不姜，其實，生活中很多人在烹飪羊肉的時候都會放姜，因為羊肉的膻味比較嚴重，非常影響口感，但是在農村一些地區(qū)，他們在烹飪羊肉的時候是不放姜的，因為很多人認為生姜是比較容易上火的東西，但是羊肉比較滋補，因此羊肉里面放生姜，吃了之后就會更加上火。 牛不韭意思就是牛肉不能跟菜在一起烹飪。有人說是牛肉本身帶有一種特殊的氣味，如果跟韭菜結合在一起的話，那么這道菜的味道，就不是那么鮮美了。還有人說是因為牛肉益氣壯陽的功效，而韭菜也具有這樣的功效，如果兩種食材搭配在一起就會特別補，導致上火等這樣的癥狀。你知道這其中的含義嗎？ |
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