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銀耳是秋天不可錯過的一道食材，燥是秋天的主氣，而且從五運六氣上看，今年秋分以后，主氣客氣都是陽明燥金，那真的不是一般的燥。而潤燥就離不開滋陰，銀耳最大的特點就是能平和地滋五臟之陰。 性平， 味甘淡，無毒， 入肺、胃、腎、脾、大腸五經(jīng)。 銀耳的藥用價值歷來與與人參、鹿茸、燕窩齊名，被人們譽為“菌中之冠”、“山珍”，價值也是不菲的。清宮侍女德齡著《御香飄渺——御膳房》論通江銀耳說:"銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。” 可見銀耳的稀少珍貴，因此一般也都是古代的皇后們才能經(jīng)常享用，而現(xiàn)在能夠人工種植銀耳了，所以銀耳變得平價了，可以讓我們每個人都能享受皇后的待遇。 雖說要滋陰，但我們每個人體質(zhì)不同，具體情況也不同，想要銀耳發(fā)揮出最大的作用，最好的做法就是根據(jù)自己的情況，搭配一些其它食材。 體征： 口干舌燥、心煩、失眠多夢、盜汗、耳鳴、口苦、咽喉腫痛，五心煩熱、甚至出現(xiàn)惡心等癥狀。二睡不安穩(wěn)，易出汗，易發(fā)燥熱…… 銀耳+百合 做法： 1、銀耳泡發(fā)好，洗凈，去根，撕成小塊； 2、鮮百合切除梗，剝片、洗凈； 3、將燉鍋中，放入適量水和銀耳，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約15-20分鐘，再放入百合，加適量冰糖，繼續(xù)燉約10-15分鐘后即可熄火，熱食即可。 體征： 面紅耳赤，心悸心煩，口渴，喜冷飲，口干口苦、大便干結(jié)，小便黃赤，多食易饑，脾氣暴躁…… 銀耳+雪梨 做法： 1、將泡好的銀耳洗凈，去根，撕成小朵； 2、將雪梨削皮切成塊； 3、將銀耳雪梨放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘后關(guān)火，燜半小時即可。 體征： 面色暗黃、畏寒、四肢無力、機體消瘦、周身浮腫，腹瀉，乏力，少氣不想說話，例假推遲或稀少，頭暈眼花、失眠、便溏或干結(jié) …… 銀耳+蓮子、粳米 做法： 1、把銀耳泡發(fā)好，去根洗凈切碎，蓮子洗凈。 2、取適量的粳米淘干凈，與銀耳、蓮子一同倒入電飯煲中，加適量的水一起煮粥。 3、如有便溏的癥狀，可把蓮子心去掉。 體征： 體征：少氣懶言、神疲乏力、自汗、眩暈、心悸失眠、面色淡白或萎黃、干瘦…… 銀耳+大棗 做法： 1、將泡發(fā)好的銀耳洗凈，去根，撕成小躲；放入鍋內(nèi)，加水，大火煮開； 2、加入洗凈的紅棗、冰糖，一同沸煮10分鐘左右，再改為小火（煲湯模式），煲上一兩個小時，即可。 注意： 這款組合只適合氣血兩虛的人，因為銀耳本身很潤，大棗又生濕熱，兩個加在一起長期食用過于滋膩，容易生濕。尤其不適合舌頭厚膩、大便黏膩、有濕疹的人食用。 體征： 容易抑郁或發(fā)怒、喜歡嘆氣、胸脅疼痛、少腹脹痛、呃逆、便秘、咽部異物感等、痛經(jīng)、血塊多…… 銀耳+平陰玫瑰 1、待銀耳充分發(fā)開之后，換清水清洗干凈，去根并撕成小片; 2、把銀耳放到鍋里，加清水，中火燉開，后小火慢燉30分鐘; 3、玫瑰花用清水沖一下，放入鍋里攪拌一下，蓋上蓋子關(guān)火，燜5-10分鐘即可。 銀耳+枸杞 40歲以后的人最大特點就是腎氣開始走下坡路了，枸杞可平補腎陰腎陽，銀耳滋腎陰，強強聯(lián)合，相得益彰。 另外這個組合也適合所有體質(zhì)，如果是一家老小一起喝銀耳羹，各人體質(zhì)不同，那就可以放枸杞。這道湯三餐都可以搭配服用。 做法： 1.銀耳泡發(fā)好，洗凈，撕成小朵；枸杞洗凈備用。 2.所有材料放入鍋中加入2--3杯水燉煮約30分鐘即可。 馬上就要到國慶假期了，相信大家都已經(jīng)各種計劃安排上了，但對身體的調(diào)養(yǎng)也不能忽視。銀耳最大的妙處是性平，滋而不膩，全家男女老少都適合，就連諸多禁忌的孕媽媽也適合，對糖尿病人的血糖穩(wěn)定也能起到一定幫助作用，所以大可放心食用，如果能根據(jù)個人體質(zhì)搭配來用就更好了，希望每個人都能過一個“水當當”的金秋。 |
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