銀耳又稱(chēng)白木耳。具有強(qiáng)精、 補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、 補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、 提神、 美容、 嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，還可以滋補(bǔ)生津；潤(rùn)肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。冰糖雪梨銀耳羹
??做法：銀耳泡發(fā)后洗凈，去掉根部，撕成小塊。鍋內(nèi)放入適量的水，同時(shí)放入銀耳，大火燒開(kāi)。雪梨削皮切成小塊，放到鍋內(nèi)，改小火燉1個(gè)半小時(shí)。加入冰糖和枸杞，十分鐘后燉至冰糖融化即可。

銀耳蓮子羹
?做法：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞提前用水泡發(fā)。泡發(fā)好的銀耳切掉根，撕小塊。蓮子剔芯全部材料洗凈。鍋中放入適量的清水，放入銀耳、蓮子、紅棗大火煮30分鐘左右。加入枸杞、冰糖，再煮10分鐘至銀耳羹變濃稠即可。

紅棗枸杞銀耳羹

?做法：銀耳用水泡發(fā)，泡發(fā)好用手撕成小塊。再用清水洗干凈。紅棗、枸杞洗干凈。鍋里加入適量清水煮開(kāi)，放入銀耳。煮上約10分鐘后，加入紅棗。銀耳在湯中翻滾，慢慢變得濃稠，煮了約45分鐘后，放入枸杞、冰糖，攪拌一下。再煮5分鐘左右至冰糖融化即可關(guān)火。

薏米銀耳羹?做法：薏米、銀耳去根洗凈后分別用清水浸泡。薏米、銀耳倒入高壓鍋內(nèi)加入適量的水，待高壓鍋上氣后壓縮機(jī)35分鐘。壓好后的湯加入洗凈的枸杞稍煮一會(huì)。加入適量的冰糖，待冰糖化后，湯稍稍粘稠即可盛出。

烹飪技巧：薏米不易煮軟，泡的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，如果泡的時(shí)間不是很長(zhǎng)就要增加在高壓鍋內(nèi)壓湯的時(shí)間。銀耳放入高壓鍋前可以將其撕小一些，這樣口感好一些，并且易軟。

桂圓銀耳羹
?做法：銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。鍋內(nèi)加水放入銀耳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時(shí)。加入枸杞燉10分鐘即可。