清蒸魚(yú)的用料

武昌魚(yú) 1條	姜 3片
蒜 3瓣	蔥 1根
料酒 15克	蒸魚(yú)豉油 40克
花椒 15-20粒	鹽 適量
食用油 適量	小米辣 2-3個(gè)

清蒸魚(yú)的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。一條800克武昌魚(yú)。   

步驟2   將魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈后（注意魚(yú)肚內(nèi)壁的黑膜一定要洗干凈），從魚(yú)背開(kāi)始切，切成一厘米左右厚的魚(yú)片，魚(yú)肚皮那一面不要切斷，這樣整個(gè)魚(yú)身還是連在一起的。最后把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)備用。   

步驟3   蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。   

步驟4   蔥綠切細(xì)絲，小米辣切小段備用。   

步驟5   將切好的魚(yú)放進(jìn)大一點(diǎn)的容器中，在魚(yú)身上均勻撒一勺料酒。   

步驟6   再均勻撒適量的鹽。   

步驟7   加入蔥姜蒜抓勻腌制10-15分鐘。   

步驟8   將腌制好的魚(yú)身攤擺開(kāi)來(lái)，擺出孔雀開(kāi)屏的模樣。之前切下來(lái)的魚(yú)頭擺在魚(yú)身中間，魚(yú)尾擺后邊?？兹搁_(kāi)屏魚(yú)的造型就擺好了。將切好的辣椒圈擺放在魚(yú)片上，再撒上點(diǎn)蔥絲。   

步驟9   蒸鍋中加入寬水，將孔雀開(kāi)屏魚(yú)上鍋，加蓋大火蒸8-10分鐘。   

步驟10   出鍋后撒蔥綠絲。   

步驟11   淋上適量的蒸魚(yú)豉油。   

步驟12   另取一鍋加入適量油，放入15-20粒花椒，炸成花椒油。   

步驟13   趁熱將花椒油淋在魚(yú)上。   

步驟14   一道鮮嫩美味的孔雀開(kāi)屏魚(yú)就做好啦。   

步驟15   孔雀開(kāi)屏魚(yú)，這道清蒸魚(yú)絕對(duì)可以算得上菜品中的顏值擔(dān)當(dāng)~..   

步驟16   這道肉質(zhì)滑嫩鮮美，色香味俱全的孔雀開(kāi)屏魚(yú)一定會(huì)成為年夜飯餐桌上的亮點(diǎn)。