西班牙海鮮飯的用料

海鮮 適量	艮米 200克
西班牙肉腸 100克	雞胸肉 100克
番茄 200克	洋蔥 半個(gè)
歐芹 100克	青豆 60克
蒜 3瓣	檸檬 1個(gè)
橄欖油 30克	鹽 適量
藏紅花 適量

西班牙海鮮飯的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。西班牙海鮮飯以西班牙產(chǎn)艮米為原料，如果買不到，盡量選擇品質(zhì)好的大米來做。另外，由于做這個(gè)飯的大米不能洗，因此建議大家選擇標(biāo)有免淘洗標(biāo)志的大米。   

步驟2   海鮮可以隨意搭配，但蝦一定要有，如果沒有貽貝用蛤蜊也可以噠。   

步驟3   藏紅花，是這道海鮮飯不可缺少的重要原料，是西班牙海鮮飯的靈魂，如果你吃過放藏紅花的海鮮飯就能一下子記住它的味道。   

步驟4   番茄，洋蔥切丁，蒜和歐芹切末。   

步驟5   雞胸肉過水焯一下后切小塊，西班牙肉腸切片。   

步驟6   海鮮入開水焯一下1分鐘左右。   

步驟7   貽貝一開口立刻瀝水撈出，海鮮湯留備用。   

步驟8   鍋中適量橄欖油燒熱后下洋蔥和蒜末炒香。   

步驟9   下紅香腸和雞肉翻炒均勻。   

步驟10   下番茄塊和歐芹。   

步驟11   將番茄炒成醬出汁。   

步驟12   加入一勺甜紅椒粉。   

步驟13   加入米，翻炒均勻。   

步驟14   加入白葡萄酒，翻炒一下。   

步驟15   等酒氣揮發(fā)掉后倒入高湯，湯面要?jiǎng)倓偨]米。   

步驟16   加入適量的藏紅花。   

步驟17   按每人3-5根的量加入。   

步驟18   加入適量的鹽。   

步驟19   加蓋轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，不要翻動(dòng)，讓海鮮味融入飯里。   

步驟20   等基本上看不到水分的時(shí)候，開蓋。   

步驟21   將所有海鮮均勻的鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中。   

步驟22   撒上適量的青豆。   

步驟23   再加蓋小火燜15-20分鐘。   

步驟24   開蓋撒歐芹，關(guān)火再燜3分鐘。   

步驟25   上桌，擠上檸檬汁拌勻就可以美美的開吃啦！   

步驟26   這道西班牙風(fēng)味的海鮮飯完美的展現(xiàn)在了我們面前盡情享用它吧。   

西班牙海鮮飯的烹飪技巧

1.米不要洗（可用免淘洗米）。 2.藏紅花孕婦同生理期的人不能吃（可用咖喱粉代替）。 3.第二遍收汁完，如果軟硬合適，則第三遍大火收汁，如太硬，則第三遍中火收汁。最后的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。