 一、蒸鱸魚 鱸魚富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，刺少且清蒸做法簡(jiǎn)單，是宴客的一道非常大氣美觀的菜。 用料：鱸魚一條，料酒、姜、蔥適量 做法： 1、鱸魚畫花刀，用姜絲，蔥段、料酒腌一小會(huì)。 2、將腌好的魚放入沸水中蒸8-10分鐘（時(shí)間視魚大小而定），出鍋后把姜絲等配料挑走，倒入蒸魚豉油，放上蔥絲，再淋上熱油即可。  二、麻婆豆腐 麻婆豆腐一清二白三紅，色香味俱全，是下飯的必備快手菜之一！ 用料：豆腐1塊、青蔥1條、肉碎少許、蒜蓉2瓣、郫縣豆瓣醬1大匙、醬油（生抽）少許、糖少許、醋幾滴（最后放）、花椒面少許（看個(gè)人口味）、麻油少許、花雕酒/米酒少許、淀粉水勾芡用 做法： 1、豆腐切正方形塊狀，鍋里開水放鹽后放入小火煮2-3分鐘。 2、炒鍋放底油，油溫?zé)岷蠓湃肴馑?，炒到微黃發(fā)干時(shí)加入豆瓣醬炒出紅油，再加入下蒜末炒出香味。 3、加入一小碗水，煮開湯后加入一小勺米酒和少許生抽。試試味道合適后加入焯過水的豆腐。 4、稍微燒2-3分鐘，待湯汁變少后加入花椒面，最后用水淀粉勾一個(gè)薄芡，再淋入麻油和幾滴醋就完成了。  三、拍黃瓜 快手菜一絕！不需要開火，也不需要復(fù)雜的工具和流程，口味豐儉由人。拍的時(shí)候就像對(duì)待你的仇人一樣使勁拍還可以減壓~ 原料：黃瓜一根；小米椒、蒜瓣、醋、生抽、白糖、小紅油、食鹽適量。 做法： 1、去掉頭尾，用刀背使勁拍整根黃瓜，拍出瓜瓤，切成小塊； 2、依次放入調(diào)料，拌均勻即可。  四、鹵香鍋 鹵香鍋的食材非常廣泛，完全可以根據(jù)自己的喜好選擇，別看鹵制的時(shí)間長(zhǎng)，但準(zhǔn)備食材和制作的時(shí)間不長(zhǎng)，把食材放到鍋里，剩下的交給時(shí)間好了。 用料：雞翅、豆腐、藕、海帶等其他喜歡的食材；花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料；生抽適量；老抽少許；醋一小勺 做法 1、香料加兩大碗水燒開，轉(zhuǎn)小火煮一小會(huì)后放入生抽、老抽及醋。 2、將雞翅（量少可以不用焯水）等食材放入鍋內(nèi)，小火煮25～30分鐘左右入味即可。  五、涼拌皮凍 這道菜的這快捷方便程度，堪稱年度最方便涼菜！無論是發(fā)愁忘記買菜還是家里忽然來客，都能輕松緩解燃眉之急。拍黃瓜的江湖地位快要保不住了！ 用料：皮老鋪膠原蛋白凍一包 做法：將皮老鋪膠原蛋白凍切片，淋上自帶的醬料包，拌勻即可上桌。  六、洋蔥肥牛卷 肥牛卷，大人小孩沒有不喜歡的，汁香飽滿，看著是不是能吃兩碗飯？ 用料：牛肉卷200克；洋蔥1個(gè)；蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖少許；食用油適量、清水半碗 做法： 1、洋蔥對(duì)半切開再橫向切稍厚點(diǎn)的絲。 2、牛肉卷提前用開水焯燙后過冷水備用，品質(zhì)好的可以直接生炒，更省時(shí)間。 3、熱火鍋涼油下洋蔥大火翻炒1分鐘，洋蔥炒至變軟稍變色后加入牛肉卷，加入所有調(diào)味料炒均。 4、添加半碗清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮1-2分鐘，打開鍋蓋大火收汁，嘗一下味道，按照個(gè)人口味適量添加鹽和雞精即可。  七、家常土豆絲 人手必備的家?？焓植?！食材便宜、操作簡(jiǎn)單，不分東西南北，不分男女老少都愛吃。 用料：土豆1個(gè)；油鹽適量；蔥1段；大蒜2瓣；花椒、干辣適量；米醋1湯匙 做法： 1、土豆洗凈去皮，切成粗細(xì)均勻的絲，再放清水里洗2-3遍，撈出瀝凈水分。 2、大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長(zhǎng)對(duì)半切開 3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸，炸至微焦后撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香，下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，炒至斷生。 4、加入鹽和米醋，下入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。  八、爆炒花甲 用料：花甲2斤；醬油2勺；料酒1勺；蒜5瓣；香菜2根；蔥適量；辣椒適量；生姜適量 做法： 1、買回來的花甲放鹽放油吐沙，然后清洗幾次備用 2、冷水下鍋，放兩三片生姜，一點(diǎn)料酒，煮開兩分鐘左右，花甲后撈出清水沖洗 3、熱油后蒜蓉姜絲辣椒下鍋，倒入花甲翻炒，放適量鹽，糖，生抽爆炒，出鍋前放入蔥香菜翻炒即可。  九、醬香雞蛋 炒雞蛋吃得多了，這次就換點(diǎn)花樣，試試醬香雞蛋吧！不一樣的味道，一樣的快手方便。 用料：雞蛋4個(gè)、炸醬2湯匙、蔥花適量 做法： 1、熱鍋入油（稍多些），油熱后倒入蛋液雞蛋炒成塊，盛出待用。 2、鍋中放少許油和蔥花，炒出香味放入炸醬翻炒均勻。 3、加入雞蛋翻炒，邊炒邊用鍋鏟把雞蛋切成小塊，待雞蛋沾滿炸醬，即可盛出。  十、清炒油麥菜 魚、肉、蛋都有了，怎么少得了青菜？！油麥菜就是非常不錯(cuò)的選擇，不僅味道清爽做法簡(jiǎn)單，還購(gòu)買方便，一年四季都能吃到。 用料：油麥菜500克、油鹽適量、大蒜4瓣、雞精1茶匙 做法： 1、油麥菜擇洗干凈，瀝干水份，大蒜切末。 2、熱鍋入油，下入一半的蒜末爆香，下入空心菜翻炒均勻，加入鹽、雞精、剩下另一半的蒜蓉，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。  |
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