沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享下班不知道吃什么？教你做8道快手家常菜，簡單快速，家人都愛吃，快快收藏吧！

辣椒炒肉

主要食材：

瘦肉 200克，尖椒 2個，小米辣 適量，蒜沫 適量

操作步驟：

1：瘦肉切絲，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一個蛋清，順時針攪拌均勻腌制15分鐘

2：調(diào)醬汁，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，糖1小勺！淀粉2勺，清水半碗攪拌均勻備用！

3：鍋中燒油，油稍微多點，油熱下鍋肉絲翻炒3到5分鐘后撈出備用！

4：起鍋燒油，下鍋尖椒絲，小米辣，蒜沫，翻炒3分鐘，倒入炒好的肉絲，翻炒2分鐘，放入調(diào)好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠出鍋即可！

干煸四季豆

四季豆的吃法特別得多，也非常的常見，比如涼拌、清炒都非常的不錯，但很多人覺得無非就是四季豆有毒，事實上只要做法得當，是完全沒有問題的，而且好具有消腫的功效。

做法：

1.我們開始準備食材，用剪刀把四季豆兩端剪掉，四季豆兩邊的筋也要扯去，老筋會影響口感。

2.然后把四季豆切成三到四厘米左右的段，放在盆里備用。

3.準備一些肉末，放在碗里備用，大蔥切成圈，放在盆里備用，生姜切成碎粒放在盆里備用。

4.大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盆里備用。另外準備一個小盆，抓入紅干椒20克，花椒5克。

5.食材準備好以后，接下來我們把四季豆炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱，倒入四季豆，炸一分鐘左右，把四季豆炸至表皮起皺，倒出控油備用。

6.現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)留一點底油，倒入肉沫，快速翻炒把肉末炒出香味，倒入干紅椒和花椒，翻炒幾下后，倒入蔥，姜，蒜繼續(xù)翻炒，然后倒入老干媽豆豉，快速翻炒出紅油。

7.倒入四季豆，加入食鹽，雞粉，白糖，十三香，快速翻炒化開調(diào)料以后，倒入花椒油， 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

蔥爆羊肉

食材：

主角：羊肉卷200克、京蔥1根；

配料：蒜3顆、姜1片、橄欖油、干辣椒10克、八角2粒、料酒、生抽、蠔油1勺、白砂糖半勺、淀粉1勺；

做法：

1、京蔥切成蔥白和蔥綠兩部分、并分別切段，蒜切片、姜切絲，全部備用；

2、熱鍋燒油，倒入10克干辣椒、2粒八角、姜蒜、蔥白，大火翻炒爆香；

3、倒入羊肉卷，加料酒、生抽、1勺蠔油、半勺白糖、水淀粉，翻炒2分鐘；

4、最后倒入蔥綠，翻炒1分鐘收汁即可出鍋裝盤；

油燜大蝦

今天這道油燜大蝦真的好吃到連殼都想吃掉的那種，蝦殼裹滿濃郁的醬汁，蝦仁也很入味，一盤上桌瞬間吃光！

食材：活明蝦1斤，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，番茄醬，白糖

做法：

1、鮮蝦剪去蝦須蝦腳處理干凈，背部切開，挑去沙線，再用清水沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分

2、鍋里稍微多倒一些油，燒熱后倒入鮮蝦煎至金黃酥脆撈出

3、留底油爆香蔥姜蒜，倒入大蝦翻炒均勻，加入一勺料酒炒香，再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、少許白糖，翻炒均勻后加入1/3小碗清水燜2分鐘

4、翻炒收干湯汁，撒上熟芝麻和蔥花即可！

芹菜炒肉絲

食材

主料：芹菜，豬瘦肉，黑木耳，胡蘿卜，姜，蒜

調(diào)料：蠔油，料酒，生抽，淀粉，鹽

步驟

1、豬肉切絲，加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻；芹菜擇去葉子，洗凈切段；黑木耳泡發(fā)后切絲；胡蘿卜去皮后切絲；大蒜切片，姜切絲

2、鍋中熱油，放入腌好的肉炒至變色，加入姜蒜炒出香味，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入芹菜、生抽將所有食材炒熟，最后加蠔油、少許鹽，炒勻即可

醬香西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆1個 雞蛋3個 小米辣2個 蒜2瓣 蔥1根

步驟：

1、西葫蘆去瓤切厚片，切蔥花、蒜片、小米辣備用。

2、碗中放2勺生抽?1勺豆瓣醬?1勺蠔油?1小勺糖?1勺玉米淀粉?1小碗清水攪拌均勻。

3、雞蛋炒熟盛出，放入蔥花、蒜片、小米辣炒香，下西葫蘆翻炒斷生。

4、倒入醬汁煮至黏稠，把炒好的雞蛋倒回鍋中混合翻炒均勻即可。

蒜蓉油麥菜

食材:

油麥菜 5克，大蒜 6瓣，淀粉 1勺

做法:

1、首先，把油麥菜洗凈切段，把大蒜切末備用

2、鍋里煮水，水開后加入少量食鹽和食用油，把油麥菜倒入，焯至蔬菜變色，即可撈出瀝干水分，擺盤備用

3、調(diào)醬汁:準備一個空碗，加入少許食鹽、雞精、白糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺淀粉和半碗清水，一起攪拌均勻備用

4、鍋里燒油，倒入蒜末爆香，把醬汁倒入鍋內(nèi)，炒至濃稠即可關(guān)火，最后把醬汁倒在油麥菜上就可以開吃啦！

干煸手撕包菜

這盤干煸包菜好吃還不用擔心長肉肉，脆爽可口，人人都能學(xué)會。喜歡的小伙伴們一起做起來吧！

食材清單：包菜半邊、干辣椒3個、蒜瓣3個

做法：

1：先調(diào)醬汁：2勺生抽?1勺半醋?1湯匙蠔油?0.5克鹽?半湯匙白糖攪拌均勻備用

2：包菜洗凈手撕小塊、蒜瓣切碎、干辣椒切段

3：油燒熱放蒜瓣和干辣椒段翻炒放包菜、中火煸炒至軟加入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻出鍋啦！

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