在四個(gè)月多前，小汐仍是一個(gè)四體不勤、五谷不分的人，但自從開始健身以后，我開始關(guān)心各種零食的熱量、肉類的蛋白質(zhì)含量，也開始以五谷雜糧代替精細(xì)碳水。

慚愧地說，在之前，我對“五谷”一詞的理解是除白米以外的谷物豆類都統(tǒng)稱為“五谷雜糧”（去面壁~），但作為21世紀(jì)的新青年，怎么能連五谷指的是哪五谷都不知道？必須了解清楚！

古代對“五谷”的說法有三種??

《周禮注疏》：五谷——麻、黍、稷、麥、豆

《楚辭補(bǔ)注》：五谷——稻、稷,麥、豆、麻

《孟子注疏》：五谷——稻、黍、稷、麥、菽

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一般認(rèn)可的五谷為第三種《孟子注疏》的說法，即：稻、黍、稷、麥、菽。

稻

說到稻米總會(huì)想起袁隆平爺爺，雖然他已經(jīng)離開了我們，但我們心中永遠(yuǎn)都會(huì)記住這位讓我們永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離饑餓的老人。

作為一個(gè)南方人，稻，也就是大米才是咱們的日常主食。但原來，在隋唐之前，稻米的地位可沒有現(xiàn)在這么高。它真正成為主流主食是在北方人民的大量南遷之后。南方水土氣候更適合種水稻，而米飯口感軟糯可口，漸漸才變成主流主食。

現(xiàn)如今，稻米已是人類重要的糧食作物之一，是現(xiàn)在全世界一半人口都在食用的主流主食。

在我國用稻米制作的美食多不勝數(shù)，比如年糕、粽子、酒釀、糍粑、米線米粉等等。說到米粉，突然就很想嗦一碗米粉！

黍

果實(shí)稱黍子，去皮后北方稱黃米，現(xiàn)今農(nóng)業(yè)也稱糜子。比小米稍大一點(diǎn)，性黏，是制作黃糕、釀酒的原料。在古代，是黃河流域主要糧食作物之一。

黃米去皮前，表皮光滑，顆粒發(fā)扁，還有黃糜子、紅糜子、黑糜子之分，但去皮后都是是黃色的黃米。口感上來說，黃米與小米最大的差別是黃米是黏的，而小米不粘。

用黃米制作的糕點(diǎn)包括黃米面做的炸糕、黏卷、黃米涼糕等等。黃米糕特別糯，軟軟粘粘的，熱著吃或放涼了吃口感都很好，糯嘰嘰星人一定無法抗拒。

稷

又稱粟或谷子，脫去表皮后稱為小米。稷是我古代最重要的糧食作物，古人尊稱稷為五谷之神，亦將“社稷”作為國家的代稱。

小米有耐儲存的特性，據(jù)說在隋文帝時(shí)期攢下的“積粟”保存到了唐朝還能吃！

現(xiàn)代人越來越注重養(yǎng)生，小米營養(yǎng)價(jià)值高素有“代參湯”之美稱。不少養(yǎng)生控喜歡偶以小米粥作為主食。

麥

麥起源于西亞，約在四千年前，小麥第一次傳入我國，后來逐步取代了粟和黍，成為我國北方農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物。麥的子實(shí)可以磨成面粉，也可以用以釀酒。除稻米以外，麥應(yīng)該是現(xiàn)代人最常吃的主食了。

麥在剛開始傳入我國時(shí)種植的人其實(shí)并不多，一直到了秦漢時(shí)期、農(nóng)耕技術(shù)日漸成熟，小麥才被人們廣泛種植。而它之所以會(huì)逐步取代粟和黍成為更主流的原因是，麥的產(chǎn)量相當(dāng)高。

小麥粒在當(dāng)時(shí)被稱為“粒食”，人們想到將它磨成粉之前是像吃大米一樣吃小麥粒的?？梢韵胂笃淇诟杏卸啻植凇⒕捉烙卸噘M(fèi)勁。因此，當(dāng)時(shí)麥粒也被叫作“惡食”。

但自從將它磨成了粉，這才終于找到了小麥的正確打開方式，以小麥粉制作的美味面食也遍地開花。

菽

菽是古代對豆類的統(tǒng)稱，也特指“大豆”。學(xué)者公認(rèn)我國是全世界最早馴化并栽培大豆的國家。

菽真正在主食里占據(jù)重要地位是在戰(zhàn)國時(shí)代，諸子百家的作品里，只要提及農(nóng)業(yè)就必然會(huì)提到菽和粟?！安惶找倍阈涤?工賈不耕田而足菽粟”——《荀子·王制篇》

現(xiàn)如今，大豆不再是主食而是成了副食。用大豆制作的食品例如豆腐、豆?jié){、豆干及豆制品，已然成為人們餐桌上不可多得的美味。

主食的歷史也是中華民族發(fā)展史的縮影，所以，各位21世紀(jì)新青年們，看完這一文，咱們不可再四體不勤、“五谷不分”了！

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