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糖尿病患者空腹血糖高與很多因素有關(guān)，其中前一天晚餐的飲食因素也很重要。糖尿病患者晚餐不宜吃這5種食物。 脂肪多的肉 五花肉、肥牛、肥羊、帶皮雞翅等富含脂肪的肉類，大量攝入后，脂肪和蛋白質(zhì)可導(dǎo)致血糖持續(xù)性升高，而且這種升高一般沒有明顯高峰并持續(xù)至第二天早晨。肉類中還有兩種肉不適合糖尿病患者食用，一種是加工肉制品，如香腸、火腿，一種是動物內(nèi)臟，如豬肝、鹵煮等。 黃油和再制干酪 一些糖尿病患者晚餐吃牛排使用黃油烹飪，黃油脂肪含量很高，以飽和脂肪酸為主，其他營養(yǎng)素含量不高，不推薦糖尿病患者食用。市售奶酪中有部分其實是再制干酪，是在奶酪中加入其他原料，如乳化鹽、糖類、脂肪、食品添加劑等，其營養(yǎng)價值不及純正奶酪，并且糖類含量過高，不適合糖尿病人選用。如果是純奶酪，糖尿病人可以食用。選購奶酪時應(yīng)看清外包裝上的標(biāo)識，現(xiàn)行規(guī)定對再制干酪要求在包裝上需進(jìn)行標(biāo)注。 蜂蜜水 一些老年糖尿病患者為了緩解便秘問題，習(xí)慣于晚上喝點蜂蜜水，蜂蜜的GI（血糖生成指數(shù)） 為 73.0，比蔗糖升血糖作用更快。另外，市售蜂蜜有的可能為了增加體積量，加入了麥芽糖漿，麥芽糖的GI 很高，與葡萄糖差不多，升血糖迅速，因此糖尿病人不宜喝蜂蜜水。 黏稠的粥 大米和其他五谷加水并加熱，使淀粉顆粒膨脹，發(fā)生糊化，變成黏膠狀，攝入后會使血糖大幅上升。粥煮得時間越長，粥越黏稠，升糖作用越大。南方人晚餐愛喝的皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等，它們也都是以白粥打底的，同樣也不適合糖尿病患者食用。 膨化食品 米餅、米果、爆米花、蝦片、蝦條等膨化食品，以谷物、薯類為原料，采用膨化工藝制成，質(zhì)地膨松，淀粉分子變小，攝入后消化吸收迅速，引起血糖升高。一些糖尿病患者晚餐不敢多吃，在餐后吃膨化食品充饑，這樣吃不可取。 今日互動 The End 本文作者 呂傳永 |
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