豆腐花

古田人習(xí)慣稱之“豆腐仔”

上世紀(jì)八九十年代

全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上

經(jīng)常看到路邊攤

或者沿街經(jīng)常有人叫賣

隨著時代的變化

現(xiàn)在很難再聽到叫賣聲了

但在古田文化館廣場

偶爾還可以碰到

古田的“豆腐仔”

叫賣的人通常挑著一擔(dān)木桶

一個桶裝著“豆腐仔”

另一個桶裝碗和清水

如果有客人要食用

就用一個扁圓形的勺子

刮幾層裝在碗里

如果你想吃甜的

可以給你添加白糖

如果你想吃咸的

可以倒點醬油

稍微攪拌一下

就是一碗爽滑而清淡的

消暑絕佳美食

相傳，漢武帝時，漢高祖劉邦之孫劉安承襲父親，被封為淮南王（劉安為徐州籍），劉安在其封地不務(wù)政事，還醉心于長生不老之術(shù)，四處尋求不老神藥。他喜歡招賢納士，門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件，經(jīng)常召集門客于八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽鹵來煉丹，結(jié)果"煉"得雪白細膩的豆腐。它雖非靈丹妙藥，可美味可口，別有風(fēng)味。此物迅速傳開，風(fēng)行于世，有詩為證:"種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術(shù)，安生獲泉布"。自此，豆腐腦成為漢民族一道著名的傳統(tǒng)小吃。