最近幾年，一則關(guān)于低鈉鹽的消息傳遍全網(wǎng)，那就是“低鈉鹽是送命鹽”。曾有媒體報(bào)道，“一女子在吃了一個(gè)月的低鈉鹽后險(xiǎn)些丟命”，還有人說，高鉀血癥越來越多，就是因?yàn)槌缘外c鹽。

這些說法引起不少爭議，以至于誤解越來越深。

近日，一項(xiàng)發(fā)表在醫(yī)學(xué)頂級(jí)期刊《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)：食用低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

一、新研究：低鈉鹽可減少全因死亡風(fēng)險(xiǎn)

8月29日，北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授與喬治全球健康研究院Bruce Neal教授的最新研究發(fā)表，該研究指出，中國人如果將普通食鹽換成低鈉鹽，可以顯著降低罹患腦卒中、心臟病和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

該研究開展的地區(qū)位于我國河北省、遼寧省、寧夏回族自治區(qū)、山西省和陜西省的600個(gè)村莊，始于2014年，止于2021年，共納入21000名研究對(duì)象，他們均為有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者。

研究對(duì)象被隨機(jī)分為干預(yù)組和對(duì)照組，干預(yù)組使用低鈉鹽，對(duì)照組使用普通食鹽。

結(jié)果顯示，干預(yù)組與對(duì)照組相比，其腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)降低14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)降低13%，過早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。低鈉鹽不僅是有效的，而且是安全的。

武陽豐教授指出，吃太多鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，高血壓又進(jìn)一步導(dǎo)致腦卒中、心臟病以及過早死亡。中國人的飲食觀念已經(jīng)根深蒂固，很難突然改變重油重鹽的習(xí)慣。調(diào)查顯示，我國居民鈉攝入量偏高，鉀攝入量偏低。如果能將普通的食鹽換成低鈉鹽，那么可以挽救無數(shù)人的生命。

二、為什么有人說低鈉鹽是“送命鹽”？

然而，也有人對(duì)低鈉鹽十分質(zhì)疑。過去，曾有人在食用低鈉鹽后確診腎病，這是怎么回事？

低鈉鹽，即氯化鈉含量降低15%~30%，同時(shí)提高鉀含量的食鹽，也稱為“低鈉高鉀鹽”。與普通食鹽相比，低鈉鹽既能保證口味，又能平衡鈉和鉀，預(yù)防高血壓和心血管疾病。

不過要注意的是，低鈉鹽雖好，但只針健康人群。某些特殊人群是不適合吃低鈉鹽，比如腎病患者、心衰患者、一型糖尿病患者、燒傷患者等，可能出現(xiàn)高鉀血的情況，不宜吃低鈉高鉀鹽。

對(duì)于網(wǎng)上的說法，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國直言“有點(diǎn)荒唐”，高鉀血患者肯定不適合吃低鈉高鉀鹽，但健康人群只要正常攝入，就不會(huì)導(dǎo)致高鉀血癥，所以不必?fù)?dān)心，可以放心食用。

三、怎么吃鹽更健康？

我國是一個(gè)高鹽飲食國家，用鹽量居世界之首，所以對(duì)于不同的人群，有不同的食鹽要求。

根據(jù)世衛(wèi)組織的建議，成年人每天的鈉攝入量要控制在2g以下，相當(dāng)于食鹽的攝入量在5g以下，鉀的攝入量至少為3.5g。

此外，對(duì)于健康人群和特殊人群，鹽的攝入量也有不同的要求。

1、健康人群

• 老年人以低鈉鹽為主，可以適當(dāng)吃一些鈣鹽和硒鹽。

• 孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，可以適當(dāng)吃一些鈣鹽和硒鹽。

• 青少年以鈣鹽為主，可以適當(dāng)吃一些鋅鹽和硒鹽。

• 中年人不指定吃哪種鹽，最好幾種鹽替換著吃。

2、特殊人群

• 甲狀腺病患者應(yīng)吃低碘鹽或者無碘鹽。

• 腎臟功能正常的高血壓患者和心血管疾病患者應(yīng)吃低鈉鹽。

• 尿毒癥、心血管疾病患者和肝硬化腹水患者，無論哪種鹽，都要少吃。

總而言之，無論是哪種鹽，都要記住一個(gè)原則：少吃！日常生活中，鹽分的攝入不僅來源于鹽，還來源于醬油、蠔油、各種醬以及腌制食品，這些食物同樣要限制攝入，你學(xué)會(huì)了嗎？

#謠零零計(jì)劃#

參考資料：

[1]NEJM：低鈉鹽能夠顯著減少腦卒中、心臟病和全因死亡 .生物谷.2021-09-07

[2]超市里最受歡迎的低鈉鹽=送命鹽？！真相在這里.廣東電視珠江頻道 . 2017-03-14

[3]低鈉鹽居然是“送命鹽”？！健康吃鹽必看的專家科普！.浙江在線健康. 2016-04-14