一提到重慶，你會想起什么小吃？火鍋？小面？磁器口麻花？你認為這些就能掌握重慶小吃的發(fā)言權了？錯錯錯，大錯特錯，你未免太小瞧重慶小吃界了！

重慶小吃千千萬，各種糍粑占一半。要說重慶歷史最為悠久的小吃，糍粑必然能有一席之地。

QQ彈彈，還能拉絲，可不是高粱飴的專屬，至少我糍粑第一個不服！山東有你高粱飴，重慶有我糯糍粑，誰還不是獨得恩寵？你我也算平分秋色。

說起糍粑，也算得上是重慶小吃界的一股清流了。畢竟哪個重慶人不是泡在海椒混合花椒的罐罐里長大的，而糍粑吃起來甜甜糯糯，既與辣無關，也不與麻沾邊，竟贏得了重慶人的青睞。

細細盤點，你會發(fā)現(xiàn)不少美食都或多或少帶有糍粑的特點。

我給你三個關鍵詞：香甜、軟糯、粘牙，你會想起什么小吃？有人會說，這不是年糕嗎？有人反駁，這明明是糯米糍。

重慶人不服，這一聽就是糍粑！

糍粑，何許物也？且聽我給還不了解這道小吃的朋友們細細道來。

甜、軟、糯、黏是糍粑的四個特點，缺其一都不能稱之為是一份好吃的糍粑，最好吃的糍粑當屬手工糍粑，那味道叫一個絕。

手工糍粑，又被重慶人叫做“打糍粑”，制作“打糍粑”算是逢年過節(jié)最要緊的事之一。沒有三兩個小孩兒圍觀打糍粑是不可能的，既看個熱鬧還能搶到第一口熱乎的糍粑。

制作糍粑說難也不難，重在熟練，在技術嫻熟的叔叔嬢嬢手里不過是只需要時間罷了。前期工作由女人負責，將糯米提前泡上一夜，第二天把水倒掉，上甄子蒸熟（甄子是木制蒸桶，可用來蒸米飯）。然后，就是男人的工作了——搗米。

把糯米倒進大而重的石臼里，撒入適量的白糖，手拿一根長而粗的木棍開始長時間反復捶打，直至搗成泥狀，整道工序才算正式完成。

如果放的時間久的話，可以放在冰凍室里，保存一兩個月不是問題，只是長時間的放置也意味著風味的減少。少量現(xiàn)吃，才是品嘗糍粑最重要的一點。

糍粑不像火鍋，緋聞不斷，活脫脫是個“海王”。前腳牽手香油碟，一副恩恩愛愛的模樣，后腳就投入了麻醬的懷抱。糍粑可沒有這些彎彎繞繞，它唯一的CP只有黃豆面。

提起黃豆面，咱又來說道說道。相較糍粑而言，黃豆面的做法就顯得格外簡單了。只需將黃豆洗凈曬干，再放入破壁機打碎成粉，最后在無油無水的鍋里用小火炒上一遍，炒至豆粉顏色變深，豆香味飄出即可。一次用不完，也可以放進干燥的容器里備用。

白嫩香軟的糍粑裹上一層黃豆面的外衣，更添細膩的滋味。來上一口，甜……嗯？怎么不甜??？哦，不好意思，忘了黃豆面里還要加些白糖，這既是黃豆面的甜味來源，也是點睛之筆。黃豆面里沒加白糖可沒有靈魂，吃的時候是必在黃豆面里加上一兩勺白糖，吃起來的口感才讓人直呼巴適。

想來大多數(shù)人可能不知道一個冷知識，糍粑和粽子一樣也藏著一個人的故事。

眾所周知，粽子是為了紀念屈子投江，而眾所不知的是，糍粑的起源是為了祭奠一個憂國憂民的將軍。

相傳，楚國將軍伍子胥在建城時，將大量的糯米蒸熟、壓實、放涼以作城磚，充當城墻基石，也是借此儲存下了應急糧。

后來，人們每到豐年年底，便會以糯米制成形似城磚一樣的糍粑，以此來紀念伍子胥。

不知不覺盛夏將歇，忽而已秋。中秋月圓，遙寄相思，承載著節(jié)日思念之情的食物當屬月餅。但是重慶略有些不同，每逢中秋，如果身處農(nóng)村壩壩，定是一副家家摏糯米的畫面。

沒錯，老一輩重慶人在中秋節(jié)更喜歡的食物還是“打糍粑”。

不要小看方言的博大精深噢！當你聽到重慶話的“打糍粑”，可別傻傻認為就是喊你去做糍粑，這得分成兩種情況。

如果是喊你去吃“打糍粑”，這個“打”就是形容詞，即手工打出來的糍粑；如果說喊你去“打糍粑”，那才是喊你去下力了，這個“打”就是動詞，即捶打制作糍粑。

月餅因狀似月亮，象征團團圓圓，糍粑亦然。糍粑呈圓餅狀，白白軟軟，端的一副明月清輝的模樣，惹人憐愛。

中秋佳節(jié)，男人們出力打著糍粑，女人們在一邊擇菜切肉，娃娃們圍著他們嬉戲打鬧，一派悠然和諧、闔家團圓的風光，將節(jié)日氛圍拉滿。

女人將打好的大塊糍粑倒入盆里，或扯成小圓餅上屜蒸，或切成條狀下鍋炸，做成兩種經(jīng)典糍粑。再取出黃豆面倒入幾只碟中，加入白糖混合一番，放在灶上，一切只待美味出爐。

前面說到，逢年過節(jié)才是吃“打糍粑”的時候，你是不是會以為，啊，好可惜，那我平時不是吃不到糍粑了？

誒不不不，此言差矣，重慶可不單單只有“打糍粑”??！“打糍粑”更多的是糍粑的家庭版，咱重慶還有糍粑的店店版、糍粑的攤攤版，風格不一，任君挑選。

沒辦法，糍粑既然被稱為小吃，那肯定是要滿足顧客的多樣化需求不是？

而且糍粑作為地地道道的小吃得接地氣啊！這可不能整的跟月餅似的，成了中秋限定，平時吃一個感覺還不太大應景。

試問，哪個來重慶耍的游客不會嘗一嘗正宗的重慶火鍋？作為一個地道的重慶人，必須給外地朋友交一交底。說實話，重慶哪個店的火鍋最好吃我真不知道，但是按江湖規(guī)矩，一個看著不起眼、又小又破的店，往往最老資格。

哪家火鍋最好吃我是不知道，但是火鍋館里幾乎桌桌必點的小吃紅糖糍粑，必是家家都不會翻車的。

過油的糍粑條，淋上紅糖汁，再撒上一層黃豆面。咬上一口，那味道，不擺了。

任你火鍋再油再辣，喝一口冰粉，吃一口糍粑，完全能把你從水深火熱中救出來。

但是，如果你認為除了逢年過節(jié)在家吃只能在店里吃到這份美味時，那你又多慮了。

巧思妙想的重慶人怎么會放過糍粑這個商機呢？于是，在大街小巷上，你偶爾會聽到這樣的小喇叭吆喝聲。

“香甜小糍粑，三塊錢20個，五塊錢40個?！?/p>

制作小糍粑的攤攤往往就是一輛腳踏小三輪，小三輪停到哪兒哪兒就是一個賣小糍粑的小攤了。

三輪里放著的無非這三樣東西：一個裝著糍粑的鋁制大圓桶、一個裝著黃豆面的盤子、一個放著一次性塑料碗和牙簽的大盒子。

有生意來了，老板就熟練地一手轉圓桶后面的把手，一手拿個鋁制薄片在圓桶的前面的小圓孔處等著，待糍粑條一冒頭，利落地一切，一塊接著一塊的糍粑就落在了下面裝著黃豆面的盤里里，直到個數(shù)夠了，用大漏勺在盤里一劃拉，把小糍粑個個均勻裹上黃豆面，再用大漏勺一舀，放進碗里，插上兩根牙簽，一碗香甜小糍粑就送到了食客的手上。

一時也不知是該夸小販的商業(yè)頭腦，還是該贊家長清醒的頭腦，當然，最后贏家還屬放學的孩子。

鬧著吃辣條家長肯定是不給買的，那我要小糍粑，你總不會不買了吧！

對于糍粑，它的歷史你又知多少呢？ 

早年吃糍粑一是為了慶賀豐收，二是為了紀念伍子胥，三是喻示家人團圓；現(xiàn)在吃糍粑更多的是純粹享受美食的本真味道。滿足現(xiàn)代人民被養(yǎng)刁了的味蕾可不是一件容易的事兒，糍粑卻做到了。

說到這，對于糍粑的方方面面都有了大致的了解了吧！

每一道傳統(tǒng)美食的背后都承載著一段往事，它們作為旁觀者，記錄了悲歡離合，見證了時代變遷。

歷經(jīng)歲月淘沙，仍倔強留存下來的糍粑，自有它的一番本事——一番招人稀罕的本事。

好啦，以后吃糍粑又有了理由，我吃的那可不是零食，是傳統(tǒng)美食，更是心心念念的鄉(xiāng)味。