豬全身都是寶，不僅豬肉吃起來非常的美味，就連內(nèi)臟等食材也會讓人喜歡，就拿豬肝來說，它是我們生活中的一種常見食材，營養(yǎng)非常的豐富，常吃豬肝能起到很好的補血明目的作用，對女人和孩子來說是不可錯過的佳品，除此之外，豬肝的口感非常的豐富，所以很多人都喜歡吃豬肝。

豬肝的烹飪方式有很多種，只有把它的腥味給去掉，才能讓豬肝的口感變得細(xì)膩滑嫩起來，很多人在給豬肝去腥的時候，都會選擇焯水這個步驟，但是做出來的豬肝依舊不好吃，不僅有腥味，反而還又老又硬，那么我們該怎么給豬肝去腥呢？如果你也不知道其中的答案，那么就跟我一起來看看吧，希望大家看完后能夠做出美味的豬肝來。

其實想要給豬肝去腥，是沒有必要焯水的，但是我們一定要做好腌制的這個過程，這樣就能讓豬肝變得更加滑嫩美味，說到這里，可能大家對于豬肝的具體烹飪步驟還是有些不了解，別擔(dān)心，我會繼續(xù)給大家上干貨的，那么話不多說，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧！

我們需要準(zhǔn)備的食材有：豬肝、玉米淀粉、雞蛋、食用鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、生粉、食用油等家中常用調(diào)味料。

然后我們來處理食材：將豬肝用流動的水清洗干凈，然后放在冷水中浸泡半小時，期間換1-2次水，這樣才能讓豬肝的血水被泡出來，從而減少豬肝的腥味，接著再把豬肝切成薄片，越薄越好，這樣才能讓豬肝的口感更加的美味，放在碗中，加入適量食用鹽、蠔油和料酒，拌均勻后腌制5分鐘，打入一個雞蛋黃，放入適量淀粉，順著一個方向攪拌，這樣能鎖住豬肝里面的水分，接著再倒入適量食用油，這樣就能放置豬肝粘鍋，拌均勻后腌制10分鐘。

香蔥洗凈后切成段放置備用，大蒜去皮后切成片放置備用，生姜去皮洗凈后切成絲放置備用，辣椒洗凈后切成段放置備用，在干凈的碗中放入適量食用鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、老抽和生粉，攪拌均勻后放置備用，這個一定要提前準(zhǔn)備好，不然在爆炒豬肝的時候可能會來不及。

鍋燒熱后放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜和辣椒進行爆香，接著放入豬肝用大火快速的翻炒，豬肝變色定型后淋入我們準(zhǔn)備好的料汁，然后用大火快速的翻炒一會兒，接著就可以關(guān)火出鍋了，整個翻炒的過程在1分鐘左右，這樣豬肝才會更加的滑嫩美味，喜歡的朋友趕緊試試吧，相信你一定會愛上這樣做出來的豬肝。