一、火爆腰花

材料

豬腰2個，青椒，紅椒，生姜，大蒜，食用油，鹽，雞精，蠔油，老抽，料酒，白糖

做法

1.先將豬腰橫刀片切開，仔細(xì)的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。

2.把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。

3.先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和適量料酒，煮開后放入腰花，用鍋鏟撥開后立即關(guān)火。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，慮干水分備用。

4.燒熱炒鍋，倒入少量的油，待油溫8層熱時剩下的姜片和大蒜爆香，再倒入青紅椒翻炒。

5.稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而后再加老抽和料酒翻炒，接著放入蠔油和白糖，繼續(xù)翻炒。最后調(diào)入少量雞精提味后，即可出鍋裝盤。

二、干鍋土豆片

材料

土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。

做法

1.土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉，然后撈出備用。

2.豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用。

3.把炒鍋預(yù)熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤待用。

4.鍋里留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內(nèi)，煸炒至開始出油，然后放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒至有香味出來。

5.再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，放入一點水。中火燒開，待湯基本上干了的時候，就可以出鍋裝盤了。

三、青椒炒豬肝

材料

豬肝500克，青椒200克，蔥，姜，料酒，生抽，糖，鹽，味精，食用油

做法

1.先將豬肝洗凈后片成薄片，然后在水中反復(fù)沖洗，再浸泡在清水中，反復(fù)換水洗至無血水后，撈出慮水備用。青椒切塊，蔥切成段，姜切成片備用。

2.炒鍋里放入適量食用油，待油熱后放入姜片，蔥爆香，再放入洗好的豬肝片，快速滑炒至變色后，淋入料酒，再翻炒2分鐘。

3.然后盛出炒好的豬肝片。鍋里留底油，倒入青椒塊翻炒幾下。

4.再倒入炒好的豬肝片一起翻炒，放入適量的生抽，鹽，糖，味精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

四、腐竹燒香菇

材料

腐竹，干香菇，青紅椒，蠔油，老抽，鹽，食用油，蔥

做法

1.先將腐竹和干香菇提前泡水，發(fā)泡好備用。

2.泡發(fā)好的腐竹切寸段，香菇切片，青紅椒切片，蔥切成段。

3.熱鍋涼油，先放蔥段熗鍋，再放腐竹和香菇煸炒一下，然后加蠔油，老抽和少許水。

4.燜燒一會，再加入青紅椒翻炒。湯汁收干的差不多時，放適量鹽調(diào)味后，即可出鍋。