立秋過后，天氣并不會馬上轉涼，秋高氣爽的天氣，最起碼要過了中秋節(jié)才會真正體驗到。所以當下依然是艷陽高照，秋老虎的天氣，天氣熱，人容易沒食欲，需要吃點香辣味的食物來刺激味蕾。于是今天我決定用辣椒做一道下飯菜來招待我那提不起食欲的胃。

今天打開冰箱拿冰棍的時候，發(fā)現(xiàn)之前從老家拿來的臘肉還有幾根，剛好昨天做土豆炒青椒的時候，還剩下2根螺絲椒，于是毫不猶豫的決定拿臘肉來和青椒炒著吃，不用出去買菜了。

臘肉在某種程度上來說，也可以說是咸肉，因為臘肉使用大量食鹽腌制過的，這樣有利于存放，能夠保存較長的時間，并且可以增加臘肉的風味。有的地區(qū)臘肉是放在大太陽下暴曬加工做成的，而在我們廣西地區(qū)的農(nóng)村，基本都是放在廚房的火爐上的房梁懸掛著，用每天火爐生火的熱量和煙氣來熏制而成，所以會有一股煙熏味，所以吃的時候要用熱水把臘肉表面的煙灰給清洗干凈才能食用。

在我小時候的印象中，臘肉是農(nóng)村最受歡迎的一道下飯菜，奶奶也經(jīng)常用臘肉炒酸菜給我和弟弟吃，那時候覺得臘肉真的是人間美味，咸香下飯，每次奶奶做臘肉給我們吃，我和弟弟都能一起把一鍋飯給干掉。現(xiàn)在長大了，我依然喜歡吃臘肉，也特別懷念那臘肉的咸香味。今天就用辣椒和臘肉一起炒著吃，味道依然十分的咸香下飯，自己一個人干掉了5碗米飯，吃得好滿足。

臘肉炒青椒

準備好食材：臘肉1根、螺絲椒2根、小紅椒3顆、青蒜2根、大蒜3顆、食鹽1勺。

1、燒熱一鍋水，然后用來清洗臘肉，因為我們家的臘肉是農(nóng)村煙熏臘肉，表面有很多煙灰，必須要用熱水才能搶清洗干凈，把臘肉洗白白后，用廚房紙洗干水分，切成塊，螺絲椒清洗干凈切塊，青蒜清洗干凈切段，小紅椒清洗干凈切段，大蒜用刀背拍裂即可。

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3、倒入螺絲椒和小紅椒一起快速翻炒均勻，炒出辣椒的香味。

4、倒入青蒜段一起翻炒均勻。

5、把青蒜段倒入后炒出香味。

6、出鍋之前再放入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋啦！

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的臘肉炒青椒下飯菜就做好啦！

把臘肉清洗好后切成片，對著窗戶的向外看去，臘肉的肥肉部分透明發(fā)亮，瘦肉不妨則色澤鮮艷，黃里透紅，做成佳肴后，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、祛寒、消食等功效。

臘肉吃起來真的超級香，越嚼越香，再加上辣椒的加持，讓這道臘肉炒青椒變得更加的香辣下飯，盛上一碗米飯，拌上臘肉和青椒一起吃，越吃越上癮的，不知不覺一口氣干掉了5碗米飯，真是吃得好滿足。

人都來了

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