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一只雞里面我最喜歡吃的部位就是雞大腿，雞大腿部位的肉口感最好！做紅燒雞腿的同時再放幾個雞蛋進去一起煮成鹵蛋，早餐可以吃，一舉二得哦。

• 45分鐘

• 家常味

• 初級

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  1/11 新鮮雞大腿6個，洗凈并把帶有油脂很多的上半部分雞皮連同雞油一起剪掉，清水反復浸泡一個小時左右。

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  2/11 雞蛋煮熟后備用。

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  3/11 雞腿控干水分后，用刀在每個雞腿肉質(zhì)最后的部位劃2-3刀，放入蔥段、姜片、干辣椒、大料和花椒腌10分鐘左右。

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  4/11 炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油溫五成熱時放入白糖，炒糖色。

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  5/11 放入雞大腿翻炒至均勻上色。

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  6/11 倒入腌制用的蔥姜辣椒等調(diào)料，倒入足量的開水，大火燉煮。

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  7/11 放入醬油、料酒和醋進一步調(diào)色調(diào)味。

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  8/11 繼續(xù)大火燉煮10分鐘左右。

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  9/11 放入煮好的雞蛋，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘左右。

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  10/11 鍋中湯汁下去一半時放入少許鹽，大火收汁。

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  11/11 湯汁基本收干時關(guān)火裝盤即可。成品圖。

小貼士

1、雞腿燉煮之前剌花刀可以使雞腿更容易熟也更入味。
2、利用煮雞腿的湯汁做一些鹵雞蛋，味道好吃的很。
3、鹽要后加，這樣雞腿肉質(zhì)軟嫩。
4、雞腿挺好熟的，燉一個小時就很軟爛啦。

作者: 大方頭