還記得小時候吃過的鄉(xiāng)巴佬雞蛋、鄉(xiāng)巴佬雞腿嗎？把它放在手里，還沒有打開袋口時，已經(jīng)不停的在咽口水了，慢慢的一口一口吃完了，手指尖留下的汁水是絕對不會放過的。真沒有想過鄉(xiāng)巴佬雞腿會這么好吃。隨著年齡的長大，新聞曝光率的增加，已經(jīng)N年沒有吃過購買的鄉(xiāng)巴佬系列的食品了。偶爾想吃的時候，總會自己做。最簡單的調(diào)味料就是醬油、料酒加冰糖了，這樣做出來的好吃。當(dāng)然很多人還是很喜歡加些香葉，這樣的香味，不僅增香、而且還可以增加食欲。

 一般的鹵味都是先燒熟后將材料浸泡在湯汁中，幫助入味。湯汁相對比較單薄，材料中保留的湯汁也不會太多，今天推薦的這道鹵味拼盤經(jīng)過大火的收汁就不同了，材料上會有很多的汁水，吃起來一定會讓你吸手指。其實在燒制鹵味的時候每一個主婦都有一個適合自己家人口味的配方，調(diào)味料的放置是可以按照個人的喜好來增減的，沒有固定的模式。有空做一道鹵味當(dāng)著零食或者下酒菜都是不錯的呢。

鹵味拼盤 

制作過程：

1、準(zhǔn)備的材料：鴨掌3只，、雞翅6根、雞胗3個，雞蛋3個，八角4顆，料酒50ML、老抽50克、鹽、花椒、胡椒粉、桂皮、香葉、冰糖、姜、草果、小蔥各適量。

2、將鴨掌、雞翅、雞胗清洗干凈。

3、將花椒、八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋底，

4、在將鴨掌放入，

5、倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒、鹽。

6、最后把整棵香蔥放入，加沒過鴨掌的清水，蓋上蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

7、將3個雞蛋在蒸鍋上蒸8分鐘，取出放涼后剝殼備用。

8、小火燉煮20分鐘后放入雞胗、雞翅，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮。

9、大約再燉20分鐘后，放入煮過的雞蛋燉十分鐘，這時再開大火收汁即可。

溫馨提示：

1、因為雞蛋是熟的，所以最后放入。在燉煮的過程中，可以用勺子將湯汁淋到材料上，可以幫助上色。

2、一般鹵味都會浸泡，讓其入味、上色。因為這次做的鹵味醬油、鹽放的較多，不適合長時間的浸泡，影響味道，所以最后用大火收汁。

3、鹵味涼吃熱吃都是非常美味的，放涼了吃雞翅和鴨掌更有韌性。