過了白露天氣就真的正視步入秋天了，相信這幾天每天出門上班、上學(xué)的人都已經(jīng)穿上了外套，有的甚至還戴上了帽子。

每年一到這個時候，才有了要“貼秋膘”的意思，既然貼膘，就要吃肉，但是為了健康還是吃一個相對健康的肉類，牛肉就是一個很好的選擇。

說到牛肉，除了想到的牛腩，肯定再下一個就是筋頭巴腦~微涼的秋季，燉一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，咕嘟咕嘟的，用來拌面，拌飯或者直接作為鍋底都是非常好的選擇。

筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬于北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。

這個具體的選擇就根據(jù)個人愛好選擇就好~如果就想吃肉，那用這個步驟燉牛肉，燉出來的味道也非常香濃~當(dāng)湯汁收到濃稠以后，直接澆到米飯上，一勺飯一勺肉，孩子超愛吃~多吃一碗飯，輕松無負(fù)擔(dān)~

材料：

牛肉500g，清水適量，老抽10g，冰糖5g，胡蘿卜半根，洋蔥半個，黑胡椒粒10-15個，香葉3片，食用油適量

步驟：

1，牛肉切塊，提前泡水1-2小時，中間換水3次

2，炒鍋燒熱，放入食用油，加入胡蘿卜和洋蔥炒香，然后加入黑胡椒粒 和香葉繼續(xù)翻炒到香葉變色

3，放入泡好水的牛腩塊，稍微翻炒到肉變色

4，加入清水/啤酒和適量老抽、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮90分鐘即可食用（給孩子吃用清水燉煮即可）