現(xiàn)如今生活水平提高了，牛肉也不再是餐桌上的稀罕事，咱們也會時不時做上一盤補補營養(yǎng)，犒勞一下自己。

到了逢年過節(jié)更是必不可少，蒸炒煮燉鹵是各種各樣都會來一點。但是論最有風(fēng)味，最下酒，最過癮的，還屬醬牛肉。

然而要把醬牛肉做好吃，還是有一定難度和技巧的。

經(jīng)常咱們自己做的和在外面吃的味道總是不一樣，那是因為，咱們用的醬不對，上次我問了我家附近一個專門做醬牛肉的老師傅，他和我說，這醬牛肉要用三種醬，而且還是缺一不可！

我聽了之后立馬買了幾斤肉回家做，果真飄香四溢，肉酥筋軟，十分入味，老公和孩子都可喜歡吃了。下面就跟大家一起分享一下。

醬牛肉

第一步，首先挑選牛腱子肉，也就是牛的前后腿肉。這里的肉夠勁道含有牛筋，制作出來的醬牛肉好看又好吃。

將買回來的牛肉放到清水里面，大概浸泡3個小時，這樣就可以去除里面的血水和雜質(zhì)，再把泡好的牛肉控干水分，肉上扎幾個洞放到碗中，往里面倒入一杯醬油。

這就是所指的第一醬！隨后包上保鮮膜，放到冰箱里面冷藏腌制一個晚上。

第二步，接著把浸泡好的牛肉和醬油一起倒入鍋中，往里面加入適量的清水，水量最好是淹沒過牛肉。

然后開火進(jìn)行燉煮，在燉煮的過程當(dāng)中會有血末流出，這個時候及時地將其撇除干凈！

再往里面加入花椒，八角，桂皮，炒果，香葉，陳皮，山楂，干辣椒。

20分鐘后，撈出肉稍微用水沖洗一遍，再放到水中浸泡5分鐘，這樣就可以去除香料當(dāng)中的苦澀味，晾晾之后撕掉筋膜。

第三步，然后把準(zhǔn)備好的甜面醬，也就是其中的第二醬！和半個洋蔥，兩片生姜放到鍋中攪拌均勻倒入清水，中小火讓鍋中一直保持翻滾的狀態(tài)。

最后加入第三醬！也就是生活當(dāng)中十分常見的腐乳，雖然它不叫醬，但它也是有豆制品發(fā)酵而成，把豆腐乳攪碎后放到湯汁當(dāng)中再次煮開。隨后往里面加入適量的食鹽，蓋上蓋子調(diào)成小火慢燉，大概2個小時左右即可，鹽不用多放，畢竟之前泡過醬油，晾涼之后再切片吃。

一道簡單易學(xué)，新手也能零失敗的醬牛肉就做好了，趕緊動手試試吧~保證家人都愛吃。