時間過得真快，再有半個多月的時間就該過中秋節(jié)了，中秋節(jié)作為我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，在大家的心目中有著非常重要的地位。中秋節(jié)是一個闔家團圓的日子，游子們不管身處何地，都會選擇在中秋節(jié)的時候回到家鄉(xiāng)，與父母妻兒吃上一頓團圓飯！所以，在很多地方，中秋家宴的豐盛程度絲毫不亞于春節(jié)！

中秋節(jié)的家宴，很多朋友都會選擇自己在家準備，對于一些廚藝高超的朋友來說，中秋家宴自然是不在話下，但是對于一些廚房小白來講，那可真是太難了，面對琳瑯滿目的食材和調(diào)味料，根本不知道如何下手！其實，做飯并不是一件非常困難的事情，相反給自己的家人做飯是一件非常有趣的事情，看著親人們吃得開心，對于做飯的人來講真的特別有成就感！

這里我就給大家分享8個非常實用的烹飪技巧，大家在學做菜的時候，掌握了這8個技巧，相信你的廚藝絕對會有質(zhì)的飛躍，稱為大廚指日可待，中秋家宴上露一手，家人都夸你是大廚，一起來看看吧！

焯水的小技巧

蔬菜是我們?nèi)粘ｏ嬍钞斨胁豢苫蛉钡囊画h(huán)，很多蔬菜含有草酸、皂素的有害物質(zhì)，直接食用對我們的身體是有害的，所以建議大家在烹飪前先焯水，焯水可以很好地消除這些有害物質(zhì)，但是很多朋友擔心蔬菜焯水之后變色，這樣做出來的美食顏色就不漂亮了，其實蔬菜焯水的時候，我們只需要加入一勺植物油，就能讓蔬菜保持翠綠的顏色了！

煎豆腐、魚的小技巧

我們在做魚、豆腐這一類食材的時候，為了讓食材吃起來更香，所以通常都會放在鍋中煎一下，但是煎這個步驟對于很多廚房小白來說實在是太難了，原本好好的食材，煎完之后，粘的鍋底都是，食材也煎得七零八碎的，簡直不堪入目！其實要想煎好這些食材并不難，我們只需要熱鍋涼油，然后在鍋里撒入少許食鹽，這樣即便是普通的鐵鍋也能變成不粘鍋哦！

炒肉的小技巧

中秋節(jié)家宴的時候，少不了要炒肉，很多朋友都說自己家的炒鍋不好，炒肉的時候總是粘鍋，其實炒東西粘鍋并不一定是鍋的問題，還有很大一部分原因是大家沒有掌握炒肉的小技巧！炒肉的時候，我們一定要先用少許的植物油潤鍋，然后把鍋燒到冒煙，加入涼油，這就是熱鍋涼油，無論怎么炒都不會粘鍋啦！

燉肉的小技巧

中秋節(jié)家宴的時候，因為家里有老人和孩子，所以做一些營養(yǎng)清淡的燉肉是必不可少的，但是很多朋友說自己燉的肉又腥又柴特別難吃！其實，燉肉也是有技巧的，燉肉之前，我們要先把肉塊放在淡鹽水里浸泡一個小時左右，讓里邊的血水充分地析出來，然后冷水下鍋，水開之后打干凈上邊黑褐色的浮沫，再用溫水沖洗干凈，這樣燉出來的肉就沒有腥味兒了，另外燉肉的時候，鹽一定要等到燉熟之后再放哦！

煮雞蛋的小技巧

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N食材，早上吃一個煮雞蛋，精神滿滿一整天！說起煮雞蛋，看似非常簡單的事情，但是想要做好卻并不容易，很多人煮雞蛋總是特別容易破殼，要想避免這個問題，非常簡單，咱們只需要在水中滴入幾滴白醋，這樣就不用擔心煮雞蛋破殼了！另外，煮雞蛋的時候，冷水下鍋，水開之后關火燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋特別嫩！

蒸米飯的小技巧

米飯是很多人都特別愛吃的主食之一，但是如何才能蒸出來跟飯店一樣好吃的大米飯呢？要想米飯筋道好吃，這個小技巧大家一定要牢記，我們蒸米飯的時候，只需要加入少許的白糖，蒸出來的米飯吃起來就會特別筋道了，而且?guī)в薪z絲甜味兒，孩子特別愛吃！

素菜提鮮

中秋家宴的時候，除了一些大魚大肉之外，一些爽口開胃的素菜也是非常受歡迎的！素菜要想做得好吃，提鮮這一步是必不可少的，很多朋友喜歡用雞精和味精來提鮮，雖說這兩種調(diào)味料本身沒什么危害，吃多了終歸不好，所以建議大家可以用少許白糖來代替，出鍋的時候放少許白糖，提鮮效果一點也不差哦！

萬能涼拌汁的技巧

在中秋家宴上，涼拌菜是少不了的，要想涼拌菜好吃，涼拌汁的調(diào)制非常重要，這里給大家分享一種萬能涼拌汁的做法，用這種涼拌汁拌什么菜都好吃！做萬能涼拌汁的時候，我們先在碗中加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、蒜末、蔥末，然后用熱油潑香，接下來加入生抽、陳醋、蒸魚豉油、食鹽、白糖，攪拌均勻就可以了，涼拌汁一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃！

——老劉侃侃——

對于很多人來說，廚房是一個充滿油煙的地方，但是我更傾向于這是一個充滿人間煙火的地方，一家人團聚的時候，親自下廚做上滿滿一桌子美食，看到家人吃得很開心，這無疑不是一件非常幸福的事情！所以，還是建議大家多下廚鍛煉，多總結，多學習，掌握了一些實用的烹飪小技巧，成為大廚真的時指日可待！中秋節(jié)將至，掌握這8個烹飪技巧，家宴不求人，家人都夸你是大廚！