導(dǎo)語：冬天發(fā)面蒸饅頭，掌握小技巧，快速發(fā)滿一大盆，做的饅頭松軟好吃

喜歡吃面食的，多數(shù)都要經(jīng)過發(fā)面的過程，而發(fā)面也是有條件的，溫度是一方面，大家也可以發(fā)現(xiàn)在夏天發(fā)面就比較快，而在冬天發(fā)酵所需的時間相對要長一些，而很多人在冬天發(fā)面蒸饅頭的時候，即使放在暖和的地方效果也不太好，其實想要快速發(fā)面當(dāng)然是有技巧的，下面我便會將在冬天發(fā)酵蒸饅頭的技巧詳細(xì)分享給大家，其中你可以發(fā)現(xiàn)，不用酵母粉也能快速發(fā)滿一大盆，而且這樣做的饅頭還會非常松軟好吃，不得不說生活中處處需要小技巧，尤其是越家常的菜肴越是需要技巧，將蒸饅頭發(fā)酵的技巧學(xué)會了，在冬天也可以輕松吃饅頭了，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。

蒸饅頭的做法：

備用食材：面粉500克，醪糟80克，牛奶80克，白糖10克；

制作過程：第一步，面粉準(zhǔn)備出適量，將其放入和面盆中，同時在其中加上適量的醪糟（也就是酒釀），在超市買或者是自己做的都可以，先將面粉和醪糟混合在一起，混合均勻后；

第二步，在其中加上點白糖，然后用牛奶分次少許倒入在其中，注意一邊倒牛奶一邊用手揉面，直到將其揉成一個均勻且光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)用一張濕布子蓋住，然后放在室溫下靜置發(fā)酵；

第三步，直到將其發(fā)酵成原來的2倍大，你會發(fā)現(xiàn)用醪糟和面發(fā)酵速度很快，用手在發(fā)酵大的面團(tuán)上戳個洞，如果不回縮說明面發(fā)酵好了，這個時候?qū)⑵湟浦猎诎赴迳?，案板事先撒上干面粉?/span>

第四步，繼續(xù)揉搓面團(tuán)，這個過程可以多重復(fù)，揉面的過程越長越用力，饅頭就會越發(fā)的香軟好吃，待將面團(tuán)揉出筋后，即可將其分成一個個大小適中的面劑子，然后繼續(xù)揉搓；

第五步，將其整理成饅頭生胚，按照這個方法將所有的面團(tuán)處理好，然后蓋上一張濕布子，二醒20分鐘，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入饅頭生胚，大火差不多蒸25分鐘的時間，關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。

小編總結(jié)：饅頭是很多地方老百姓的重要主食，與其總是在超市買現(xiàn)成的還不如自己做，其實饅頭的制作也很簡單，只要按照食譜中的方法輕松便能做出香軟美味的大饅頭，蒸好的饅頭當(dāng)作主食或者是早餐吃都是不錯的選擇，想要成功蒸出一鍋饅頭，發(fā)酵便是非常重要的步驟，想要在短時間內(nèi)將面發(fā)好當(dāng)然需要技巧，大家只要掌握好方法，饅頭便能輕松做成功，這樣蒸出來的饅頭家人也都會很喜歡吃。

烹飪小技巧：

1、冬天冷，發(fā)面蒸饅頭的時候不用酵母粉，用上1個小技巧，便是用醪糟來發(fā)面，醪糟本就是一種經(jīng)過發(fā)酵而成的制品，而用其來發(fā)酵蒸饅頭，效果更是要比發(fā)酵粉好許多，可以在短時間內(nèi)快速發(fā)滿一大盆；

2、可以用牛奶和面，當(dāng)然也可以換成水，夏天用涼水，冬天用溫水便可以了，注意加水的時候要緩緩倒入，否則不易揉搓成面團(tuán)；

3、如果沒有經(jīng)過二醒的過程，便需要冷水上鍋蒸，隨著溫度的慢慢上升，饅頭還可以有個二醒的過程，這樣饅頭才會更加香軟，而如果事先已經(jīng)二次醒發(fā)過了，便可直接開水上鍋蒸。

掌握好技巧，輕松蒸饅頭，如果你認(rèn)為蒸饅頭的方法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做！