【原】【地球生物全系列——從單細(xì)胞到人類】擔(dān)子菌門—傘菌亞門

地球生物與人類 2021-08-28

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擔(dān)子菌門—傘菌亞門

傘菌亞門（學(xué)名：Agaricomycotina）是真菌界擔(dān)子菌門的3個分類之一，包括許曾被歸類于多系群帽菌綱（Hymenomycetes）的物種。傘菌亞門包含20,000個物種，而且其中大約98%是屬于傘菌綱：大多數(shù)真菌是熟知的蕈類，包含籃子菌和馬勃菌。傘菌亞門里的物種中，不是傘菌綱的包含了白木耳、一些“酵母菌”、木耳等；這些物種被集合在銀耳綱或是花耳綱當(dāng)中。

下屬綱：

銀耳綱（Tremellomycetes）

花耳綱（Dacrymycetes）

傘菌綱（Agaricomycetes）

1.銀耳綱

銀耳綱（Tremellomycetes）為雙形性真菌，且某些物種有凝膠狀的子實體或囊狀的桶孔覆墊。

下屬目：

線黑粉菌目（Filobasidiales）

銀耳目（Tremellales）

（1）線黑粉菌目

線黑粉菌目是銀耳綱下屬的一種屬于真菌的目。下屬一科線黑粉菌科，其中包含5種真菌。和其它銀耳狀物種的區(qū)別是，他們的菌體很小，肉眼不可見。

下屬科：線黑粉菌科（Filobasidiaceae）

（2）銀耳目

銀耳目（學(xué)名：Tremellales），是真菌下屬擔(dān)子菌門銀耳綱的一目。大部分腐生于木材，少數(shù)寄生于其他真菌。主要生長在熱帶、亞熱帶地區(qū)。擔(dān)子具直或斜的隔膜。

該目菌類的子實體呈膠質(zhì)、蠟質(zhì)、肉質(zhì)，干燥時呈軟骨質(zhì)或革質(zhì)，白色或黃色、桔紅色。子實層單面生或兩面生，以產(chǎn)生具十字形縱向分隔的擔(dān)子為特征。擔(dān)子多為球形、卵形或梨形，個別種屬的擔(dān)子為紡錘形并呈串珠式生長。典型的擔(dān)子被縱隔分為4個細(xì)胞，每個細(xì)胞產(chǎn)生一小梗（或稱上擔(dān)子），小梗頂端形成擔(dān)孢子。擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管或分生孢子。由于擔(dān)孢子能夠自小梗上彈離，故屬擲孢子性質(zhì)。子實體形態(tài)多樣，有平伏、花瓣狀、匙狀、珊瑚狀，直立分枝形或有明顯菌柄和扇形菌蓋。主要腐生于木質(zhì)基物上，偶有寄生于其他真菌的。

該目下分3科30屬。中國著名的食用兼藥用的菌類如銀耳、金耳等都是該目的成員。

下屬科：

鏈擔(dān)耳科（Sirobasidiaceae）

銀耳科（Tremellaceae）

①鏈擔(dān)耳科

鏈擔(dān)耳屬，擔(dān)子果膠質(zhì)，瘤狀、腦狀或具短瓣片；子實層遍生外露表層；原擔(dān)子串珠狀成鏈，向基式地產(chǎn)生，漸次成熟；下?lián)拥湫偷貫榭v隔或十字形縱分隔為2-4細(xì)胞，有時有斜隔或橫隔；上擔(dān)子廣卵形至梭形，脫落性，無隔膜；擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生再生孢子或萌發(fā)管。

當(dāng)Lagerheim和Patouillard（1892）建立此屬把它安置在銀耳科中時，曾認(rèn)為這是極不平常的一類異擔(dān)子菌，它沒有上擔(dān)子，而把梭形脫落性的上擔(dān)子當(dāng)作擔(dān)孢子，這一誤解，長時期被一些真菌學(xué)家沿用（Olive，1946：Martin，1952；鄧叔群，1963），直至Bandoni（1957）才把這一認(rèn)識澄清。另據(jù)Martin（1945），Bandomi（1957）指出，在膠膜菌屬Tulasnella中稀有擔(dān)子成串發(fā)生和上擔(dān)子脫落性這一事實，證明鏈擔(dān)耳科與膠膜菌科Tulasnellaceae之間有親緣關(guān)系。在日本，Kobayasi（1962）采到日本鏈擔(dān)耳Sirobasidium japonicum Kobayasi，下?lián)忧宄貦M分隔，這又證明鏈擔(dān)耳科與木耳科Auriculariaceae之間有親緣關(guān)系，但主要的還是典型地具有十字形縱分隔的下?lián)?，?yīng)說明它們與銀耳科的關(guān)系更密切，這樣解釋當(dāng)更合理。由于它們具向基式產(chǎn)生擔(dān)子這一特征，使得這一科就有充分理由保留下來而不能以屬的水平納入銀耳科。

本屬全世界報道6種，我國已知產(chǎn)3種，主要分布在東南和西南地區(qū)。

②銀耳科

銀耳科（學(xué)名：Tremellaceae），是銀耳目下的一個科。最近的一項研究將銀耳屬的物種分為不同的進化分支，只有10種原銀耳屬物種留在銀耳屬中，包括模式種金黃銀耳 (Tremella mesenterica)，銀耳科也只留下銀耳屬。

銀耳屬（學(xué)名：Tremella），是銀耳科下的一個屬。最近的一項研究將銀耳屬的物種分為不同的進化分支。只有10種原銀耳屬物種留在銀耳屬中，包括模式種金黃銀耳 (Tremella mesenterica)，分在銀耳分支（Tremellaclade）中。在這個進化分支中沒有在其生命周期主要為酵母形式的物種。

真菌類銀耳科銀耳屬(Tremellafuciformis Berk)又稱白木耳、銀耳子。子實體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。

夏秋季生于闊葉樹腐木上。當(dāng)前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。以子實體入藥。春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。

分布于我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、臺灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣西、四川、貴州、云南、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、西藏等地區(qū)。

③銀耳

銀耳（學(xué)名：Tremellafuciformis），又稱雪耳、白木耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，有“蕈中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白、半透明、富有彈性。既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”

a.醫(yī)用價值

銀耳是一種極其名貴的營養(yǎng)滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質(zhì)，能夠增強人體防護功能，起到扶正固本作用。并且銀耳多糖對呼吸系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)以及心、肝、腎等都沒有毒性，對小鼠的生殖能力和幼仔的成活率也沒有影響，同時未見其引起小鼠急性和慢性中毒，無致突變、致畸和致癌作用，屬于無毒害物質(zhì)。

b.功用主治

滋陰，潤肺，養(yǎng)胃，生津。治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴。 ①《本草再新》：潤肺滋陰。 ②《本草問答》：治口干肺痿，痰郁欬逆。 ③《飲片新參》：清補肺陰，滋液，治勞咳。 ④《增訂偽藥條辨》：治肺熱肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。

c.營養(yǎng)成分

銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“蕈中之冠”，既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。