馬上就到大暑節(jié)氣了，天氣逐漸“桑拿化”。在室外隨便走兩步，那擦汗的手根本停不下來??！很多人會友好地告訴你，“大量出汗后要喝淡鹽水”，能補充電解質。那為什么要補充電解質呢？

電解質是什么？

　　人體中的電解質是體液中以離子形式存在的各種溶質的總稱。有無機離子、蛋白質和有機酸三類。無機離子大部分最終隨尿排出體外，能形成難溶解的鹽類者則隨大便排出。電解質不提供能量，但在維持機體生理活動的過程中發(fā)揮著重要作用。

為什么要補充電解質？

　　正常情況下，體內的鈉、鉀、鎂等電解質成分會維持在一種相對恒定的濃度水平，而在運動中電解質的代謝明顯加強。人在運動或高溫情況下會大量的出汗，從而導致水和電解質隨汗液大量丟失，其電解質主要成分包括鈉和鉀，還有少量鎂、鈣等離子。出汗多時，一天中隨汗液丟失的氯化鈉可達20~30克甚至更多，鉀、鈣和鎂等則次之。

　　任何一種電解質成分濃度的改變都會在不同程度上影響細胞的生理功能。比如鈉缺乏時，輕者表現(xiàn)為表情淡漠、身體倦怠，中度缺乏會出現(xiàn)嘔吐、血壓降低及痛性肌肉痙攣，嚴重者出現(xiàn)昏迷、外周循環(huán)衰竭以及休克等癥狀等；缺鈣則容易導致在運動中出現(xiàn)肌肉痙攣、應激性骨折等；人體內鉀總量的減少可引起神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性和病理性改變，如表現(xiàn)為肌肉無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。

　　由于這些電解質無法在人體內合成，為了保證機體的平衡，我們需要從飲食中獲得，比如很多健身人士喜歡在運動后來一根香蕉，也是因為香蕉中含有豐富的鉀。因汗液丟失掉的鉀和鎂等除了從正常飲食中獲取，也可在運動后通過飲用含電解質飲料得到快速補充。

如何補充電解質？

　　夏天天氣炎熱，在高溫天氣、劇烈運動或因蒸桑拿引起的大量出汗后，需要及時補充電解質以確保體內電解質和水分盡快恢復到生理平衡狀態(tài)。如何有效補充電解質呢？可以合理地選擇含有電解質的運動飲料（電解質水）。在運動前、運動中、運動后，按照少量多次飲用的原則，可以同時解決電解質和水分丟失問題。如果擔心增加體重，也可以選擇低糖低脂的電解質飲料。

某電解質水的營養(yǎng)標簽（宣傳圖）

　　需要注意的是，礦物質和維生素最主要來源仍是日常膳食中的食物，比如蔬果、谷物、肉類等。雖然高溫、重體力勞動者以及大量運動時需要額外補充電解質，但低體力勞動者，一般日常飲食中電解質已經(jīng)足夠，不需要額外補充，如果偶爾想調節(jié)口味，適量喝一些電解質飲料（電解質水）也沒什么問題，但飲用涼白開和礦泉水仍然是最佳的選擇。

（本期內容由國家食品安全風險評估中心專家 李湖中、劉玉潔 提供指導。）