文:大眾衛(wèi)生報(bào)2021.7.21.存

大家都知道有這樣一句民諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。”但對(duì)于“夏吃姜”究竟該如何吃，卻是許多人不甚明了的。

“夏吃姜”可不是隨意吃的，有很多講究，只有吃對(duì)才能有益健康。

這些人適合“夏吃姜”

“夏吃姜”之說并不是適用于所有人的，一般而言，下列人群才更適合，而且在吃法上也需要有所講究。

體質(zhì)偏寒者：不少人平常就怕冷、手足發(fā)涼，吃冷食后易腹瀉，即便是夏天也不敢開空調(diào)。這些人夏天適合吃姜，因?yàn)榻詼?，可以用來溫中?qū)寒。

胃寒患者：平時(shí)如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。經(jīng)常吃冷飲和涼性水果造成寒涼侵胃的人，喝點(diǎn)姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。夏季細(xì)菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所致的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速緩解。

風(fēng)寒感冒患者：夏天如果淋了雨或者受了風(fēng)寒，回到家馬上喝一碗熱乎乎的姜湯，身體就會(huì)有所改善。但若是風(fēng)熱感冒再服生姜，就如同火上澆油。特別要提醒的是，流感不要用生姜來治療，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為流感需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜不具苦寒之性。

“空調(diào)病”患者：夏季人們一般都貪涼，長時(shí)間待在辦公室、商場、居室等開著空調(diào)的地方，不少人因不適應(yīng)室內(nèi)外溫差易患上感冒，有人肩膀和腰背易遭受風(fēng)寒濕等的侵襲，引發(fā)了關(guān)節(jié)疼痛、肩周炎等疾患，或者胳膊腿感到不舒服，女性還會(huì)引起月經(jīng)不調(diào)，這就是“空調(diào)病”。遇到上述情況，服姜湯是最簡便有效的療法。

這些人不能“夏吃姜”

陰虛體質(zhì)的人：因?yàn)殛幪摼褪窃餆狍w質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)?？诟伞⒀鄹?、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好。這類陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜，因?yàn)樯孕翜?，陰虛的人吃姜?huì)加重陰虛的癥狀。

內(nèi)熱較重的人：患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等中醫(yī)稱之為內(nèi)熱疾病的人，不宜服食生姜。如果必須食用，一定要配伍寒涼食物以中和生姜的熱性，而且最好不要刨去生姜表皮，因?yàn)檫@層表皮是涼性的。

肝炎患者：一般情況下，肝炎患者要忌吃生姜，因?yàn)槌３孕翜氐纳任飼?huì)引起加重肝火旺盛。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選配一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，幫助消除生姜引起的燥熱。

脫發(fā)患者：很多人都把生姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以應(yīng)盡量少用。

“夏吃姜”要注意三點(diǎn)

并非多多益善：炎熱的夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物，過食生姜?jiǎng)t容易上火，因此“夏吃姜”時(shí)量不宜過多。

腐爛的生姜不能吃：民間有言“爛姜不爛味”，有些人認(rèn)為爛姜可以吃，其實(shí)是錯(cuò)誤的。生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的毒性很強(qiáng)的有機(jī)物，它能使肝細(xì)胞變性，并會(huì)誘發(fā)癌癥。家中存放的生姜如果發(fā)生腐爛，要毫不猶豫地舍棄掉，千萬不要為了節(jié)省而因小失大。

盡量早上吃姜：民間還說“晚上吃姜，等于吃砒霜”，這一提法并不正確。但是，中醫(yī)認(rèn)為飲食應(yīng)天人相應(yīng)。白天陽氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年栃裕匦裕┦澄?，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝入過多的像生姜這樣的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對(duì)身體有害。因此通常情況下白天或早上吃姜有益，晚上則不宜吃姜。

“夏吃姜”的幾個(gè)食療方

生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效。下面為大家推薦幾個(gè)食療方。

■養(yǎng)胃護(hù)陽：生姜米醋汁

取鮮姜100克切細(xì)絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升。

俗話說，“早吃姜，勝參湯”。生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物質(zhì)具有抗凝血功能，可預(yù)防血栓。生姜里的有效成分溶解到醋中，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低血液中脂肪的含量，有高血脂、高血壓的患者都可食用。

醋泡生姜又名還魂湯，可養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、預(yù)防慢性病、提升人體陽氣，有助長壽。

■夏秋腹瀉：鮮姜炒雞蛋

夏秋季，人們喜食冷飲、涼菜，而這些食品因受細(xì)菌生長繁殖活躍的影響，極易受到污染而腐壞，使人吃后引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，加上有些人暴飲暴食、三餐沒規(guī)律，很容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂，甚至可能誘發(fā)急性腸胃炎。

生姜中的姜辣素能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用，同時(shí)，姜辣素和姜油中的其它活性成分還能對(duì)食物中的細(xì)菌起到殺滅和消毒作用，適當(dāng)吃些生姜絲或生姜片能起到防治作用。

也可將10克鮮姜切成碎絲，調(diào)和3只鮮雞蛋，炒熟食用，食后喝紅糖水350-400毫升，每日一次；或用生姜、茶葉各9克，水500毫升煎服。

■美容祛斑：生姜泡水飲

取適量生姜切成薄片，放入煮沸的開水中，浸泡10-15分鐘，待涼到五六成左右時(shí)，加入適量蜂蜜調(diào)勻，每天飲用一杯。

姜辣素具有很強(qiáng)的抗脂褐素作用，因此具有祛斑美顏的作用。此外，姜辣素對(duì)心臟、心血管有刺激作用，可加速血液流動(dòng)、促進(jìn)排汗，不僅可以降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死，還能排毒、養(yǎng)顏、減肥。

■風(fēng)寒感冒：生姜配蔥白

風(fēng)寒感冒初期或癥狀較輕者，可用生姜6克、蔥白5根、紅糖適量，煎湯熱服。

現(xiàn)代人普遍貪涼飲冷，易引起風(fēng)寒感冒。生姜具有散風(fēng)寒、溫經(jīng)止嘔的作用。蔥白有發(fā)汗解表、通達(dá)陽氣的功效。紅糖不僅能調(diào)味、活血養(yǎng)胃，還能祛風(fēng)散寒。

（綜合自養(yǎng)生之道、搜狐健康、家庭醫(yī)藥等）