今年的香椿出奇的貴，價(jià)格飆到了80甚至100一斤。有多少人能實(shí)現(xiàn)香椿自由？小時(shí)候服不住這種味道，更想不明白，跟香菜一樣，明明那么臭，偏偏叫“香”。長大了，開竅一般，對這種香味甘之如飴，欲罷不能。農(nóng)村的孩子，放學(xué)的路上，順手采各種野菜回家。薺菜，野蒜，灰灰菜，香椿，槐花長出來的時(shí)候，爬樹去摘，當(dāng)天晚上就能吃到鮮嫩的美味了，那感覺很溫馨，難忘。

準(zhǔn)備材料：

香椿芽一小把，雞蛋三個(gè)。

生抽，醋，香油，鹽。

做法：

香椿芽洗凈。

鍋里燒開水，放香椿芽，焯燙半分鐘撈出，能去掉香椿芽里的草酸。燙好撈出過涼水。

香椿芽切掉根部，切碎。

雞蛋打在一個(gè)大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（雞蛋不喜鹽，一點(diǎn)點(diǎn)即可）充分?jǐn)嚿?，然后加雞蛋液等量的清水，再次攪散，把香椿芽碎放進(jìn)去，攪勻，用勺子撇掉蛋液表面的泡沫。碗口包上保鮮膜，防止蒸的時(shí)候水蒸氣滴在碗里表面就會不光滑了。最后在保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)洞洞。

放進(jìn)蒸鍋，大火蒸15分鐘，蛋液凝結(jié)就熟了。用刀子把蒸蛋劃開，放一勺生抽，一勺醋，一勺香油。香噴噴的香椿芽蒸蛋做好了，特別下飯哦！