眾所周知，雞肉是一種非常營(yíng)養(yǎng)和健康的食物。很多人喜歡喝雞湯，雞湯不僅能給身體補(bǔ)充能量，還能補(bǔ)血益氣、滋陰潤(rùn)肺。很多人可以燉雞湯，但很多人燉的雞湯有腥味。

知道怎樣使雞湯更美味嗎？其實(shí)，只需改變兩個(gè)步驟，就能讓燉雞湯美味而不腥味。

在日常生活中，無(wú)論是燉排骨、燉雞，還是燉其他肉類，我們都知道，第一件事就是把水燙一下，去掉泡沫，然后再洗干凈就可以開(kāi)始燉了。燉雞湯時(shí)，很多人都覺(jué)得湯不新鮮，吃起來(lái)有腥味。這雞吃起來(lái)油膩膩。

事實(shí)上，我們?cè)跓蹼u湯時(shí)犯了兩個(gè)錯(cuò)誤，所以燉雞湯有腥味，味道不好。今天就讓我們來(lái)談?wù)劅蹼u湯的正確方法和步驟。

燉雞湯有兩個(gè)步驟

第一步是把雞燙一下。其實(shí)，燙是為了去除雞肉的血味和肉味。燙雞肉時(shí)，一定要把雞肉放在冷水鍋里，這樣才能保持雞肉的營(yíng)養(yǎng)。如果等水燒開(kāi)后再倒進(jìn)去，雞肉會(huì)很快變熱，肉質(zhì)也會(huì)緊繃，這不僅會(huì)讓雞肉不好吃，而且味道也會(huì)很鮮美。

第二步是一次在燉肉中放入足夠的水，不要馬上蓋鍋蓋。雞放進(jìn)鍋里后，先用大火把水燒開(kāi)。等水開(kāi)四五分鐘，然后蓋上蓋子。然后把火關(guān)小，慢慢燉。如果一上鍋就蓋上鍋蓋，雞肉在鍋里煮沸時(shí)，經(jīng)過(guò)加熱、調(diào)味后，就會(huì)發(fā)出腥味。如果蓋上鍋蓋，味道就不會(huì)蒸發(fā)，會(huì)被雞肉和湯吸收。湯的味道肯定不好。所以我們應(yīng)該等水燒開(kāi)幾分鐘，等氣味散去后再蓋上蓋子。燉雞湯一點(diǎn)也不腥味，雞肉的味道非常鮮嫩，湯很清。

燉雞湯其實(shí)并不難，只需要注意以上兩個(gè)步驟，就可以保證燉出美味的雞湯！