【準備食材】：茄子2根 大蒜 榨菜 蔥 小米椒

調(diào)料：生抽 蠔油 蒸魚豉油 白糖 玉米淀粉

1.準備兩頭大蒜（茄子喜蒜，多放點好吃），去皮后拍碎剁成蒜末。

2.鍋中加適量的油，油溫6成熱時下入蒜末，翻炒出香味以后再調(diào)一下味：加入適量的生抽、蠔油、蒸魚豉油和小半勺的白糖提鮮，翻炒至調(diào)料化開就可以了，倒出裝盤備用。

3.茄子洗凈以后去掉蒂，再削去茄子皮，切成5cm左右的段，再切片，最后再切成茄子條，茄子條一邊切一邊放到?jīng)鏊薪?，防止它氧化變黑，全部切完后，撈出茄子控干水分裝入盆中。

4.茄子條里倒入我們炒好的蒜末（倒一半留一半），攪拌均勻后再加入適量的玉米淀粉，再次攪拌均勻后，將茄子條擺放到盤子中，擺好后上面再撒點榨菜絲。

5.將茄子條放到蒸鍋中，涼水上鍋，上氣以后再蒸8分鐘。

6.時間到了以后，把茄子拿出來，再撒上一點蔥花，小米椒圈點綴一下，再澆上我們剩下的另一半蒜泥，好吃的蒜蓉茄子就做好了。

茄子的這個做法火了，不油炸，飯店都吃不到，比炒和拌都好吃，香！茄子這樣做特別好吃，榨菜的特殊香味溶入到茄子中，特別開胃下飯，而且茄子不經(jīng)過炒和油炸，少油又清淡，特別適合夏天吃！茄子經(jīng)過8分鐘蒸煮后特別軟爛，入口即化，好吃不油膩！