今天跟大家分享一道用茄子做成的美食，家常小炒茄子。既然這道美食的名字中有一個家常，那就說明它的做法非常簡單，非常美味。這道家常小炒茄子做出來之后絕對開胃，絕對下飯，而且一點不油膩，因為咱們的茄子經(jīng)過了特殊的處理，不吸油，所以說天天吃都不會吃膩。那么接下來咱們就一塊去看一下這道美味可口，超級下飯的家常小炒茄子制作教程吧！

【家常小炒茄子】

【制作食材】長茄子，食用鹽，青辣椒，紅辣椒，小蔥，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，生抽，蠔油，白糖

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道家常小炒茄子制作教程，很家常，很美味，很下飯。先來把做家常小炒茄子用到的材料準(zhǔn)備一下，準(zhǔn)備三根小一點的長茄子，然后再準(zhǔn)備一根青辣椒，一根紅辣椒，一根小蔥，一個雞蛋。準(zhǔn)備好了主要食材之后咱們再來準(zhǔn)備三四瓣大蒜，因為大蒜和茄子搭配起來味道很好，所以說可以稍微多準(zhǔn)備一點大蒜。最后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用油，生抽，蠔油，白糖，淀粉即可。將它們?nèi)繙?zhǔn)備完成之后咱們就可以開始今天這道家常小炒茄子的制作了。

2、現(xiàn)在先來把茄子處理一下，將茄子泡在水中，多泡一會，泡完了之后再多清洗幾遍，清洗完了就瀝干水分，然后放到案板上。用刀將茄子的茄梗給切掉，然后再將茄子切成三段。接下來再把每一段都從中間切開，然后再把每一半切成三份，切完之后先放到一個大碗中。

3、向切好的茄子中加入一點食用鹽，先抓拌均勻，然后放到一旁腌制十分鐘。咱們在腌制茄子的期間，把青紅椒切成絲，大蒜切成片，小蔥切成段。等到青紅椒，大蒜和小蔥都切完了之后，茄子也已經(jīng)腌制好了。將腌制好的茄子放到一個大盆中。

4、向盆中加入沒過茄子的清水，然后給茄子清洗一遍，清洗完了之后就將茄子擠干水分放到碗中。再向茄子中打入一個雞蛋，先攪勻，然后再加入適量的淀粉繼續(xù)攪拌均勻。攪勻了之后，咱們就可以開始烹飪了。

5、炒鍋中加入少量的食用油，因為咱們的茄子經(jīng)過腌制，而且裹上淀粉了，就不是那么吸油了，所以不需要放很多食用油。等到油熱之后加入茄子，開始翻炒，茄子翻炒大概1到2分鐘，好了之后咱們就加入大蒜片炒香，炒香之后加入適量的生抽，蠔油，食用鹽和白糖，繼續(xù)用大火翻炒。

6、茄子入味之后咱們放入青紅椒然后繼續(xù)翻炒，將青紅椒炒至斷生，再把蔥段放進(jìn)去翻炒一下就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常小炒茄子就這樣完成了。

【小貼士】

1、其它用茄子做的美食也可以用這個茄子處理的方法，先腌制，然后再裹淀粉，這樣處理的茄子不會很吸油，但是做出來的味道和用很多油炒出來的茄子是差不多的。

2、最后再炒的時候，咱們用大火快炒。