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都說(shuō)專注工作的男生最man了，你知道嗎？專注烘焙的男生更是大寫的帥哦~ 今天的大丈夫烘焙時(shí)間，小卡想問(wèn)問(wèn)廣大女生，你知道有個(gè)做烘焙的男盆友是多么幸福事情！自從另一半愛(ài)上了烘焙，早上叫醒你的不再是鬧鐘，而是男盆友精心準(zhǔn)備的愛(ài)心早餐~而且男生的腦洞是女生無(wú)法想象的，藝術(shù)創(chuàng)想那可是分分鐘的事呢~ 今天分享的酸奶溶豆，可是一款超級(jí)受歡迎、無(wú)油無(wú)添加沒(méi)負(fù)擔(dān)而且大人小孩都愛(ài)的最佳零食。淡淡香甜加上入口即化的口感，你也會(huì)被這如云朵般輕盈的滋味驚艷到哦~  先看看食譜視頻吧?? 酸奶溶豆 By 烘焙達(dá)人@Eva小佳 「 材 料 」 自制固態(tài)酸奶120g（或者各種果泥120g）， 2段嬰兒奶粉48g，蛋白4個(gè)（約140g）， 玉米淀粉24g，檸檬汁2g 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 烘 烤 」 熱風(fēng)模式，90度，90分鐘 「 步 驟 」 「1」將嬰兒奶粉過(guò)篩進(jìn)固態(tài)酸奶中，混合均勻。 「2」面糊混合至光滑細(xì)膩的狀態(tài)后再過(guò)篩一遍，備用。 「3」打發(fā)蛋白霜：在蛋白里加入檸檬汁，開(kāi)始打發(fā)，中途加入玉米淀粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡的狀態(tài)。 「4」混合面糊：先把1/3的蛋白霜加入到酸奶糊中，快速翻拌幾下后把面糊加到剩余的蛋白霜中，用切拌的手法快速拌勻（拌的力度要輕和快速，不然容易大量消泡）。 「5」將面糊倒在配了裱花嘴的裱花袋中，在墊了油布的烤盤中擠出均勻大小的形狀，共4層。 「6」CO750S蒸汽烤箱，選好“熱風(fēng)”模式，提前90度預(yù)熱好，門上夾膠墊，4層烤盤，烘烤時(shí)間約90分鐘。 「7」烘烤結(jié)束，溶豆可放置烤箱5-10分鐘，能輕易移動(dòng)即可出爐，如果還是粘住推不動(dòng)，那可以再烘干一會(huì)，4層同時(shí)風(fēng)干烘烤，效果大大提升！
1、蛋白霜打發(fā)時(shí)要慢速打發(fā)到細(xì)膩的干性狀態(tài)，太濕的話，面糊會(huì)太稀，溶豆不成形；太干的話，面糊難混合均勻且會(huì)很粗糙。 2、面糊混合要用切拌的方法，動(dòng)作一定要輕快，不然容易大量消泡，影響成型。 3、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)按各烤箱溫度性能及溶豆的大小適當(dāng)調(diào)整。 4、出爐后要放網(wǎng)架上晾涼，冷了后立即密封保存，不然很容易受潮變軟。 今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CO750S蒸汽烤箱，擁有50L大容量，一次出品成批美食；用了日本進(jìn)口高精度感溫探頭，控溫也更精準(zhǔn)哦~
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