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?醬香豬蹄的做法 我的Q809511476 已關(guān)注 一家人都喜歡醬香味道的菜，這次買了豬蹄，浸泡、焯水之后，用甜面醬、黃豆醬、番茄醬三醬合一，又添加了腐乳燒制，成品非常美味。燒制時添加些冰糖，既可以去腥提鮮，菜品的顏色也更亮麗。當(dāng)然，料酒、生抽、醬油、鹽等這些去腥、提味、提色的調(diào)味品也是不能少的。 食材 豬蹄 1000g 油 鹽 甜面醬 黃豆醬 番茄醬 適量腐乳 生抽 醬油 冰糖 蔥姜 大料 料酒 方法/步驟分步閱讀 1 /9 豬蹄切成小塊兒洗干凈，用冷水浸泡40分鐘 2 /9 豬蹄入鍋焯水后撈出瀝干水 3 /9 碗中加甜面醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻 4 /9 再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁 5 /9 起油鍋，大料入鍋炸香，蔥姜入鍋煸香 6 /9 倒入醬汁炒，小火炒。 7 /9 炒出醬香味道，豬蹄入鍋炒 8 /9 炒均勻，加適量開水，加冰糖，炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒 9 /9 燒至豬蹄9分熟，加鹽炒，收湯入味，豬蹄熟，即可盛出享用。 |
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